- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 90 kcal
संक्षेप में
“यह कद्दू का सूप सब्जी के शोरबा और धनिया में ताजे कद्दूकस किए हुए अदरक के ताज़ा और सुगंधित स्पर्श के साथ फल के नरम गूदे को जोड़ता है। रोजमर्रा के भोजन को शुरू करने के लिए एक हल्का, आरामदायक और त्वरित स्टार्टर।”
जानने योग्य बातें
- क्यूब्स में कटी हुई कद्दू को तेल, लहसुन और अदरक के साथ पहले से भूनने से वाष्पशील सुगंधित यौगिकों का निकलना तेज हो जाता है।
- वेजिटेबल शोरबे में 20 मिनट तक पकाने से पल्प के पोषक तत्वों को नष्ट किए बिना फाइबर पूरी तरह नरम हो जाते हैं।
- पैन में ही मिक्सर के साथ पीसने से तैयारी सरल हो जाती है और बिना अतिरिक्त गंदगी के रेशमी बनावट सुनिश्चित होती है।
सामग्री
मुख्य
- 500 ग्राम कद्दू (क्यूब्स में कटा हुआ)
- 1 medium onion, chopped
- 2 cloves of minced garlic
- 1 tablespoon of oil
- 1 लीटर सब्जी का शोरबा
- 1 चम्मच कसा हुआ अदरक
- Salt and pepper to taste
- सजाने के लिए स्वादानुसार धनिया
बनाने की विधि
Principal
- एक बड़े पैन में, तेल गरम करें और प्याज को पारभासी होने तक भूनें।
- Adicione o alho e o gengibre e refogue por mais 1 minuto, até soltar o aroma.
- कद्दू के क्यूब्स डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें।
- सब्जियों का शोरबा (vegetable broth) डालें और कद्दू के नरम होने तक लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
- मिक्सर के साथ, सूप को मलाईदार होने तक फेंटें। वैकल्पिक रूप से, ब्लेंडर का उपयोग करें।
- स्वाद को निखारने के लिए 5 मिनट और पकाएं।
- ऊपर से धनिया डालकर गर्म-गर्म परोसें।
शेफ की सलाह
- कद्दू को 2 सेमी के समान क्यूब्स में काटें ताकि वे एक ही समय में पकें और पीसने से पहले समान कोमलता प्राप्त करें।
- ताजे अदरक को कद्दूकस के सबसे बारीक हिस्से का उपयोग करके घिसें ताकि यह पैन के शोरबे में समान रूप से घुल जाए।
- स्वादों को एकीकृत करने और हवा के बुलबुले को खत्म करने के लिए फेंटने के बाद शोरबे को 5 मिनट और उबलने दें।
विविधताएँ
- कद्दू की मिठास के विपरीत, गर्म डिश के केंद्र में 50 ग्राम क्रम्बल किया हुआ गॉर्गोंज़ोला चीज़ या क्रीम चीज़ डालें।
- कुरकुरी बनावट जोड़ने के लिए समुद्री नमक के साथ फ्राइंग पैन में साफ और भुने हुए कद्दू के बीज छिड़कें।
- सुगंधित ओरिएंटल नोट्स देने के लिए लहसुन के शुरुआती तड़के में 1 चम्मच करी पाउडर डालें।
विकल्प
- जापानी कद्दू (कैबोटिया) को मोरांगा कद्दू, गर्दन वाले कद्दू या लड़की वाले कद्दू से बदला जा सकता है।
- सामान्य वनस्पति तेल को एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल या 1 मिठाई चम्मच नारियल के तेल से बदला जा सकता है।
- ताजी कटी हुई धनिया को ताजी अजमोद या हरे प्याज से बदला जा सकता है ताकि स्वाद अधिक तटस्थ रहे।
कैसे रखें
कद्दू के शोरबा को फ्रिज में 4 दिनों तक बिना ताजगी खोए एयरटाइट कंटेनर में रखें। दोबारा गर्म करने के लिए, धीमी आंच पर स्पैटुला से हिलाते हुए पकाएं, यदि यह गाढ़ा हो गया हो तो 2 बड़े चम्मच पानी डालें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
फ्रीजर में ढक्कन वाले उपयुक्त प्लास्टिक कंटेनर या कांच के जार में 90 दिनों तक पूरी तरह से फ्रीज हो जाता है। पैन में धीमी आंच पर डीफ्रॉस्ट करते समय, शोरबा बिना फटे अपनी मूल मलाई वापस पा लेता है।
किसके साथ परोसें
यह तवे पर हल्के से ग्रिल्ड इतालवी ब्रेड के स्लाइस, कुरकुरे लहसुन क्रूटन या साबुत अनाज टोस्ट के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है। भुने हुए मांस या अनाज रिसोट्टो से पहले एक सुरुचिपूर्ण स्टार्टर के रूप में भी काम करता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं सूप बनाने के लिए छिलके के साथ कद्दू का उपयोग कर सकता हूँ?
Yadi ye achhi tarah se saaf ki hui chhilke wali kabocha squash hai, to haan; यह शोरबा को जैतून-हरा रंग और अधिक फाइबर देगा।
कप में परोसने के लिए शोरबा को पतला कैसे करें?
वांछित तरलता तक पहुंचने तक मिक्सर में फेंटते समय बस 1 कप गर्म सब्जी का शोरबा और डालें।
कद्दू से सख्त छिलका हटाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
Place the pumpkin pieces in the microwave for 3 minutes before peeling; गर्मी छिलके को नरम करती है जिससे काटना आसान हो जाता है।
क्या अदरक बच्चों के लिए बहुत मजबूत हो सकता है?
1 चम्मच का माप हल्का है, लेकिन यदि आप संवेदनशील तालू के लिए परोसते हैं तो आप इसे आधे चम्मच तक कम कर सकते हैं।
