- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 20 मिनट
- कुल समय
- 40 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 8-10 टैकोस (4-5 सर्विंग्स)
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 550 kcal
संक्षेप में
“Esta receita funde o método smash burger aos tacos mexicanos, prensando frango temperado na frigideira bem quente. ऊपर मलाईदार ड्रेसिंग और परमेसन चीज़ के साथ कुरकुरा सीज़र सलाद मिलता है।”
जानने योग्य बातें
- प्लेट पर फर्म प्रेसिंग: चिकन के हिस्सों को भारी स्पैटुला से दबाने से सुनहरी परत और तेज़ पकाना सुनिश्चित होता है।
- ताज़ा सलाद तुरंत बनाया गया: रोमेन लेट्यूस को केवल अंत में सीज़र ड्रेसिंग के साथ मिलाने से पत्तियां मुरझाने से बचती हैं।
- टॉर्टिला को गर्म करना: आटे की डिस्क को गर्म पैन में पलटने से मोड़ने में आसानी होती है।
सामग्री
मुख्य
- g पिसा हुआ चिकन (ब्रेस्ट या थाई)
- tablespoons Extra virgin olive oil
- teaspoon Smoked paprika
- teaspoon Garlic powder
- teaspoon प्याज़ पाउडर
- teaspoon Dried oregano
- Salt
- Freshly ground black pepper
- मध्यम सिर, मोटे तौर पर कटा हुआ रोमेन लेट्यूस
- cup अच्छी गुणवत्ता वाला सीज़र सॉस
- cup ताज़ा कसा हुआ परमेसन चीज़
- कप, टूटा हुआ कुरकुरे क्राउटन
- tablespoon Fresh lemon juice
- units मकई या गेहूं के टॉर्टिला (टैको आकार)
- cup कद्दूकस किया हुआ मोज़ारेला या चेडर चीज़ (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
Principal
- एक कटोरे में, पिसे हुए चिकन को स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, अजवायन, नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। सभी मसालों को शामिल करने के लिए हाथों से अच्छी तरह मिलाएं, जिससे प्रत्येक हिस्से में समान स्वाद सुनिश्चित हो सके। सरल शब्दों में: मिलाएँ और पिसे हुए चिकन को अच्छी तरह से मैरीनेट करें।
- जैतून के तेल के साथ मध्यम-उच्च आंच पर एक बड़ा नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन गरम करें। जब यह बहुत गर्म हो, तो फ्राइंग पैन को ओवरलोड किए बिना, पिसे हुए चिकन के हिस्से डालें। यह अच्छी तरह से सुनहरा होने के लिए महत्वपूर्ण है।
- एक मजबूत स्पैटुला के साथ, चिकन के प्रत्येक हिस्से को पैन के तल के खिलाफ 'स्मैश' करें, जिससे एक पतली और समान डिस्क बन जाए। 3-4 मिनट तक पकाएं, जब तक कि एक सुनहरी और कुरकुरी परत न बन जाए। A técnica profissional é aplicar pressão constante.
- चिकन डिस्क को सावधानी से पलटें और दूसरी तरफ 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे सुनहरे और पूरी तरह से पक न जाएं। यदि आप 'smash' परत के लिए पनीर का उपयोग कर रहे हैं, तो चिकन को पलटने के बाद उसके ऊपर एक चुटकी डालें और पिघलने दें। पके हुए चिकन को एक प्लेट में अलग रख लें।
- एक बड़े कटोरे में, कटी हुई रोमेन लेट्यूस, कद्दूकस किया हुआ परमेसन पनीर और टूटे हुए क्रूटन मिलाएं। संक्षिप्त उत्तर है: अधिकतम ताजगी और कुरकुरापन के लिए अंतिम मिनट में सलाद तैयार करें।
- Add the Caesar dressing and fresh lemon juice to the salad. धीरे से मिलाएं ताकि सभी सामग्री अच्छी तरह से लिपट जाएं, लेकिन सलाद के पत्ते मुरझाएं नहीं। सर्वोत्तम बनावट सुनिश्चित करने के लिए तैयारी के तुरंत बाद सलाद परोसें।
- एक साफ फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें। फ्राइंग पैन में एक टॉर्टिला रखें। यदि आपने चिकन में पनीर नहीं जोड़ा है, तो टॉर्टिला पर कसा हुआ मोज़ेरेला पनीर की एक पतली परत डालें और इसे थोड़ा पिघलने दें, जिससे एक स्वादिष्ट बेस बन जाए।
