- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 20 मिनट
- कुल समय
- 40 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 360 kcal
संक्षेप में
“एक ताजा और पौष्टिक भूमध्यसागरीय रचना जो खिले हुए क्विनोआ दानों को नरम छोले, जापानी खीरे, लाल शिमला मिर्च और काले जैतून के साथ जोड़ती है। जैतून के तेल और पुदीने के साथ ऑर्गेनिक एप्पल साइडर विनेगर के विनिग्रेट के साथ अनुभवी।”
जानने योग्य बातें
- थर्मल कुकिंग से पहले बहते पानी के नीचे क्विनोआ को अच्छी तरह से धोने से प्राकृतिक कड़वा सैपोनिन निकल जाता है।
- सब्जी के शोरबा के साथ 15 मिनट तक ढके हुए बर्तन में पकाने से दाने नरम और अलग हो जाते हैं।
- डिजॉन मस्टर्ड और शहद के साथ इमल्सीफाइड विनिग्रेट संतुलित अम्लता प्रदान करता है जो जड़ी-बूटियों की ताजगी को बढ़ाता है।
सामग्री
मुख्य
- cup क्विनोआ (या मोरक्कन कूसकूस)
- cups पानी या सब्जी का शोरबा
- cup पके हुए और छने हुए छोले
- unit जापानी खीरा, क्यूब्स में कटा हुआ
- cup चेरी टमाटर, आधा कटा हुआ
- unit छोटा लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
- unit लाल शिमला मिर्च, क्यूब्स में कटी हुई
- cup बिना गुठली वाले काले जैतून, स्लाइस में
- cup Chopped fresh parsley
- tablespoons कटी हुई ताजी पुदीना
- tablespoons ऑर्गेनिक सेब का सिरका ('मां' के साथ)
- tablespoons Extra virgin olive oil
- tablespoon ताज़ा नींबू का रस
- teaspoon शहद या एगेव सिरप (वैकल्पिक, खट्टे-मीठे स्पर्श के लिए)
- clove कटा हुआ या कुचला हुआ लहसुन
- teaspoon Dijon mustard
- Sea salt
- Freshly ground black pepper
बनाने की विधि
Principal
- क्विनोआ को कुछ मिनटों के लिए ठंडे बहते पानी के नीचे धोएं जब तक कि पानी साफ न निकल जाए, सैपोनिन को खत्म करें। यह कदम अनाज की प्राकृतिक कड़वाहट को दूर करने के लिए महत्वपूर्ण है, जो आपके सलाद में शुद्ध और सुखद स्वाद सुनिश्चित करता है। पेशेवर तकनीक एक तटस्थ और स्वादिष्ट आधार के लिए अनाज को अच्छी तरह से धोना है।
- एक मध्यम कड़ाही में, धुले हुए क्विनोआ को दो कप पानी या सब्जी शोरबा के साथ मिलाएं। Ubalne ke liye rakhein, phir aanch ko bilkul kam kar dein aur pan ko dhak dein. लगभग 15 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सारा पानी सोख न जाए और दाने नरम न हो जाएं। After cooking, turn off the heat and let the quinoa rest, covered, for 5 minutes, before loosening the grains with a fork. उपयोग करने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- जब तक क्विनोआ ठंडा हो रहा है, सब्जियां तैयार करें। खीरा, चेरी टमाटर (आधे में), लाल प्याज और लाल शिमला मिर्च को छोटे और समान क्यूब्स में काटें। वितरण के लिए जैतून को आधा काटना भी एक अच्छा अभ्यास है। सबसे महत्वपूर्ण सुझाव यह सुनिश्चित करना है कि प्रत्येक काटने में सुखद बनावट के लिए सभी सब्जियों का आकार समान हो, जिससे एक संतुलित और सामंजस्यपूर्ण स्वाद मिले।
- Vitalizing Apple Vinaigrette के लिए, एक छोटे कटोरे में, सेब का सिरका, जैतून का तेल, नींबू का रस, शहद (यदि उपयोग कर रहे हैं), कटा हुआ लहसुन, डिजॉन सरसों, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह से इमल्सीफाई होने तक वायर व्हिस्क के साथ जोर से मिलाएं। सरल शब्दों में: एक समान होने तक फेंटें। चखें और अपनी पसंद के अनुसार मसालों को समायोजित करें, मिठास और अम्लता के बीच सही संतुलन की तलाश करें।
- एक बड़े कटोरे में, ठंडी क्विनोआ, उबले हुए छोले, कटी हुई सब्जियां (खीरा, टमाटर, प्याज, शिमला मिर्च) और जैतून मिलाएं। कटा हुआ ताजा अजमोद और पुदीना डालें। सभी सामग्रियों को धीरे से मिलाएं ताकि वे समान रूप से वितरित हो जाएं। सबसे आम गलती क्विनोआ के पूरी तरह से ठंडा होने से पहले सॉस डालना है, जिसके परिणामस्वरूप सलाद मुरझाया हुआ हो सकता है और सब्जियों की वांछित कुरकुरी बनावट नहीं मिल सकती है।
- सलाद के ऊपर विनैग्रेट डालें और फिर से सावधानी से मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री सॉस में अच्छी तरह से लिपटी हुई हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक हिस्सा जीवंत स्वादों को पकड़ ले। तुरंत परोसें या कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि स्वाद गहराई से बढ़ जाए, जिससे सलाद और भी स्वादिष्ट हो जाए। एप्पल वाइटलाइजिंग विनिग्रेट के साथ अपने मेडिटेरेनियन ग्रेन सलाद का आनंद लें!
