- तैयारी
- 10 मिनट
- पकाने का समय
- 22 मिनट
- कुल समय
- 32 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 8 से 10 सर्विंग्स
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 290 kcal
संक्षेप में
“केवल तीन बुनियादी सामग्रियों के साथ, यह व्यावहारिक रेसिपी कोको के साथ हेज़लनट क्रीम के आधार पर नरम, घनी और संरचित ब्राउनी प्रदान करती है। नटेला में मौजूद वसा और शर्करा मक्खन और खमीर की आवश्यकता को समाप्त करते हैं, जो केवल 22 मिनट में चमकदार परत के साथ बेक हो जाते हैं।”
जानने योग्य बातें
- The lipid and emulsifier content of hazelnut cream completely replaces the need for additional butter and sugar.
- छने हुए गेहूं के आटे को धीरे-धीरे मिलाने से सामान्य केक बने बिना फज ब्राउनी का विशिष्ट घनत्व बना रहता है।
- बेकिंग डिश के अंदर पूरी तरह से ठंडा होना अनिवार्य है ताकि वसा स्थिर हो जाए और सटीक कटिंग की अनुमति मिले।
सामग्री
मुख्य
- g हेज़लनट क्रीम (Nutella)
- units Large eggs
- g Wheat flour
बनाने की विधि
Principal
- ओवन को प्रीहीट करें और मोल्ड तैयार करें। ओवन को 175°C (350°F) पर सेट करें। 20x20 सेमी के चौकोर मोल्ड को चर्मपत्र कागज (पार्चमेंट पेपर) के साथ लाइन करें, हटाने में आसानी के लिए किनारों को बाहर छोड़ दें। यह ब्राउनियों को चिपकने से रोकता है। प्रोफेशनल तकनीक कागज से पहले मोल्ड को हल्का चिकना करना है।
- मुख्य सामग्री मिलाएं। एक बड़े कटोरे में, पूरा नटेला हेज़लनट क्रीम और दो बड़े अंडे डालें। एक सजातीय और चमकदार आटा प्राप्त करने तक व्हिस्क या स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाएं। सुनिश्चित करें कि जर्दी या सफेदी के कोई निशान बिना शामिल किए न रहें।
- आटा शामिल करें। नटेला और अंडे के मिश्रण में छना हुआ गेहूं का आटा डालें। आटे को पूरी तरह से शामिल होने तक धीरे से मिलाएं, बिना आटे को बहुत ज्यादा काम किए। इस रेसिपी का रहस्य कोमलता बनाए रखने के लिए इसे ओवरमिक्स न करना है। यह रबरयुक्त ब्राउनी से बचाता है।
- Bake the brownies. Pour the batter into the prepared pan and spread evenly. पहले से गरम ओवन में 20 से 25 मिनट तक बेक करें। ब्राउनी तब तैयार हो जाएगी जब किनारे सख्त हो जाएंगे और केंद्र अभी भी थोड़ा नरम होगा। केंद्र में डाली गई एक टूथपिक कुछ नम टुकड़ों के साथ बाहर आनी चाहिए।
- ठंडा करें और काटें। पैन को ओवन से निकालें और ब्राउनियों को काटने की कोशिश करने से पहले उन्हें पैन में पूरी तरह से ठंडा होने दें। Use the edges of the parchment paper to lift the block of brownies and transfer to a board. चौकोर टुकड़ों में काटें और परोसें। ठंडा होने में धैर्य रखने से साफ स्लाइस मिलती हैं।
शेफ की सलाह
- 20x20 सेमी चौकोर पैन को चर्मपत्र कागज के साथ लाइन करें, किनारों पर अतिरिक्त फ्लैप छोड़ दें ताकि ठंडे ब्लॉक को तोड़े बिना खींचा जा सके।
- गेहूं के आटे को छानने से पहले एक मलाईदार क्रीम प्राप्त करने के लिए व्हिस्क के साथ Nutella के साथ पूरे अंडे को फेंटें।
- किनारों के सख्त होते ही ओवन से निकालें और केंद्र में स्पर्श के प्रति हल्का प्रतिरोध हो, टूथपिक थोड़ी नम निकले।
विविधताएँ
- पेस्ट के स्वाद को बढ़ाने वाले कुरकुरे टेक्सचर के लिए आटे में मोटे तौर पर कटे हुए भुने हुए हेज़लनट्स डालें।
- घने मिठास को तोड़ने के लिए ओवन में डालने से पहले कच्चे आटे पर समुद्री नमक के गुच्छे छिड़कें।
- ब्राउनी के केंद्र में पिघली हुई चॉकलेट के पूल बनाने के लिए सतह पर 70% डार्क चॉकलेट की बूंदें फैलाएं।
विकल्प
- हेज़लनट नटेला को समान वसा सामग्री वाले कन्फेक्शनरी ब्रांडों के समान कोको-हेज़लनट क्रीम से बदला जा सकता है।
- ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए पारंपरिक गेहूं के आटे को आलू के स्टार्च के साथ मिश्रित बारीक चावल के आटे से बदला जा सकता है।
- Os ovos grandes de granja podem ser substituídos por ovos caipiras frescos mantendo o peso de cerca de 100 gramas no total.
कैसे रखें
ट्रफल बनावट के लिए कमरे के तापमान पर 4 दिनों तक, या रेफ्रिजरेशन के तहत 7 दिनों तक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
पहले से कटे हुए और ठंडे व्यक्तिगत वर्गों को प्लास्टिक रैप में लपेटकर 3 महीने तक फ्रीज करें। कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें।
किसके साथ परोसें
बिना चीनी वाली छोटी एस्प्रेसो कॉफी, एक कप ठंडा साबुत दूध, ताजी रसभरी या क्रीम आइसक्रीम के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Recipe mein chemical baking powder kyon nahi hai?
असली Brownies घने, भारी और नम (फज-स्टाइल) होने चाहिए; खमीर हवा और स्पंजी केक की अवांछित बनावट पैदा करेगा।
ब्राउनी को बिना बिखरे एकदम सही चौकोर टुकड़ों में कैसे काटें?
फ्रिज में 1 घंटे तक पूरी तरह ठंडा होने की प्रतीक्षा करें और प्रत्येक कट के लिए गुनगुने और साफ पानी में गर्म किए गए लंबे ब्लेड वाले चाकू का उपयोग करें।
बेक करने के बाद ब्राउनी को सूखने और सख्त होने से कैसे रोकें?
175°C पर 22 मिनट से अधिक न हो; o cozimento em excesso seca os açúcares do creme de avelã endurecendo a massa.
क्या मैं Nutella की जगह होल पीनट बटर का उपयोग कर सकता हूँ?
शुद्ध पीनट बटर में न तो चीनी होती है और न ही समान वसा सामग्री; आटे में रिफाइंड चीनी डालना आवश्यक होगा।
