- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 240 मिनट
- कुल समय
- 260 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 6 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 470 kcal
संक्षेप में
“यह घर का बना रामेन सोया सॉस, अदरक और तिल के तेल के साथ चिकन ब्रेस्ट का सुनहरा और गहरा शोरबा निकालने के लिए स्लो कुकर का लाभ उठाता है। कटे हुए शिटाके, ताजे बोक चॉय और मलाईदार जर्दी वाले अंडे के साथ लोचदार पास्ता पर परोसा गया, बिना किसी प्रयास के ओरिएंटल सुगंधित समृद्धि प्रदान करता है।”
जानने योग्य बातें
- धीमी कुकर में 4 घंटे का धीमा खाना पकाना चिकन के रेशों को तोड़ देता है, जिससे इसे बहुत आसानी से अलग किया जा सकता है।
- लहसुन, कसा हुआ अदरक और शीताके मशरूम का निरंतर जलसेक चिकन शोरबा में घने उमामी यौगिकों को स्थानांतरित करता है।
- बोक चॉय और पालक की हरी पत्तियां कुरकुरी बनावट और जीवंत रंग बनाए रखने के लिए बिल्कुल अंत में प्रवेश करती हैं।
सामग्री
मुख्य
- g Boneless, skinless chicken breast
- लीटर चिकन स्टॉक (कम सोडियम)
- cup सोया सॉस (शोयू)
- tablespoon ताज़ा कद्दूकस किया हुआ अदरक
- cloves Minced garlic
- teaspoon भुना हुआ तिल का तेल
- पैकेट रामेन नूडल्स (केवल नूडल्स)
- मध्यम इकाइयाँ गाजर, जूलियन कटी हुई
- g Cogumelos shiitake fatiados
- गुच्छे Baby bok choy, roughly chopped
- cups ताजा पालक (बड़ा पत्ता)
- units नरम उबले अंडे, परोसने के लिए
- cup कटी हुई हरी प्याज, सजाने के लिए
- tablespoon सजाने के लिए भुने हुए तिल
बनाने की विधि
Principal
- अपने धीमी कुकर में, चिकन शोरबा, सोया सॉस, कसा हुआ अदरक, कटा हुआ लहसुन और तिल का तेल मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक सामग्री शामिल न हो जाए। यह शोरबा आधार रामेन के अंतिम स्वाद के लिए मौलिक है, एक सुगंधित गहराई पैदा करता है जो पकवान की आत्मा है। सुनिश्चित करें कि पैन का तल ढका हुआ है।
- चिकन ब्रेस्ट को स्लो कुकर में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे शोरबे में डूबे हुए हैं। यदि आवश्यक हो, तो चिकन को कवर करने के लिए थोड़ा और चिकन शोरबा डालें। यह सुनिश्चित करता है कि चिकन समान रूप से पके और आधार के सभी स्वादों को सोख ले। The professional technique is to cook the whole chicken to preserve moisture.
- कम तापमान पर 3-4 घंटे या उच्च तापमान पर 1.5-2 घंटे तक पकाएं, जब तक कि चिकन कांटे से आसानी से फटने के लिए पर्याप्त नरम न हो जाए। सटीक समय आपके स्लो कुकर के मॉडल के आधार पर भिन्न हो सकता है। यह धीमी गति से पकना कोमल बनावट के लिए और चिकन में स्वाद डालने के लिए महत्वपूर्ण है।
- चिकन को पैन से निकालें और दो कांटों की मदद से श्रेड करें। Este processo é simples e rápido. Return the shredded chicken to the broth in the slow cooker. इस बीच, शोरबा में जूलियन गाजर और कटे हुए शिटाके मशरूम डालें। सब्जियों को नरम करने के लिए उच्च तापमान पर 30 मिनट और पकाएं।
- खाना पकाने के अंतिम 10 मिनट में, पैन में बोक चॉय और ताजी पालक डालें। वे जल्दी पक जाते हैं और आप चाहते हैं कि वे एक निश्चित कुरकुरापन और जीवंत रंग बनाए रखें। सबसे महत्वपूर्ण टिप सब्जियों को ज्यादा नहीं पकाना है, उन्हें सुखद बनावट और पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए अल डेंटे रखना है।
- जब सब्जियां खत्म हो जाएं, तो रामेन नूडल्स को अलग से तैयार करें, उन्हें पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं (आमतौर पर उबलते पानी में 3-5 मिनट)। नूडल्स के साथ आने वाले मसाला पाउच का उपयोग न करें। पास्ता को अच्छी तरह छान लें। सबसे आम गलती कच्चे पास्ता को सीधे स्लो कुकर में डालना है, जो इसे गीला बना सकता है।
- To serve, distribute the cooked pasta into individual bowls. कटे हुए चिकन और सब्जियों के साथ गर्म शोरबा को नूडल्स पर डालें। प्रत्येक कटोरे को आधे नरम उबले अंडे, कटी हुई हरी प्याज और भुने हुए तिल के साथ सजाएं। Um fio de óleo de gergelim extra pode realçar o aroma.