- Coloque um disco de frango smash (ou porções de frango esmigalhado) sobre um dos lados da tortilha, por cima do queijo derretido (se usou). 1-2 मिनट तक पकाएं, जब तक कि टॉर्टिला नीचे से सुनहरा और कुरकुरा न होने लगे।
- टॉर्टिला को आधा मोड़ें, जिसमें चिकन हो, और स्पैटुला से धीरे से दबाएं ताकि कुरक़ापन सुनिश्चित हो और पनीर सील करने में मदद करे। सुनहरा और संरचित होने तक प्रत्येक तरफ 30 सेकंड और पकाएं।
- टैको को पैन से निकालें। इसे खोलें और तैयार सीज़र सलाद के साथ उदारतापूर्वक भरें। The most important tip is: आदर्श कुरकुरापन और तापमान के सही संयोजन का आनंद लेने के लिए असेंबली के तुरंत बाद उन्हें परोसें।
शेफ की सलाह
- कीमा बनाया हुआ चिकन धातु से चिपकने से रोकने के लिए मांस दबाने से पहले स्पैटुला के पीछे जैतून के तेल की एक बूंद लगाएं।
- मांस डालने से पहले पैन को बहुत उच्च तापमान तक पहुंचने दें ताकि तेजी से और समान रूप से सीलिंग हो सके।
- क्रूटोन को अपने हाथों से मोटे तौर पर तोड़ें ताकि वे हरे सलाद के बीच समान रूप से वितरित हो जाएं।
विविधताएँ
- पिघले हुए चीज़ के साथ क्रस्ट: टोस्टेड चीज़ बनाने के लिए डिस्क को पलटने के तुरंत बाद चिकन पर कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला छिड़कें।
- क्रिस्पी बेकन का टच: भरने से पहले सीज़र सलाद मिश्रण में सूखे तले हुए बेकन के टुकड़े मिलाएं।
- Spicy version: इकट्ठे किए गए टैकोस पर ताज़े जलापेनो के पतले स्लाइस या गर्म सॉस डालें।
विकल्प
- Frango moído: इसे उसी दबाव समय को बनाए रखते हुए ग्राउंड पोर्क लोंस या लीन बीफ के साथ बदला जा सकता है।
- सीज़र सॉस: हल्के संस्करण के लिए सादा दही, सरसों और नींबू के छिलके पर आधारित सॉस का उपयोग करें।
- गेहूं के टॉर्टिला: ग्लूटेन-मुक्त विकल्पों के लिए टोस्टेड कॉर्न टॉर्टिला या चीनी पत्तागोभी के बड़े पत्तों का उपयोग करें।
कैसे रखें
Store the grilled chicken discs separately from the tortillas and salad in sealed containers in the refrigerator for up to 3 days. मांस को पैन में गर्म करें और परोसते समय ताजे सलाद के साथ असेंबल करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
केवल ग्रिल किए हुए और ठंडे किए गए चिकन पैटीज़ को बटर पेपर से अलग करके 2 महीने तक के लिए फ्रीज करें। तैयार सीज़र सलाद या पहले से भरे हुए टैकोस को फ्रीज न करें।
किसके साथ परोसें
ताजे नींबू के स्लाइस के साथ परोसें, मक्खन में सौते की हुई उबली हुई मकई या स्मोक्ड पेपरिका और मोटे पिसे हुए नमक के साथ अनुभवी देहाती आलू का हिस्सा।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं फ्राइंग पैन के बजाय बाहरी ग्रिल पर बना सकता हूँ?
Sim, desde que utilize uma chapa de ferro lisa bem quente sobre a grelha para conseguir prensar o frango moído sem que ele caia nas frestas.
बंद करते समय टैको को टूटने से कैसे बचाएं?
टॉर्टिला को सूखी कड़ाही में मध्यम आंच पर प्रत्येक तरफ 15 सेकंड के लिए गर्म करें; गर्मी के कारण आटा मोड़ने के लिए लचीला और कोमल हो जाता है।
क्या पनीर को कड़ाही में या टैको में पिघलना चाहिए?
Place the grated cheese directly on the chicken right after flipping the disc in the skillet to melt with the residual heat of the seared meat.
पिसे हुए चिकन का कौन सा हिस्सा सबसे अधिक अनुशंसित है?
थोड़ी सी लेग के साथ पिसा हुआ ब्रेस्ट आदर्श रस प्रदान करता है; यदि केवल चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो पैन पर कोमलता सुनिश्चित करने के लिए दो चम्मच जैतून का तेल बनाए रखें।
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