- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 25 मिनट
- कुल समय
- 45 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Medium
- कैलोरी
- 580 kcal
संक्षेप में
“यह तैयारी ओवन में बेक किए गए ताज़े सैल्मन फ़िलेट को सब्ज़ियों और सिट्रस विनिग्रेट के साथ गर्म दाल के सलाद से जोड़ती है। एक संतुलित व्यंजन, पोषक तत्वों से भरपूर और बनाने में आसान।”
जानने योग्य बातें
- सटीक बेकिंग: सैल्मन को 200 डिग्री सेल्सियस पर 12 से 15 मिनट तक पकाने से आंतरिक नमी और पट्टिका की कोमलता बनी रहती है।
- अल डेंटे दाल: पानी या शोरबे में 20 मिनट तक पकाने से दानों का आकार बिना टूटे बरकरार रहता है।
- एकीकृत साइट्रस विनैग्रेट: the orange, lemon and mustard sauce gives freshness to the earthy profile of the grains.
सामग्री
मुख्य
- units (approx. 150 ग्राम प्रत्येक) ताज़े सैल्मन फ़िले
- tablespoon Extra virgin olive oil
- teaspoon Sea salt
- teaspoon Freshly ground black pepper
- cup Lentilhas verdes ou pardas
- cups पानी या सब्जी का शोरबा
- इकाई (बारीक कटी हुई) छोटा लाल प्याज़
- इकाई (छोटे क्यूब्स में कटा हुआ) लाल शिमला मिर्च
- कप (कटा हुआ) ताजा अजमोद
- कप (कटा हुआ, वैकल्पिक) ताज़ा धनिया
- tablespoons अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल (सॉस के लिए)
- tablespoons ताज़ा नींबू का रस
- tablespoon ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस
- teaspoon Dijon mustard
- इकाई (मैश किया हुआ) छोटी लहसुन की कली
- नमक और काली मिर्च (सॉस के लिए)
- (espinafre baby, rúcula, opcional) विभिन्न हरी पत्तियां
- (वैकल्पिक) एवोकाडो स्लाइस
- (वैकल्पिक) भुने हुए तिल
बनाने की विधि
Principal
- दाल (lentils) को अच्छी तरह धो लें। एक पैन में, दाल को पानी या शोरबा के साथ मिलाएं। मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक या उनके नरम होने तक पकाएं, लेकिन फिर भी कुछ बनावट बाकी रहे। छानकर अलग रख दें।
- ओवन को 200°C पर पहले से गरम करें। जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ सैल्मन फ़िले को सीज़न करें। उन्हें बटर पेपर के साथ लाइन की हुई बेकिंग शीट पर रखें। 12-15 मिनट तक बेक करें, या जब तक सैल्मन पक न जाए और आसानी से टूटने लगे।
- जब सैल्मन बेक हो रहा हो, एक छोटे कटोरे में, सॉस की सभी सामग्री मिलाएं: जैतून का तेल, नींबू और संतरे का रस, सरसों, लहसुन, नमक और काली मिर्च। इमल्सीफाई करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- एक बड़े कटोरे में, पकी हुई और ठंडी दाल को लाल प्याज, लाल शिमला मिर्च, अजमोद और धनिये (यदि उपयोग कर रहे हैं) के साथ मिलाएं। Adicione metade do molho cítrico e misture suavemente.
- चार प्लेटों के बीच हरी पत्तियों (यदि उपयोग कर रहे हैं) को विभाजित करें। दाल का सलाद का एक उदार हिस्सा रखें। धीरे से प्रत्येक सर्विंग पर भुना हुआ सैल्मन पट्टिका रखें। बची हुई चटनी डालें और एवोकाडो के स्लाइस और भुने हुए तिल के साथ गार्निश करें। सर्वोत्तम स्वाद के लिए तुरंत परोसें।
शेफ की सलाह
- पकी हुई दाल को बारीक छलनी में पूरी तरह से छान लें ताकि अतिरिक्त पानी साइट्रस विनिग्रेट को पतला न करे।
- मछली के कच्चे मांस को निर्जलित होने से बचाने के लिए सैल्मन फिलेट्स को भूनने से कुछ क्षण पहले ही सीजन करें।
- दालचीनी के अभी भी गर्म होने पर सॉस का कुछ हिस्सा डालें ताकि दाने मसालों को गहराई से सोख लें।
विविधताएँ
- ग्रिल्ड सब्जियाँ: मिठास को बढ़ाने के लिए सामन के साथ ओवन में लाल प्याज और लाल शिमला मिर्च भूनें।
- कुरकुरे बीज: तैयार डिश पर पैन में टोस्ट किए हुए कद्दू या सूरजमुखी के बीज छिड़कें।
- पनीर मिलाना: परोसते समय मसूर की दाल पर फेटा पनीर या अनुभवी ताजा रिकोटा छिड़कें।
विकल्प
- हरी या भूरी दाल: समान आधार को बनाए रखते हुए काली बेलुगा दाल या पके हुए सख्त काबुली चने का उपयोग करें।
- संतरे का रस: ताजे कीनू या सॉस में आधा चम्मच शहद के साथ सिचुआन नींबू से बदला जा सकता है।
- सैल्मन पट्टिका: - मोटी सफेद मछली के फिलेट्स, ट्राउट या स्लाइस किए हुए भुने हुए चिकन ब्रेस्ट से बदलें।
कैसे रखें
बेक्ड सैल्मन और मसूर की दाल के सलाद को रेफ्रिजरेटर में अलग-अलग बर्तनों में 3 दिनों तक रखें। दालों को ठंडा परोसा जा सकता है, जबकि मछली धीमी आंच वाले ओवन में अच्छी तरह गर्म होती है।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
Evite congelar o prato montado com folhas e temperos frescos. If necessary, freeze only the baked fish and the simple cooked lentils for up to 1 month, seasoning the vegetables after thawing.
किसके साथ परोसें
ताजी बेबी पालक या जंगली अरुगुला की पत्तियों, जैतून के तेल के साथ पके हुए एवोकैडो के पतले स्लाइस और जैतून के तेल की बूंदों के साथ कड़ाही में गर्म की गई देहाती राई ब्रेड के स्लाइस पर असेंबल करें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Can this lentil salad be eaten cold?
हां, सलाद बहुत बहुमुखी है और ठंडा होने पर उत्कृष्ट स्वाद बरकरार रखता है, जो दैनिक भोजन के लिए एक व्यावहारिक विकल्प है।
क्या दाल को पकाने से पहले भिगोने की आवश्यकता है?
भूरी या हरी मसूर की दाल को भिगोने की आवश्यकता नहीं होती; बस बहते पानी में धो लें और नरम और सख्त होने तक 20 मिनट तक सीधे पकाएं।
Can fresh cilantro be substituted with another herb?
हां, धनिया वैकल्पिक है; केवल बारीक कटा हुआ ताजा अजमोद उपयोग करें या नरम जड़ी-बूटी प्रोफ़ाइल के लिए हरा प्याज डालें।
Como checar se o salmão no forno está no ponto certo?
कांटे से केंद्र को धीरे से दबाएं: the layers of meat should begin to loosen into moist petals with an opaque hue.
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