- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 35 मिनट
- कुल समय
- 55 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 6 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 530 kcal
संक्षेप में
“एक व्यावहारिक कैसरोल जो लोहे के फ्राइंग पैन में बनाया जाता है जहाँ अल डेंटे शॉर्ट पास्ता को कुचले हुए इतालवी सॉसेज, सॉटेड मशरूम, शिमला मिर्च और बॉडी मैरिनारा सॉस के साथ मिलाया जाता है। Coberta com queijo muçarela ralado e fatias de pepperoni que gratinam a 200°C.”
जानने योग्य बातें
- आरक्षित पास्ता पकाने का पानी मारिनारा सॉस को इमल्सीकृत करता है, जिससे पास्ता ट्यूबों का पालन सुनिश्चित होता है।
- लोहे के पैन में बिखरा हुआ और सुनहरा इतालवी सॉसेज पिज्जा का क्लासिक सुगंधित आधार बनाता है।
- 200°C पर 15 से 20 मिनट के लिए ओवन मोज़ेरेला पनीर को पिघलाता है और पेपरोनी के स्लाइस के किनारों को टोस्ट करता है।
सामग्री
मुख्य
- grams Short pasta (penne, fusilli or macaroni)
- grams इतालवी सॉसेज (हल्का या तीखा)
- unit मध्यम पीला प्याज
- unit मध्यम हरी शिमला मिर्च
- grams Sliced fresh mushrooms
- cloves Minced garlic
- teaspoon Dried oregano
- grams अच्छी गुणवत्ता वाली मारिनारा सॉस
- cup पास्ता का पकाने का पानी
- grams कटा हुआ पेपरोनी
- grams कद्दूकस किया हुआ मोज़ारेला पनीर
- tablespoon जैतून का तेल
- taste Salt
- taste Freshly ground black pepper
- taste ताजी तुलसी (सजाने के लिए, वैकल्पिक)
बनाने की विधि
Principal
- Cook the short pasta according to the package instructions until al dente. छानने से पहले, आधा कप पकाने का पानी अलग रख लें। यह स्टार्चयुक्त पानी सॉस को शरीर देने के लिए महत्वपूर्ण होगा। पास्ता को छान लें और अलग रख दें, अगले चरण के लिए तैयार करें।
- ओवन को 200°C (400°F) पर पहले से गरम करें। एक बड़ी कड़ाही (स्किलेट) में जो ओवन में जा सकती है, मध्यम-तेज़ आंच पर जैतून का तेल गरम करें। इतालवी सॉसेज डालें और इसे स्पैटुला से छोटे टुकड़ों में तोड़ते हुए भूनें। अतिरिक्त वसा को सावधानीपूर्वक निकालें।
- उसी फ्राइंग पैन में, कटा हुआ प्याज, हरी शिमला मिर्च और कटे हुए मशरूम डालें। 5-7 मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि सब्जियां नरम और थोड़ी सुनहरी न हो जाएं। स्वाद को बढ़ाने के लिए नमक और काली मिर्च की एक चुटकी के साथ सीजन करें।
- कटा हुआ लहसुन और सूखे अजवायन को फ्राइंग पैन में शामिल करें, 1 मिनट और भूनें जब तक कि सुगंध तेज न हो जाए। इसके बाद, मारिनारा सॉस, आरक्षित पका हुआ पास्ता और पास्ता पकाने का पानी डालें। Misture delicadamente para combinar todos os ingredientes.
- बैटर और सॉस के मिश्रण को पैन में समान रूप से फैलाएं। Cover the surface with the pepperoni slices, ensuring an even distribution so each bite has a touch of flavor. ऊपर से कद्दूकस की हुई मोज़ेरेला चीज़ के साथ उदारतापूर्वक समाप्त करें।
- पैन को पहले से गर्म ओवन में 15-20 मिनट के लिए रखें, या जब तक कि चीज़ पूरी तरह से पिघल न जाए, बुलबुले न उठने लगें और किनारे सुनहरे न हो जाएं। ओवन से निकालें और परोसने से पहले 5 मिनट के लिए आराम दें, जिससे स्वाद और बढ़ जाएं और पनीर जम जाए।
शेफ की सलाह
- Cook the short pasta 2 minutes less than indicated on the package so it finishes cooking in the sauce.
- कास्ट आयरन पैन या पुलाव डिश का उपयोग करें जो सीधे स्टोव से गर्म ओवन में जा सके।
- परोसने से पहले पिघले हुए पनीर को जमने के लिए कैसरोल को ओवन से बाहर 5 मिनट के लिए आराम दें।
विविधताएँ
- Add sliced black olives and sautéed zucchini cubes for a version with a vegetable profile.
- मसालेदार स्वाद पसंद करने वालों के लिए सॉते में 1 छोटा चम्मच कुचली हुई लाल मिर्च डालें।
- ओवन से निकालते ही ताज़ा कसा हुआ परमेसन चीज़ और कटी हुई ताज़ा तुलसी की पत्तियां छिड़कें।
विकल्प
- पेन (penne) पास्ता को फुसिली (fusilli), रिगाटोनी (rigatoni) या कोंचिगली (conchiglie) से बदला जा सकता है।
- इतालवी सॉसेज को ताजे बिखरे हुए टस्कन सॉसेज या कीमा बनाए हुए बीफ से बदला जा सकता है।
- कटे हुए पेपरोनी की जगह पतली इतालवी सलामी, पर्मा हैम के स्लाइस या क्रिस्पी बेकन का इस्तेमाल किया जा सकता है।
कैसे रखें
Conserve em vasilha hermética na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer mantendo a textura cremosa do molho, leve ao forno a 180°C coberto com papel alumínio por 15 minutos ou em frigideira tampada.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
Congele em porções individuais em recipientes próprios para freezer por até 60 dias. उपभोग करने के लिए, 12 घंटे के लिए फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें और ओवन में तब तक गर्म करें जब तक कि पनीर फिर से बुलबुले न बन जाए।
किसके साथ परोसें
कुरकुरे गार्लिक ब्रेड, बाल्सामिक विनिग्रेट के साथ कड़वे पत्तों के हरे सलाद और चियान्ती रेड वाइन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Como evitar que a massa fique ressecada após assar no forno?
पास्ता पकाने के पानी का आधा कप मैरिनारा सॉस के साथ मिलाएं और सुनिश्चित करें कि पूरी सतह मोज़ारेला पनीर से ढकी हो, जो निर्जलीकरण के खिलाफ एक सुरक्षात्मक बाधा बनाती है।
कौन सा सॉसेज पारंपरिक इतालवी सॉसेज के सबसे करीब है?
Fresh pork sausage seasoned with fennel seeds, garlic, and black pepper is the Brazilian version that faithfully reproduces the classic Italian sausage.
क्या मशरूम ताजे होने चाहिए या डिब्बाबंद?
अधिमानतः ताजा मशरूम (जैसे पेरिस या पोर्टोबेलो) का उपयोग करें, कटा हुआ; pickled versions contain too much acidity and free water that impair the creaminess of the sauce.
क्या मैं इस रेसिपी को सामान्य कांच के डिश में बना सकता हूँ?
हाँ, स्टोव फ्राइंग पैन में पूरा शुरुआती सॉट करें, पास्ता को सॉस के साथ मिलाएं और एक ग्रीस किए हुए बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, बेक करने से पहले पनीर और पेपरोनी के साथ कवर करें।
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