- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाने का समय
- 15 मिनट
- कुल समय
- 30 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 430 kcal
संक्षेप में
“यह वीगन डोनर स्मोक्ड टोफू की पतली पट्टियों का उपयोग करके क्लासिक स्ट्रीट स्नैक को फिर से बनाता है, जिसे सुगंधित मसालों के साथ सुनहरा होने तक भुना जाता है। सोआ (dill) और ताजी सब्जियों के साथ मलाईदार वेजिटेबल योगर्ट सॉस के साथ, यह आधे घंटे में तैयार एक पौष्टिक विकल्प है।”
जानने योग्य बातें
- टोफू को 2 से 3 मिलीमीटर की पतली परतों में काटने से बेक करने के बाद किनारे कुरकुरे और बीच का हिस्सा नरम रहता है।
- A marinada com shoyu, páprica defumada e cominho penetra nas fibras do tofu prensado criando perfil aromático potente.
- Aquecer o pão sírio na chapa torna a massa maleável e resistente para receber o recheio sem romper na dobra.
सामग्री
मुख्य
- g Firm smoked tofu (well pressed)
- tablespoons Extra virgin olive oil
- tablespoon सोया सॉस या टैमरी (ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए)
- teaspoon Smoked paprika
- teaspoon Cumin powder
- teaspoon Garlic powder
- teaspoon लाल मिर्च (कैन पेपर - वैकल्पिक)
- Salt
- काली मिर्च
- g प्राकृतिक वनस्पति दही (बिना चीनी के)
- tablespoons बारीक कटा हुआ ताजा डिल
- unit कटा हुआ या कुचला हुआ लहसुन
- tablespoon Fresh lemon juice
- tablespoon जैतून का तेल
- units पीटा ब्रेड या बड़े टॉर्टिला
- unit आइसबर्ग लेट्यूस (धोया हुआ और बारीक कटा हुआ)
- units मध्यम टमाटर (बारीक गोल स्लाइस में कटे हुए)
- unit जापानी ककड़ी (पतले स्लाइस या आधे चाँद में कटी हुई)
- unit छोटा लाल प्याज (बहुत पतला कटा हुआ)
- cup बारीक कटा हुआ लाल पत्ता गोभी (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
Principal
- सरल शब्दों में: slice the smoked tofu into thin slices of approximately 2-3 mm. Mix the olive oil, soy sauce, smoked paprika, cumin, garlic powder, cayenne pepper (if using), salt and black pepper. इस मरीनेड को टोफू पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी स्लाइस अच्छी तरह से लेपित हैं। बाकी तैयारी करते समय कम से कम 10 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
- संक्षिप्त उत्तर है: in a small bowl, combine the plant-based yogurt, chopped dill, garlic, lemon juice, olive oil, salt and black pepper. एक समान और मलाईदार सॉस प्राप्त होने तक अच्छी तरह हिलाएं। स्वाद बढ़ाने के लिए फ्रिज में रखें।
- इस रेसिपी का रहस्य सब्जियों की बनावट और ताजगी है। सामग्री सूची के निर्देशों के अनुसार लेट्यूस, टमाटर, खीरा, लाल प्याज और लाल पत्तागोभी (यदि उपयोग कर रहे हैं) को धोकर काट लें। उनकी कुरकुराहट बनाए रखने के लिए असेंबली के समय तक उन्हें अलग और ठंडा रखें।
- The professional technique is to roast the tofu for a crispy and golden result. Preheat the oven to 200°C. मैरीनेट किए हुए टोफू के स्लाइस को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर एक परत में फैलाएं। 15-20 मिनट के लिए बेक करें, आधे समय पर पलटते हुए, जब तक कि वे सुनहरे और हल्के कुरकुरे न हो जाएं। वैकल्पिक रूप से, आप नॉन-स्टिक पैन में तल सकते हैं।
- सबसे महत्वपूर्ण टिप यह है कि पीटा ब्रेड को सूखे पैन में, ओवन या माइक्रोवेव में संक्षेप में गर्म करें, जब तक कि वे नरम और लचीली न हो जाएं। यह उन्हें रोल करते समय टूटने से रोकता है और उनके स्वाद को बढ़ाता है। Don't let them harden too much, just enough to be warm.
