- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 15 मिनट
- कुल समय
- 35 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 230 kcal
संक्षेप में
“यह सलाद ग्रिल पर टोस्ट किए गए मकई के दानों को ताजे आलूबुखारे के रसीले स्लाइस और रंग-बिरंगे टमाटरों के साथ मिलाकर गर्मियों के स्वादों का जश्न मनाता है। शहद के साथ सिसिलियन नींबू का खट्टा विनेग्रेट और बिखरा हुआ फेटा पनीर मीठे और नमकीन स्वादों को ताज़ा सामंजस्य में जोड़ते हैं।”
जानने योग्य बातें
- पैन या ग्रिल पर मकई के दानों को हल्का भूनने से ताज़ी भुट्टे की प्राकृतिक मिठास और बढ़ जाती है।
- पके और सख्त आलूबुखारे में फल जैसी अम्लता होती है जो अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल और पुराने पनीर की समृद्धि को काटती है।
- बिखरा हुआ फेटा चीज़ एक खास नमकीन स्वाद देता है जो शहद और पीली नींबू की मीठी वाइनेग्रेट को संतुलित करता है।
सामग्री
मुख्य
- भुट्टे ताजा मक्का
- g चेरी या हेरिटेज टमाटर
- units Ripe plums
- g फेटा चीज़ (या बकरी चीज़)
- कप (कटी हुई पत्तियाँ) ताज़ी तुलसी
- कप (कटे हुए पत्ते, वैकल्पिक) ताज़ा धनिया
- tablespoons Extra virgin olive oil
- tablespoons Sicilian lemon juice
- teaspoon शहद या मेपल सिरप
- Sea salt
- Freshly ground black pepper
- teaspoon कुटी हुई लाल मिर्च (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
Principal
- मकई तैयार करेंमकई की भुट्टों को छीलें, बाल और अतिरिक्त रेशे हटा दें। उन्हें चिपकने से रोकने के लिए थोड़े से जैतून के तेल से हल्के से ब्रश करें। मध्यम-तेज आंच पर 8-10 मिनट तक ग्रिल करें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि दाने नरम न हो जाएं और कुछ कैरामेलिज़ेशन के निशान न आ जाएं। निकालें और ठंडा होने के लिए रख दें।
- प्लम तैयार करेंपके हुए प्लम को आधा काटें, सावधानी से बीच की गुठली निकालें और प्रत्येक आधे हिस्से को मध्यम मोटाई के स्लाइस में काटें। मध्यम आँच पर जैतून के तेल की एक धार के साथ एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन या ग्रिल प्लेट गरम करें। प्लम डालें और 2-3 मिनट तक दोनों तरफ से ग्रिल करें जब तक कि वे नरम और हल्के कैरामेलिज्ड न हो जाएं। आरक्षित रखें।
- टमाटर तैयार करेंचेरी टमाटरों को सावधानी से धोएं और उन्हें आधा काट लें, जिससे उनका रसीला गूदा दिखाई दे। यदि बड़े हेरलूम टमाटरों का उपयोग कर रहे हैं, तो उनके प्राकृतिक रंगों और बनावट को उजागर करने के लिए उन्हें असमान क्यूब्स या रस्टिक स्लाइस में काटें। यह दृश्य विविधता डिश के लिए आवश्यक है।
- Cut the cornOnce the grilled corn is cool enough to handle safely, use a sharp knife to remove the kernels from the cobs. इसे सावधानी से करें, ऊपर से नीचे की ओर काटें। खाली भुट्टे त्यागें। अनाज रसदार और धुएँ के स्वाद से भरपूर होंगे।
- सॉस तैयार करेंएक छोटे और उपयुक्त कटोरे में, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, ताजा सिसिलियन नींबू का रस और शहद (या मेपल सिरप) मिलाएं। समुद्री नमक, ताजी पिसी हुई काली मिर्च और कुचली हुई मिर्च डालें (यदि आप मसालेदार स्पर्श चुनते हैं)। तब तक अच्छी तरह फेंटें जब तक कि सभी सामग्री पूरी तरह से इमल्सीफाइड न हो जाएं। संक्षिप्त उत्तर है: स्वादों को उभारने के लिए एक संतुलित सॉस आवश्यक है।
