- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाने का समय
- 20 मिनट
- कुल समय
- 45 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 2 उदार हिस्से
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 650 kcal
संक्षेप में
“यह सुशी बुरिटो चावल के कागज में लिपटे रैप प्रारूप की व्यावहारिकता के साथ अनुभवी चावल की जापानी परंपरा को मिलाता है। तले हुए मशरूम और सब्जियों की फिलिंग तृप्ति प्रदान करती है।”
जानने योग्य बातें
- चावल का संतुलित मसाला: सिरका, चीनी और नमक का अनुपात सुशी के दानों को बिना चिपचिपाहट खोए सुगंधित करता है।
- कारमेलिज्ड मशरूम: सोया सॉस (shoyu), अदरक और श्रीराचा (sriracha) के साथ सॉट (saute) सुगंधित और उमामी से भरपूर फिलिंग बनाता है।
- चावल के कागज का हाइड्रेशन: गुनगुने पानी में 15 से 20 सेकंड के लिए डुबोने से आदर्श लचीलापन मिलता है।
सामग्री
मुख्य
- कप (200 ग्राम) सुशी चावल (छोटा अनाज)
- कप (360 मिलीलीटर) चावल पकाने के लिए पानी
- tablespoons चावल का सिरका
- teaspoon चीनी
- teaspoon Salt
- पत्तियाँ चावल का कागज (बड़ा, लगभग 22 सेमी व्यास)
- unit Japanese cucumber, cut into thin strips
- unit छोटी गाजर, जूलियन कटी हुई
- cup लाल गोभी, बारीक कटी हुई
- tablespoons कटा हुआ हरा प्याज़
- बड़ा चम्मच (वैकल्पिक) भुने हुए तिल
- g विभिन्न मशरूम (shiitake, paris, shimeji), कटे हुए
- tablespoon भुना हुआ तिल का तेल
- cloves Minced garlic
- tablespoon ताज़ा कद्दूकस किया हुआ अदरक
- tablespoons सोया सॉस (या ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए तमारी)
- teaspoons श्रीराचा (अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- teaspoon मेपल सिरप या एगेव
- बड़े चम्मच (वैकल्पिक सॉस के लिए) वीगन मेयोनेज़
- teaspoon (for optional sauce) श्रीराचा
- teaspoon (for optional sauce) नींबू या लाइम का रस
बनाने की विधि
Principal
- सुशी राइस तैयार करें: संक्षिप्त उत्तर यह है कि चावल से शुरुआत करें। सुशी चावल को ठंडे पानी में तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए, फिर पैकेजिंग के निर्देशों के अनुसार पकाएं, 1:1.25 (चावल:पानी) के अनुपात का उपयोग करें। पकाने के बाद, एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें और चावल के सिरके, चीनी और नमक के साथ धीरे से मिलाएं। पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- मशरूम Geschnetzeltes पकाएं: सरल शब्दों में, फिलिंग तैयार करें। Aqueça o óleo de gergelim em uma frigideira grande em fogo médio-alto. लहसुन और अदरक डालें, सुगंधित होने तक 1 मिनट तक भूनें। कटे हुए मशरूम डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं, या जब तक वे पानी न छोड़ दें और सुनहरे न हो जाएं। इस चरण का रहस्य अतिरिक्त नमी को हटाना है।
- फिलिंग में मसाले मिलाएं। कड़ाही में मशरूम में सोया सॉस, श्रीराचा और मेपल सिरप डालें। 2-3 मिनट और पकाएं, लगातार चलाते रहें, जब तक कि सॉस कम न हो जाए और मशरूम को अच्छी तरह से लपेट न ले। आंच से उतारें और अलग रखें, असेंबल करने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। यह एक स्वादिष्ट और संभालने में आसान फिलिंग सुनिश्चित करता है।
- सॉस तैयार करें (वैकल्पिक): यदि आप अतिरिक्त स्वाद चाहते हैं, तो एक छोटे कटोरे में वीगन मेयोनेज़, श्रीराचा और नींबू का रस मिलाएं। एक सजातीय सॉस प्राप्त करने तक अच्छी तरह मिलाएं। Burritos के साथ परोसने के लिए आरक्षित करें। यह सॉस अंतिम व्यंजन में मलाई और अतिरिक्त गर्मी जोड़ता है।
