- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाने का समय
- 15 मिनट
- कुल समय
- 40 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 6 servings
- कठिनाई
- Medium
- कैलोरी
- 165 kcal
संक्षेप में
“हवादार मिठाई जो नारियल के दूध, ताजी पुदीने की सुगंध और माचा पाउडर के हरे रंग को जोड़ती है। सिसिलियन नींबू का रस लैक्टोज-मुक्त प्राकृतिक जिलेटिन के साथ संरचित एक मलाईदार मूस में खट्टे ताजगी जोड़ता है।”
जानने योग्य बातें
- डिब्बाबंद नारियल के दूध के केवल मलाईदार और ठोस हिस्से का विशेष उपयोग स्थिरता और घनी बनावट प्रदान करता है।
- गर्म पानी में ताजी पत्तियों का त्वरित जलसेक कड़वाहट के बिना पुदीने के आवश्यक सुगंधित तेलों को निकालता है।
- Complete dissolution of the gelatin powder without boiling ensures a firm and uniform texture during cooling.
सामग्री
मुख्य
- cup (tea) ताज़े पुदीने के पत्ते
- cup (tea) फ़िल्टर किया हुआ पानी
- cup (tea) ताज़ा नींबू का रस
- tablespoon Sicilian lemon zest
- ml पाक नारियल का दूध (कैन, ठोस हिस्सा)
- cup (tea) शहद या प्राकृतिक स्वीटनर (xylitol/erythritol)
- चम्मच (चाय) मचा पाउडर (पाक ग्रेड)
- tablespoon बिना स्वाद वाला जिलेटिन पाउडर
- tablespoons ठंडा पानी (जिलेटिन को हाइड्रेट करने के लिए)
- चम्मच (चाय) पुदीने का अर्क (वैकल्पिक, तीव्रता बढ़ाने के लिए)
बनाने की विधि
Principal
- चरण 1: पुदीना जलसेकपुदीना का केंद्रित जलसेक तैयार करके शुरू करें। एक पैन में, फिल्टर्ड पानी को ताजी पुदीने की पत्तियों के साथ उबालें। बंद करें, ढक दें और 10 मिनट के लिए इन्फ्यूज होने दें। अच्छी तरह छान लें, तरल को सुरक्षित रखें और पत्तियों को त्याग दें। संक्षिप्त उत्तर है: एक शक्तिशाली जलसेक स्वाद का आधार है।
- चरण 2: जिलेटिन का हाइड्रेशनजब इन्फ्यूजन ठंडा हो रहा हो, तो एक छोटे कंटेनर में 3 बड़े चम्मच ठंडे पानी के साथ जिलेटिन पाउडर को हाइड्रेट करें। इसे 5 मिनट तक आराम करने दें जब तक कि यह सख्त न हो जाए। Em seguida, leve ao micro-ondas por 15 segundos ou em banho-maria até dissolver completamente. जिलेटिन को उबालने से बचें।
- चरण 3: Mousse BaseIn the blender, combine the culinary coconut milk (using only the solid part for greater creaminess), the honey or natural sweetener, the lemon juice, the lemon zest, the matcha powder, and the infusion of ठंडा पुदीना। एक सजातीय और थोड़ा हवादार मिश्रण प्राप्त करने तक लगभग 2 मिनट तक फेंटें। इस रेसिपी का रहस्य ताजी सामग्री की गुणवत्ता है।
- चरण 4: इनकॉर्पोरेशन और कूलिंगब्लेंडर मिश्रण में घुलित जिलेटिन डालें और अच्छी तरह शामिल करने के लिए 30 सेकंड और फेंटें। यदि आप पुदीने का अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो इस समय पुदीने का अर्क मिलाएं। पेशेवर तकनीक यह सुनिश्चित करना है कि जिलेटिन एक फर्म मूस के लिए अच्छी तरह से वितरित हो। मूस को अलग-अलग कपों में बांटें।
- चरण 5: रेफ्रिजरेशन और सर्विसिंगमूस को कम से कम 4 घंटे के लिए, या आदर्श रूप से रात भर, फ्रिज में रखें, जब तक कि मूस पूरी तरह से सख्त न हो जाए। परोसने से पहले, ताजी पुदीने की पत्तियों, नींबू के छिलके या एक सुरुचिपूर्ण दृश्य के लिए छने हुए माचा के स्पर्श के साथ सजाएं। एक अच्छी तरह से ठंडा मूस हमेशा अधिक स्वादिष्ट और सुसंगत होता है।
शेफ की सलाह
- नारियल के दूध के डिब्बे को रात भर फ्रिज में रखें ताकि ठोस हिस्से को अवशिष्ट पानी से आसानी से अलग किया जा सके।
- Peneire o matcha em pó antes de bater no liquidificador para evitar grumos verdes na sobremesa finalizada.
