- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 20 मिनट
- कुल समय
- 40 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 2 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 930 kcal
संक्षेप में
“यह भोजन ग्रिल्ड सैल्मन फ़िले को सुनहरी परत के साथ क्विनोआ और छोले से भरपूर भूमध्यसागरीय सलाद के साथ जोड़ता है। एक संतुलित पकवान, साफ प्रोटीन और अच्छे वसा से भरपूर।”
जानने योग्य बातें
- Quinoa का अल डेंटे खाना पकाना: ढके हुए पैन में दो के अनुपात में एक पकाने से अनाज ढीले और हल्के हो जाते हैं।
- ग्रिल्ड सामन (salmon) सही बिंदु पर: गर्म फ्राइंग पैन में 4 से 5 मिनट तक सील करने से अंदर का हिस्सा नम और रसीला रहता है।
- बनावट वाली अनाज सलाद: नरम छोले को कटे हुए खीरे के साथ मिलाने से चबाते समय कुरकुरापन मिलता है।
सामग्री
मुख्य
- units सैल्मन फिलेट्स (लगभग 180 ग्राम प्रत्येक, बिना त्वचा के)
- tablespoon एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल (सैल्मन के लिए)
- unit सिसिलियन नींबू का रस (सैल्मन के लिए)
- Salt
- Freshly ground black pepper
- टहनी (वैकल्पिक) ताजा डिल
- cup कच्चा क्विनोआ
- cup Water
- cup पके हुए छोले (डिब्बाबंद, छने हुए और धुले हुए)
- unit मध्यम खीरा (छोटे क्यूब्स में कटा हुआ)
- unit मध्यम टमाटर (बीज रहित, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ)
- unit छोटा लाल प्याज (बारीक कटा हुआ)
- cup काले जैतून या कलामाता (बीज रहित, आधे कटे हुए)
- cup ताजा अजमोद (कटा हुआ)
- tablespoons एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल (सलाद के लिए)
- unit सिसिलियन नींबू का रस (सलाद के लिए)
- grams फेटा पनीर (क्रम्बल किया हुआ, वैकल्पिक)
बनाने की विधि
Principal
- क्विनोआ को ठंडे पानी में धो लें। एक छोटे पैन में, क्विनोआ को 1 कप पानी के साथ मिलाएं। उबाल लें, आंच कम करें, ढक दें और 15 मिनट तक पकाएं, या जब तक पानी सोख न जाए। आंच बंद कर दें और 5 मिनट के लिए ढका रहने दें, फिर कांटों से दानों को अलग करें। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- जब क्विनोआ पक रहा हो, तो खीरा, टमाटर, लाल प्याज और जैतून काट लें। ताजी अजमोद को धोकर काट लें। एक बड़े कटोरे में, पके हुए छोले और कटी हुई सब्जियां मिलाएं।
- Add the already cold quinoa to the bowl with the vegetables and chickpeas. 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल और एक सिसिलियन नींबू का रस डालें। स्वादानुसार ताजी पिसी हुई काली मिर्च और नमक के साथ सीजन करें। सभी स्वादों को शामिल करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो क्रम्बल किया हुआ फेटा चीज़ डालें।
- सैल्मन फिलेट्स को नमक, काली मिर्च और आधे सिसिलियन नींबू के रस के साथ सीज़न करें। एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें।
- एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन या ग्रिल को मध्यम-उच्च आंच पर गरम करें। सामन (साल्मन) के टुकड़ों को त्वचा की तरफ नीचे करके (यदि है तो) 4-5 मिनट के लिए रखें, जब तक कि त्वचा कुरकुरी न हो जाए। पलटें और 3-4 मिनट तक और ग्रिल करें, या जब तक सामन वांछित पकने के बिंदु तक न पहुंच जाए।