शेफ की सलाह
- रेमन नूडल्स को अलग उबलते पानी के बर्तन में पकाएं ताकि नूडल्स का स्टार्च शोरबे को धुंधला न करे।
- क्रीमी जर्दी के साथ उबले हुए अंडे तैयार करने के लिए ठीक 6 मिनट 30 सेकंड तक उबालें, उसके बाद तुरंत बर्फ के पानी में स्नान कराएं।
- कटोरे में डालने से पहले एक करछुल के साथ शोरबा से झाग या अतिरिक्त सतही वसा के किसी भी अवशेष को हटा दें।
विविधताएँ
- अधिक बॉडी और नमकीन रामेन प्राप्त करने के लिए गर्म शोरबे में घुले हुए लाल मिसो पेस्ट का एक बड़ा चम्मच डालें।
- Finish the bowl with thin strips of toasted nori seaweed and toasted black sesame seeds for an oriental aesthetic touch.
- सुगंधित तीखापन देने के लिए शोरबे पर लहसुन के साथ लाल मिर्च के तेल (ला-यू) की कुछ बूंदें डालें।
विकल्प
- चिकन ब्रेस्ट की जगह बोनलेस थाई का उपयोग किया जा सकता है, जो लंबे शोरबे को अधिक जिलेटिन प्रदान करते हैं।
- रामेन नूडल्स को उडोन नूडल्स, बकव्हीट सोबा या पतले चावल नूडल्स से बदला जा सकता है।
- बोक चोय (चीनी गोभी) को मोटे तौर पर कटी हुई सामान्य गोभी की पत्तियों या निंजा ब्रोकली की कोमल टहनियों से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
चिकन और मशरूम के साथ शोरबा को एक बंद कंटेनर में फ्रिज में 4 दिनों तक रखें। पास्ता और पत्तेदार सब्ज़ियों को अभी पकाएं।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
कतरे हुए चिकन के साथ शोरबा को उपयुक्त कंटेनरों में 3 महीने तक के लिए फ्रीज करें। तैयार आटा या उबले अंडे फ्रीज़ न करें।
किसके साथ परोसें
स्टीम्ड ग्योज़ा, अदरक का अचार (गारी), फ्लोर डी सेल के साथ एडामे और गर्म ग्रीन टी के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
रामेन कटोरे को पेशेवर रूप से कैसे इकट्ठा करें?
छाना हुआ आटा तल पर रखें, बहुत गर्म शोरबा ऊपर डालें और सतह पर व्यवस्थित क्षेत्रों में गार्निश व्यवस्थित करें।
अजत्सुके तमागो शैली में नरम उबले अंडे को कैसे मैरिनेट करें?
Peel the eggs and leave them submerged in a mixture of soy sauce, water and mirin in the refrigerator for at least 4 hours before serving.
क्या मैं इस रेसिपी को स्लो कुकर के बजाय सामान्य प्रेशर कुकर में बना सकता हूँ?
Yes, cook the chicken in the broth for 20 minutes after reaching pressure, shred the meat, and add the vegetables in the final minutes without the lid.
क्या शिटाके मशरूम को सुखाकर निर्जलीकृत किया जा सकता है?
हाँ, स्लाइस करने से पहले उन्हें 20 मिनट के लिए गुनगुने पानी में हाइड्रेट करें और पैन में शोरबे को पूरा करने के लिए हाइड्रेशन के छने हुए पानी का उपयोग करें।