- सलाद तैयार करेंएक बड़े और विशाल कटोरे में, धीरे से ग्रिल्ड मकई, कटे हुए टमाटर और कैरामेलिज्ड आलूबुखारे को मिलाएं। क्रम्बल किया हुआ फेटा चीज़ डालें, जो एक नमकीन कंट्रास्ट लाएगा, और ताज़ी तुलसी और कटी हुई धनिया की पत्तियां (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। सुगंध सामंजस्यपूर्ण रूप से आपस में मिलने लगेगी।
- फिनिश करें और परोसेंसलाद पर ताज़ा तैयार नींबू और तुलसी की जीवंत ड्रेसिंग डालें। सभी सामग्रियों को धीरे-धीरे, लेकिन मजबूती से मिलाएं, ताकि प्रत्येक टुकड़ा सॉस के साथ अच्छी तरह से लेपित हो जाए। गर्मियों के इस व्यंजन द्वारा प्रदान किए जाने वाले स्वादों और बनावटों के विस्फोट का आनंद लेते हुए तुरंत परोसें।
शेफ की सलाह
- मकई के दानों को सुखाए बिना समान रूप से भूनने के लिए ग्रिल करने से पहले मकई के भुट्टों पर जैतून का तेल लगाएं।
- मकई को तेज चाकू से काटने से पहले हल्का गर्म होने दें, ताकि टुकड़े स्ट्रिप्स में एक साथ बने रहें।
- मेज पर ले जाने के क्षण में केवल ताजी तुलसी की पत्तियां मिलाएं ताकि साइट्रिक एसिड हरी पत्तियों को न जलाए।
विविधताएँ
- तीखेपन और ज्वलंत रंग का अंतर लाने के लिए नींबू के रस में मैरीनेट किए हुए लाल प्याज के पतले स्लाइस डालें।
- अतिरिक्त कुरकुरापन देने के लिए डिश के ऊपर भुने हुए बादाम या कद्दू के बीज छिड़कें।
- स्वस्थ वसा और मखमली बनावट बढ़ाने के लिए चौकोर कटे पके एवोकैडो डालें।
विकल्प
- फेटा पनीर की जगह क्रीमी ताज़ा बकरी पनीर, पुराना मिनस पनीर या स्मोक्ड रिकोटा इस्तेमाल किया जा सकता है।
- Ripe plums can be replaced by firm fresh peaches, nectarines or cubes of ripe mango.
- पीले नींबू की जगह अनफिल्टर्ड एप्पल साइडर विनेगर या ताजे हरे नींबू के रस का उपयोग किया जा सकता है।
कैसे रखें
एक बंद कंटेनर में 24 घंटे तक फ्रिज में रखें। सर्वोत्तम परिणाम के लिए, सब्जियों को विनेग्रेट से अलग रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
इस व्यंजन को फ्रीज़ न करें; ताजे टमाटर, आलूबुखारे और पनीर अपनी स्थिरता पूरी तरह से खो देते हैं और डीफ्रॉस्टिंग के दौरान पानी जमा कर लेते हैं।
किसके साथ परोसें
मेंहदी के साथ ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट, जड़ी-बूटियों की परत में पका हुआ सैल्मन फ़िले, या जैतून के तेल में टोस्टेड रस्टिक ब्रेड के स्लाइस के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
हेरिटेज टमाटर की किस्मों का उपयोग क्यों करें?
विरासती टमाटरों में गाढ़ा गूदा, पानी की मात्रा कम और मिठास और सुगंधित अम्लता के बीच एक समृद्ध संतुलन होता है।
क्या सलाद को ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसना चाहिए?
Em temperatura ambiente ou levemente fresca, permitindo que os aromas do azeite extravirgem e das ameixas se desprendam plenamente.
काउंटर पर दाने फैलाए बिना मकई के भुट्टे को कैसे छीलें?
एक बड़ी ऊंची किनारों वाली बेकिंग शीट के केंद्र में भुट्टे के आधार को सहारा दें और चाकू के ब्लेड को दृढ़ता से ऊपर से नीचे की ओर स्लाइड करें।
क्या मैं इस सलाद को फ्रोजन या डिब्बाबंद स्वीट कॉर्न के साथ बना सकता हूँ?
हाँ; दानों को पेपर टॉवल से बहुत अच्छी तरह सुखाएं और उन्हें जैतून के तेल के साथ बहुत गर्म लोहे की कड़ाही में तब तक भूनें जब तक कि वे कहीं-कहीं सुनहरे न हो जाएं।