- मिठाई को फ्रिज की गंध सोखने से रोकने के लिए कपों को प्लास्टिक रैप से ढका रखें।
विविधताएँ
- अतिरिक्त छिलके के साथ संस्करण: add fine lime zest on top of the glasses for visual contrast.
- कुरकुरे आधार के साथ संस्करण: ग्लास के नीचे नारियल के तेल के साथ कुचले हुए होल-व्हीट बिस्कुट की एक पतली परत रखें।
- फ्रूट सिरप संस्करण: ठंडी लाल फलों की घर का बना सॉस के एक चम्मच के साथ मूस को परोसें।
विकल्प
- डिब्बाबंद नारियल के दूध को व्हिप्ड क्रीम के बिंदु पर फेंटे हुए ताजी क्रीम से बदला जा सकता है, डेयरी संस्करण के लिए।
- संतुलन बनाए रखते हुए शहद के स्थान पर शुद्ध मेपल सिरप, एगेव सिरप या जाइलिटोल स्वीटनर का उपयोग किया जा सकता है।
- पाक-ग्रेड माचा को बारीक पिसे हुए सेंचा ग्रीन टी पाउडर से बदला जा सकता है या यदि आप केवल पुदीना पसंद करते हैं तो इसे छोड़ दें।
कैसे रखें
मूस को व्यक्तिगत रूप से प्लास्टिक रैप से ढककर फ्रिज में 4 दिनों तक रखें। रेफ्रिजरेशन के तहत निरंतर तापमान पर रखें; मिठाई को नरम होने से बचाने के लिए 30 मिनट से अधिक समय तक फ्रिज के बाहर नहीं रखा जाना चाहिए।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
इस मूस को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि जिलेटिन अपनी पकड़ खो देता है और पिघलने के दौरान तरल पानी छोड़ देता है, जिससे नारियल के दूध की मलाई खराब हो जाती है। Consume refrigerated within the expiration date.
किसके साथ परोसें
ताजी पुदीने की पत्तियों, 70% डार्क चॉकलेट के छिलके, स्ट्रॉबेरी के पतले स्लाइस या बादाम के पतले बिस्कुट से सजाएं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मिठाई में माचा का स्वाद बहुत अधिक स्पष्ट होता है?
No, a teaspoon provides subtle herbal notes and a natural green color, harmonizing with the acidity of the lemon and the freshness of the mint.
डिब्बाबंद नारियल के दूध से ठोस हिस्से को कैसे अलग करें?
कैन को 12 घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें; ठोस वसा ऊपर जमा हो जाएगी और पानी पैकेजिंग के तल में रहेगा।
हाइड्रेटेड जिलेटिन को घोलने के लिए पानी का आदर्श तापमान क्या है?
इसे डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में 15 सेकंड के लिए केवल पिघलने तक गर्म करें, उबालें नहीं, ताकि जिलेटिनिंग क्षमता खत्म न हो।
क्या पुदीने का अर्क पत्तियों को बहुत देर तक उबालकर बनाया जा सकता है?
नहीं, अत्यधिक उबालने से पत्तियां काली हो जाती हैं और कड़वे टैनिन निकलते हैं; बस पानी गर्म करें, ढक दें और 5 मिनट के लिए इन्फ्यूज होने दें।