- भूमध्यसागरीय सलाद को दो प्लेटों में बांटें। सलाद के प्रत्येक हिस्से पर एक ग्रिल्ड सैल्मन फिलेट रखें। यदि वांछित हो, तो ताजी डिल की टहनी के साथ समाप्त करें। तुरंत परोसें और स्वास्थ्य से भरपूर जीवंत भोजन का आनंद लें।
शेफ की सलाह
- ग्रिल पर सही सीलिंग प्राप्त करने के लिए जैतून के तेल और नींबू के साथ मसाला लगाने से पहले सैल्मन फिलेट्स को पेपर टॉवल से सुखाएं।
- कटोरे में कटी हुई कच्ची सब्जियों में मिलाने से पहले क्विनोआ को कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने दें।
- विशिष्ट ब्लॉक बनावट को संरक्षित करने के लिए प्लेट पर असेंबल करते समय ही फेटा पनीर को ऊपर से क्रम्बल करें।
विविधताएँ
- कुरकुरे छोले: सलाद में मिलाने से पहले 20 मिनट के लिए 200°C पर ओवन में पेपरिका के साथ छोले भूनें।
- पुदीने का स्पर्श: साइट्रस ताजगी को तेज करने के लिए अजमोद के साथ ताजी कटी हुई पुदीने की पत्तियां डालें।
- एवोकाडो के साथ संस्करण: जैतून का तेल डालने से पहले भूमध्यसागरीय सलाद में पके हुए एवोकैडो के छोटे क्यूब्स डालें।
विकल्प
- सैल्मन पट्टिका: इसे सैल्मन ट्राउट फिलेट्स, ताजी सीबास या स्ट्रिप्स में ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट से बदला जा सकता है।
- Raw quinoa: पके हुए गेहूं के दाने, मोती जौ या काले चावल का उपयोग करें, बाकी सामग्री को बनाए रखें।
- फेटा चीज़: इसे क्रम्बल किए हुए क्योर्ड मिनास चीज़ या जैतून के तेल और नमक के साथ अच्छी तरह से सीज़न किए हुए ताज़ा रिकोटा से बदलें।
कैसे रखें
ग्रेन सलाद और सैल्मन फिलेट्स को फ्रिज में 3 दिनों तक अलग-अलग कंटेनरों में रखें। सामन को बंद फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर गर्म करें और सलाद को ठंडे तापमान पर परोसें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
इस डिश को असेंबल करके फ्रीज करना उचित नहीं है। Cucumber and tomato lose cellular structure and release water, while salmon meat loses its soft texture, becoming dry and dehydrated.
किसके साथ परोसें
Sirva acompanhado de pão pita integral aquecido na chapa, homus clássico de grão-de-bico com azeite e páprica ou folhas frescas de rúcula selvagem temperadas com flor de sal marinho.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
ग्रिल्ड सैल्मन का आदर्श आंतरिक तापमान कैसे जानें?
Pressione o centro da posta com a ponta do garfo; गुलाबी स्लाइस को आसानी से झुकना चाहिए, जो नम और चमकदार आंतरिक भाग प्रदर्शित करता है।
É necessário retirar a casca do grão-de-bico?
दानों को छीलने की आवश्यकता नहीं है; - उपयोग करने से पहले संरक्षण के अवशेषों को हटाने के लिए बहते पानी में अच्छी तरह धो लें और निकाल दें।
क्या मैं सैल्मन को बाहर ग्रिल पर बना सकता हूँ?
हाँ, ग्रिल को पहले से चिकना करें और हर तरफ 4 मिनट के लिए मध्यम आंच पर बेक करें, ध्यान रहे कि फिलेट्स टूटें नहीं।
क्या मैरिनेड में नींबू का रस कच्ची मछली को नहीं पकाता?
ग्रिल करने से पहले फिलेट के प्रोटीन को नींबू की अम्लता से खराब होने से बचाने के लिए पैन में डालने से ठीक पहले सैल्मन को सीजन करें।
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