- तैयारी
- 10 मिनट
- पकाने का समय
- 15 मिनट
- कुल समय
- 25 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 1 हिस्सा
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 390 kcal
संक्षेप में
“फाइबर और आयरन से भरपूर एक व्यक्तिगत भूमध्यसागरीय कटोरा: एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल और सिरके में भुने हुए जीरे के साथ तोरी, लाल शिमला मिर्च, चेरी टमाटर और ताजी पालक के साथ तली हुई पकी हुई दाल।”
जानने योग्य बातें
- गर्म तेल में जीरा के बीज को 30 सेकंड तक भूनने से सुगंधित तेल निकलते हैं जो डिश को सुगंधित करते हैं।
- सब्जियों को मध्यम आंच पर सौते किया जाता है ताकि वे बहुत अधिक मुरझाए बिना कुरकुरी बनी रहें।
- आग से दूर डाला गया रेड वाइन विनेगर संतुलित अम्लता के साथ दाल की मिट्टी जैसी सुगंध को जगाता है।
सामग्री
मुख्य
- cup पकी हुई दाल (डिब्बाबंद या पैकेट)
- tablespoons Extra virgin olive oil
- इकाई (छोटी, कटी हुई) Red onion
- इकाई (कटा हुआ) लाल शिमला मिर्च
- unit (chopped into cubes) छोटा तोरी
- कप (आधा कटा हुआ) चेरी टमाटर
- cup ताज़ा पालक
- kali (bareek kati hui) Garlic
- teaspoon जीरा के बीज
- tablespoon रेड वाइन विनेगर या नींबू का रस
- बड़े चम्मच (कटा हुआ) Fresh parsley
- Salt
- काली मिर्च
बनाने की विधि
Principal
- पकी हुई दाल को ठंडे पानी में धो लें और अच्छी तरह छान लें। Set aside. अतिरिक्त सोडियम और स्टार्च को हटाने के लिए यह कदम महत्वपूर्ण है, जिससे आपके बाउल को अधिक साफ स्वाद मिलता है।
- मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। जीरा के बीज डालें और 30 सेकंड तक टोस्ट करें जब तक कि वे सुगंधित न हो जाएं। यह आवश्यक तेलों को छोड़ता है, पकवान के स्वाद को गहरा करता है।
- कटा हुआ लाल प्याज और लाल शिमला मिर्च डालें। Sauté for 3-4 minutes until they are slightly soft, but still crunchy. बेहतर अनुभव के लिए सब्जियों की जीवंत बनावट बनाए रखें।
- ज़ुकिनी और कटा हुआ लहसुन डालें। 3-5 minute tak aur pakayen, bich-bich mein chalate hue, jab tak zucchini naram-crispy na ho jaye. लहसुन नुस्खा के लिए एक आवश्यक सुगंधित आधार जोड़ता है।
- पैन को आंच से उतार लें। चेरी टमाटर, पालक, आरक्षित दाल, बाकी जैतून का तेल (1 बड़ा चम्मच) और रेड वाइन सिरका (या नींबू का रस) डालें। धीरे से मिलाएं।
- Season with salt and black pepper to taste. स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी स्वाद सामंजस्य में हों। Finish with fresh chopped parsley and serve immediately.
शेफ की सलाह
- उपयोग करने से पहले सतह के अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए पकी हुई दाल को बहते ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें।
- आंच बंद करने के बाद ही ताजी पालक और चेरी टमाटर डालें; अवशिष्ट गर्मी पत्तियों को नरम करती है।
- खाने के समय ऊपर से ताजी कटी हुई अजमोद और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की कुछ बूंदें डालें।
विविधताएँ
- ऊपर से 2 बड़े चम्मच crumbled feta पनीर या छिड़का हुआ Minas पनीर डालें।
- प्राकृतिक मलाईदार सॉस बनाने के लिए गर्म कटोरे के ऊपर एक पोच्ड अंडा या नरम जर्दी वाला तला हुआ अंडा डालें।
- ग्रीक स्वाद को बढ़ाने के लिए कटी हुई कालामाता काली जैतून और पुदीने की ताजी पत्तियां मिलाएं।
विकल्प
- हरी या भूरी दाल को फ्रेंच पुय दाल या पके हुए छोले से बदला जा सकता है।
- रेड वाइन विनेगर को ताजे सिसिलियन नींबू के रस या एप्पल साइडर विनेगर से बदला जा सकता है।
- तोरी (zucchini) को छोटे क्यूब्स में बैंगन या कटे हुए ताजे मशरूम से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें। फ्राइंग पैन में 2 से 3 मिनट के लिए या माइक्रोवेव में 1 मिनट के लिए जल्दी से गर्म करें, ताजे नींबू की कुछ बूंदों के साथ समाप्त करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
Congele a tigela pronta sem o espinafre e os tomates frescos em vasilha vedada por até 60 dias. उपभोग करने के लिए, फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें और अंत में ताजी पत्तियां डालकर पैन में दोबारा गर्म करें।
किसके साथ परोसें
यह जैतून के तेल के साथ टोस्टेड पीटा ब्रेड, क्रीमी हमस पेस्ट या बेक्ड व्हाइट फिश फिलेट के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं तैयार दाल के बजाय घर पर पकी हुई सूखी दाल का उपयोग कर सकता हूँ?
- सब्जियों के साथ सॉट करने से पहले नरम लेकिन साबुत (अल डेंटे) होने तक लगभग 20 मिनट के लिए नमक और 1 तेज पत्ते के साथ पानी में सूखी दाल पकाएं।
क्या साबुत जीरे के बीज को जीरा पाउडर से बदला जा सकता है?
हाँ, 1/4 चम्मच पिसे हुए जीरे से बदलें, इसे कटे हुए लहसुन के साथ डालें ताकि यह गर्म जैतून के तेल में न जले।
क्या इस दाल के कटोरे को सलाद के रूप में ठंडा खाया जा सकता है?
हाँ, यह रेसिपी गर्म और ठंडी दोनों तरह से दोपहर के भोजन के लिए एक व्यावहारिक भूमध्यसागरीय सलाद के रूप में अद्भुत काम करती है।
ज़ुकिनी को पानी छोड़ने और पैन में नरम होने से कैसे रोकें?
1.5 सेमी के मध्यम क्यूब्स में काटें, पैन को मध्यम-तेज आंच पर रखें और तरल को जल्दी से वाष्पित करने के लिए पैन को ढके बिना केवल 3 से 5 मिनट तक भूनें।
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