शेफ की सलाह
- कुरकुरापन बनाए रखने के लिए सब्जियों के साथ मिलाने से पहले क्विनोआ को फ्रिज में पूरी तरह ठंडा होने दें।
- बनावट को मानकीकृत करने के लिए खीरे, शिमला मिर्च और लाल प्याज को समान मिलीमीटर क्यूब्स में काटें।
- अंत में कटी हुई ताजी अजमोद और पुदीना मिलाएं ताकि वे अपना चमकीला हरा रंग और सुगंध बनाए रखें।
विविधताएँ
- मलाईदार नमकीन कंट्रास्ट के लिए 100 ग्राम क्रम्बल फेटा पनीर या ताजा बकरी का पनीर डालें।
- कुरकुरा तत्व देने के लिए भुने हुए बादाम के स्लाइस या कद्दू के बीज डालें।
- सलाद को पूर्ण भोजन में बदलने के लिए ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट के कटे हुए टुकड़ों को मिलाएं।
विकल्प
- क्विनोआ को हाइड्रेटेड मोरक्कन कूसकूस, किबे के लिए गेहूं या जौ के अनाज से बदला जा सकता है।
- छोले को अल डेंटे पके हुए ब्लैक-आईड बीन्स या पकी हुई हरी दाल से बदला जा सकता है।
- जैविक सेब के सिरके की जगह रेड वाइन विनेगर या ताज़ा नींबू का रस लिया जा सकता है।
कैसे रखें
फ्रिज में एयरटाइट ग्लास कंटेनर में 4 दिनों तक रखें। विनेग्रेट सब्जियों को मैरीनेट करने में मदद करता है, जिससे सलाद दूसरे दिन और भी स्वादिष्ट हो जाता है।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
बिना ताजी सब्जियों और बिना सॉस के केवल पके हुए क्विनोआ और छोले को 60 दिनों तक फ्रीज करें। खीरे और टमाटर के साथ तैयार सलाद को फ्रीज न करें, क्योंकि वे अपनी बनावट खो देते हैं और पानी छोड़ देते हैं।
किसके साथ परोसें
ग्रिल्ड सफेद मछली के फिलेट, बीफ काफ्ता कबाब, टोस्टेड पीटा ब्रेड और हल्की सफेद वाइन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
What does 'with the mother' apple cider vinegar mean?
यह कच्चा, बिना फ़िल्टर किया हुआ और बिना पाश्चुरीकृत सेब का सिरका है, जिसमें जीवित लाभकारी बैक्टीरिया संस्कृति ('द मदर') होती है, जो जटिल सुगंधित नोट्स और पाचन लाभों के लिए जिम्मेदार है।
कच्चे कटे हुए लाल प्याज की तीक्ष्णता को कैसे कम करें?
लाल प्याज को काटें और 10 मिनट के लिए ठंडे पानी के कटोरे में भिगो दें; तीखे सल्फर यौगिकों को हटाने के लिए सलाद में जोड़ने से पहले अच्छी तरह से छान लें।
पकने के बाद क्विनोआ को गीला होने से कैसे रोकें?
1 कप क्विनोआ और 2 कप तरल के सटीक अनुपात का उपयोग करें; ढके हुए पैन के साथ धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं और बंद करने के तुरंत बाद कांटों से अनाज को फूलाएं।
क्या मैं प्रेशर कुकर में पके हुए सूखे छोले का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, पहले से भिगोए हुए छोले को तब तक पकाएं जब तक कि वे नरम न हो जाएं लेकिन काटने पर अभी भी फर्म रहें, यह सुनिश्चित करते हुए कि क्विनोआ और सॉस के साथ मिलाते समय वे टूट न जाएं।
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