- सुशी-बुरिटोस (Sushi-Burritos) असेंबल करें: सबसे महत्वपूर्ण टिप सावधानी से काम करना है। Prepare uma superfície limpa e umedeça uma folha de papel de arroz em água morna por 15-20 segundos, até ficar flexível. काम की सतह पर स्थानांतरित करें। सबसे आम गलती बहुत अधिक गीला करना है, जिससे यह नाजुक हो जाता है। संभालते समय धैर्य रखें।
- चावल के कागज की शीट के निचले केंद्र में सुशी चावल की एक पतली परत फैलाएं, किनारों को खाली छोड़ दें। चावल के ऊपर, मशरूम गेश्नेट्ज़ेल्टेस का एक उदार हिस्सा डालें, उसके बाद खीरा, गाजर, बैंगनी गोभी और हरे प्याज की पट्टियाँ डालें। इस असेंबली का रहस्य सामग्री को समान रूप से वितरित करना है।
- अपनी सुशी बुरिटो को रोल करना शुरू करें। चावल के कागज के निचले हिस्से को फिलिंग के ऊपर मोड़ें, धीरे से दबाएं। Sides ko andar ki taraf moden, jaise ki yah ek paramparik burrito ho, aur phir ant tak mazbooti se roll karna jari rakhen. राइस पेपर की शेष पत्तियों और फिलिंग के साथ प्रक्रिया दोहराएं। बेहतर ताजगी के लिए तुरंत परोसें।
शेफ की सलाह
- अतिरिक्त सतही स्टार्च को हटाने के लिए चावल को ठंडे बहते पानी में तब तक धोएं जब तक पानी लगभग साफ न हो जाए।
- राइस पेपर रोल भरने से पहले अनुभवी चावल को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
- हाइड्रेटेड शीट को फटने से रोकने के लिए हल्के नम कपड़े या चिकने बोर्ड पर बुरिटो को रोल करें।
विविधताएँ
- अतिरिक्त कुरकुरापन: - फिलिंग के केंद्र में भुने हुए पैंको ब्रेडक्रंब या कुरकुरी प्याज की पतली स्ट्रिप्स डालें।
- फल जैसा स्पर्श: गाजर और लाल पत्तागोभी के साथ पके हुए आम की पट्टियाँ या ताजे एवोकैडो के स्लाइस जोड़ें।
- प्रोटीन संस्करण: रोल करने से पहले पके हुए एडामेम बीन्स को सीधे अनुभवी चावल के आधार में शामिल करें।
विकल्प
- Rice paper: यदि आप क्लासिक जापानी स्वाद और बनावट पसंद करते हैं तो सुशी के लिए पारंपरिक नोरी समुद्री शैवाल (nori seaweed) शीट का उपयोग करें।
- Xarope de bordo: रेसिपी के समान माप को बनाए रखते हुए एगेव अमृत या हल्के गन्ने के गुड़ (melado) से बदलें।
- विभिन्न मशरूम: तिल के तेल में सुनहरा टोफू स्ट्रिप्स या अच्छी तरह से मसालेदार और भुना हुआ हरा कटहल का उपयोग करें।
कैसे रखें
तैयार करने के तुरंत बाद सेवन करना बेहतर है। यदि स्टोर करना आवश्यक हो, तो प्रत्येक बुरिटो को प्लास्टिक फिल्म में कसकर लपेटें और चावल को सूखने से बचाने के लिए 24 घंटे तक फ्रिज में रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
इस तैयारी को फ्रीज न करें। सुशी चावल कम तापमान पर सख्त हो जाता है और अपनी पकड़ खो देता है, और काउंटर पर डीफ्रॉस्ट करते समय राइस पेपर की शीट ताजी सब्जियों के साथ पूरी तरह नरम हो जाती है।
किसके साथ परोसें
व्यक्तिगत कटोरे में पारंपरिक सोया सॉस, श्रीराचा के साथ अनुभवी मेयोनेज़ और नींबू की बूंदों, या तालू को ताज़ा करने के लिए मीठे और खट्टे मसालेदार अदरक के स्लाइस के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मशरूम को रोल में गर्म ही डालना चाहिए?
नहीं, मशरूम को असेंबल करने से पहले गुनगुने या कमरे के तापमान तक पहुंचने दें, जिससे भाप को चावल के कागज की शीट को नरम करने से रोका जा सके।
सुशी बुरिटो को बिना बिखेरे काटने की तकनीक क्या है?
Use a sharp, smooth-bladed knife and dampen the blade with cold water before each cut so that the rice starch does not stick to the metal.
क्या पारंपरिक अगुलिन्हा चावल इस रेसिपी में काम करता है?
अगुलीन्हा चावल में बांधने के लिए पर्याप्त स्टार्च नहीं होता है। Use special sushi rice type short or medium grain to structure the roll.
रोल करते समय राइस पेपर को फटने से कैसे रोकें?
Não deixe a folha tempo demais na água; बोर्ड पर नरम करने के लिए 15 सेकंड पर्याप्त हैं। Close the side flaps first and roll with constant firmness.
ये भी देखें