- सबसे आम गलती सामग्री को संतुलित न करना है। प्रत्येक गर्म पीटा ब्रेड पर मलाईदार डिल सॉस की एक उदार परत फैलाएं। बीच में भुने हुए स्मोक्ड टोफू स्लाइस का एक हिस्सा रखें। Add the lettuce, tomato, cucumber, red onion and red cabbage on top. ब्रेड को कसकर रोल करें, भरने को रोकने के लिए नीचे की तरफ मोड़ें। अधिकतम ताजगी और स्वाद के लिए तुरंत परोसें।
शेफ की सलाह
- अतिरिक्त पानी निकालने के लिए टोफू के ब्लॉक को स्लाइस करने से पहले 15 मिनट के लिए भारी वजन के साथ पेपर टॉवल के बीच दबाएं।
- Asse o tofu em assadeira ampla com as fatias espaçadas sem sobreposição para que sequem e dourem por igual.
- दही और डिल सॉस को पहले से मिलाएं ताकि कच्चा लहसुन नींबू के अम्लीय माध्यम में अपनी तीक्ष्णता को नरम कर सके।
विविधताएँ
- Add slices of sweet and sour cucumber pickles and fresh mint leaves to elevate the acidity and freshness of the assembly.
- फिलिंग में कुरकुरा विपरीत प्राप्त करने के लिए टोफू की उसी बेकिंग ट्रे में पेपरिका के साथ अनुभवी उबले हुए छोले शामिल करें।
- Misture uma colher de chá de pasta harissa ao molho de iogurte vegetal para uma versão picante e avermelhada.
विकल्प
- स्मोक्ड टोफू को अतिरिक्त लिक्विड स्मोक की बूंदों के साथ मैरीनेट किए गए नियमित फर्म टोफू से बदला जा सकता है।
- वनस्पति दही को ठंडे पानी और ताजे नींबू के रस में पतला तिल के पेस्ट (तहिनी) से बदला जा सकता है।
- सीरियन ब्रेड को साबुत गेहूं के टॉर्टिला, लवाश ब्रेड या पारंपरिक गेहूं पीटा ब्रेड से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
भुने हुए टोफू स्ट्रिप्स और कटी हुई सब्जियों को फ्रिज में 3 दिनों तक अलग-अलग कंटेनरों में रखें। उपभोग के समय सैंडविच असेंबल करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
बेक करने से पहले केवल मैरीनेट किए हुए और स्लाइस किए हुए टोफू को 2 महीने तक फ्रीज करें। Do not freeze the assembled sandwich or fresh chopped vegetables.
किसके साथ परोसें
मेंहदी के साथ भुने हुए रस्टिक आलू, अतिरिक्त ताहिनी सॉस और नींबू के साथ ठंडी मेट चाय के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं ओवन के बजाय पैन में टोफू स्ट्रिप्स तैयार कर सकता हूँ?
Yes, brown the strips in a non-stick skillet greased with olive oil over medium-high heat for about 3 to 4 minutes on each side.
बिना तोड़े स्मोक्ड टोफू को इतनी पतली स्लाइस में कैसे काटें?
एक बहुत तेज धार वाले सीधे ब्लेड वाले चाकू का उपयोग करें और बोर्ड पर ब्लॉक को मजबूती से दबाते हुए लगातार आगे-पीछे गति करें।
What is the best type of vegetable yogurt for the döner sauce?
काजू या सोया से बने बिना चीनी और बिना वैनिला स्वाद वाले प्राकृतिक दही का विकल्प चुनें, क्योंकि उनकी बनावट घनी और तटस्थ होती है।
परोसते समय सैंडविच को गीला होने से कैसे रोकें?
- भरने से पहले सलाद के पत्तों और कटे हुए खीरे को अच्छी तरह सुखा लें और दही सॉस को सीधे ब्रेड के आटे पर लगाएं।
