- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 180 kcal
संक्षेप में
“Tonkatsu एक स्वादिष्ट जापानी मांस है, जो आटे, पैंको में लिपटा हुआ और तला हुआ है। इसका अनूठा स्वाद और बनावट तैयारी के समय को सही ठहराती है।”
जानने योग्य बातें
- टोनकात्सु एक पारंपरिक जापानी रेसिपी है जो अद्वितीय स्वादों और कुरकुरी बनावट को जोड़ती है।
- तैयारी में मांस को मैरीनेट करना, उसे ब्रेड करना और तलना शामिल है, जिससे एक बहुमुखी और स्वादिष्ट व्यंजन बनता है।
- पूर्ण भोजन के लिए वैकल्पिक टोंकात्सु सॉस अतिरिक्त हो सकता है।
- Wheat flour and panko are fundamental for the crunchiness and adhesion of the meat.
- लगभग कोई भी मछली या सूअर का मांस टोंकात्सु के आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
सामग्री
मुख्य
- 4 टुकड़े सूअर का मांस (लॉइन या फिलेट, लगभग 150 ग्राम प्रत्येक)
- 1 cup of wheat flour
- 2 फेंटे हुए अंडे
- 2 कप panko ब्रेडक्रंब
- Oil for frying
- Salt and pepper to taste
- टोनकात्सु सॉस (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
Principal
- मांस को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें और 10 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
- व्यंजन तैयार करें: गेहूं के आटे को एक गहरे प्लेट में, फेंटे हुए अंडे को दूसरे में और पैंको ब्रेडक्रंब को तीसरे में रखें।
- मांस के प्रत्येक टुकड़े को ब्रेड करें, गेहूं के आटे से शुरू करें, फिर अंडे में और अंत में पैंको आटे के साथ कवर करें, चिपकने के लिए अच्छी तरह दबाएं।
- एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर तेल गर्म करें।
- ब्रेड किए हुए मांस को एक-एक करके तब तक तलें जब तक कि वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं (प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट)।
- निकालें और अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए पेपर टॉवल के साथ पंक्तिबद्ध प्लेट पर आरक्षित करें।
- Tonkatsu sauce aur chawal aur salad jaise sides ke sath parosein.
शेफ की सलाह
- बेहतर पकड़ के लिए, आटे में ब्रेड किए हुए मांस को जोर से दबाएं।
- कुरकुरापन सुनिश्चित करने के लिए तेल तलने के लिए पर्याप्त गर्म होना चाहिए।
- उचित कुरकुरापन सुनिश्चित करने के लिए मांस को एक-एक करके तला जाना चाहिए।
विविधताएँ
- For a healthier version, you can replace the oil with olive oil or coconut oil.
- For a lighter version, you can replace the tonkatsu sauce with lemon and lime sauce.
- अधिक अतिरिक्त स्वाद के लिए, नमक को काली मिर्च से बदला जा सकता है।
विकल्प
- अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए, टोंकात्सु सॉस को सोया सॉस या शोयू सॉस से बदला जा सकता है।
- यदि पैंको का मौसम नहीं है, तो इसे गेहूं के आटे या चावल के आटे से बदला जा सकता है।
- अधिक बनावट जोड़ने के लिए, गेहूं के आटे को कसावा के आटे से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
- सर्वोत्तम गुणवत्ता और स्वाद सुनिश्चित करने के लिए टोनकात्सु को तैयार करने के तुरंत बाद खाया जाना चाहिए।
- Excess oil can be removed with paper towels before serving.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
- टोंकात्सु (tonkatsu) को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि तेल कुरकुरापन तोड़ सकता है और स्वाद बदल सकता है।
- यदि फ्रीज करना आवश्यक है, तो परोसते समय दोबारा गर्म करने के लिए अतिरिक्त तेल आरक्षित करें।
किसके साथ परोसें
- Serve the tonkatsu with white rice and fresh green leaf salad.
- संपूर्ण भोजन के लिए, इसे आइसक्रीम जैसे डेजर्ट या ग्रिल्ड चिकन के साथ परोसा जा सकता है।
- Tonkatsu सॉस को साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है या मिठाई सॉस की जगह ले सकता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
गेहूं के आटे और पैंको आटे का आदर्श अनुपात क्या है?
अनुशंसित अनुपात 1:1 है, लेकिन कुरकुरापन में वांछित स्थिरता के आधार पर भिन्न हो सकता है।
मैं टोनकात्सु को स्वास्थ्यवर्धक कैसे बना सकता हूँ?
तेल को जैतून के तेल या नारियल के तेल से बदलने से टोनकात्सु स्वस्थ हो सकता है, लेकिन कुरकुरापन बनाए रखना एक चुनौती हो सकती है।
मैं Tonkatsu में और कुरकुरापन कैसे जोड़ सकता हूँ?
Substituir a farinha panko por uma farinha mais crocante ou acrescentar mais farinha de trigo pode aumentar a crocância.
Tonkatsu और सॉस के साथ Tonkatsu में क्या अंतर है?
Tonkatsu बिना सॉस के डिश है, जबकि सॉस के साथ Tonkatsu अतिरिक्त सॉस के साथ मूल डिश है।
