- तैयारी
- 30 मिनट
- पकाने का समय
- 25 मिनट
- कुल समय
- 55 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Medium
- कैलोरी
- 710 kcal
संक्षेप में
“यह गर्म मेडिटेरेनियन सलाद प्राचीन अनाज को सही ढंग से ग्रिल्ड झींगा, भुनी हुई सब्जियों और पिस्ता पेस्टो के साथ जोड़ता है। Uma composição rica em texturas crocantes e frescor herbal.”
जानने योग्य बातें
- अनाज का सिंक्रनाइज़ खाना पकाना: सब्जी के शोरबे में क्विनोआ और कुट्टू पकाने से एक ढीला और सुगंधित आधार तैयार होता है।
- झींगा की त्वरित सीलिंग: बहुत गर्म प्लेट पर प्रति पक्ष 2 से 3 मिनट तक ग्रिल करने से सीफूड की कोमलता बनी रहती है।
- ताजा पिस्ता पेस्टो: पिस्ता और जैतून के तेल के साथ ताजी तुलसी को प्रोसेस करने से एक इमल्शन बनता है।
सामग्री
मुख्य
- कप (200 ग्राम) अनाज का मिश्रण (क्विनोआ, बकव्हीट)
- cups सब्जी शोरबा या पानी
- g बड़े ताजे झींगे, साफ
- tablespoons Extra virgin olive oil
- g चेरी टमाटर
- cloves Garlic
- unit मध्यम तोरी
- g Feta cheese, crumbled
- g कलामटा जैतून, बिना बीज के
- g पेकान (या कटा हुआ बादाम)
- g अरुगुला या बेबी पालक
- taste Sea salt
- taste Freshly ground black pepper
- गुच्छा (लगभग 2 कप पत्तियां) ताज़ी तुलसी
- g बिना छिलके वाले पिस्ता
- g Grated Parmesan cheese
- tablespoon नींबू का रस
बनाने की विधि
Principal
- अनाज पकाएं: अनाज के मिश्रण को अच्छी तरह धो लें। एक पैन में, अनाज, सब्जी शोरबा (या पानी) और एक चुटकी नमक डालें। उबलने दें और फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 15-20 मिनट तक या पानी सोखने तक पकाएं। Set aside.
- पेस्टो तैयार करें: फूड प्रोसेसर में, ताजी तुलसी, पिस्ता, 1 लहसुन की कली, 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल और नींबू का रस मिलाएं। एक समान पेस्ट बनने तक पल्स करें। Season with salt and pepper to taste. इस रेसिपी का रहस्य पेस्टो की ताजगी है, जो अन्य सभी घटकों को ऊपर उठाती है।
- चेरी टमाटर और लहसुन का कॉन्फिट: Preheat the oven to 180°C. एक छोटी बेकिंग ट्रे में, चेरी टमाटर को 1 बड़े चम्मच जैतून के तेल और शेष लहसुन की कली (कटी हुई या कुचली हुई) के साथ मिलाएं। 15-20 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि टमाटर नरम और हल्के कारमेलिज्ड न हो जाएं। यह स्वाभाविक रूप से स्वाद को तीव्र करता है।
- Grelhe a abobrinha: तोरी को पतले स्लाइस में काटें। एक ग्रिल पैन को मध्यम-तेज आंच पर थोड़े से जैतून के तेल के साथ गर्म करें। ज़ुकिनी के स्लाइस को प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक ग्रिल करें, जब तक कि वे नरम न हो जाएं और ग्रिल के निशान न आ जाएं। Season with salt and pepper.
- झींगा ग्रिल करें: साफ किए हुए झींगे को नमक, काली मिर्च और जैतून के तेल की कुछ बूंदों के साथ सीजन करें। उसी ग्रिल्ड कड़ाही (या दूसरी) में, झींगे को प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए ग्रिल करें, जब तक कि वे गुलाबी और पक न जाएं। ज्यादा न पकाएं, क्योंकि वे रबर जैसे हो सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण टिप फ्राइंग पैन को ओवरलोड न करना है।
- सलाद तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, पके हुए और गुनगुने अनाज को अरुगुला या बेबी पालक के साथ मिलाएं। Add the confit tomatoes (with the roasting pan juice), the grilled zucchini slices, the crumbled feta cheese, Kalamata olives, and pecans. संक्षिप्त उत्तर है: सामग्री को कुचलने से बचने के लिए सब कुछ धीरे से मिलाएं।
- अंतिम रूप दें और परोसें: सलाद के ऊपर ग्रिल्ड झींगे डालें। तुलसी और पिस्ता पेस्टो के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। तुरंत परोसें, नौ रत्नों के इस दावत के रंगों, बनावट और सुगंध की विविधता का आनंद लें। Is santulit recipe ke liye prati portion lagbhag 520 calories calculate karein.
शेफ की सलाह
- चेरी टमाटर को 180°C पर ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि त्वचा फटना शुरू न हो जाए, प्राकृतिक मिठास को केंद्रित करें।
- ग्रिल करने से पहले साफ किए हुए झींगों को पेपर टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें ताकि प्लेट पर भाप जमा हुए बिना सुनहरा रंग मिल सके।
- सलाद में मिलाने से पहले बादाम की सुगंध को बढ़ाने के लिए पेकान नट्स को सूखी कड़ाही में 2 मिनट तक भूनें।
विविधताएँ
- Totally plant-based version: झींगा निकालें और असेंबली में भुने हुए पिस्ता और पेकान नट्स का हिस्सा दोगुना करें।
- अतिरिक्त साइट्रस स्पर्श: बेबी अरुगुला की पत्तियों के बिस्तर पर ताजे संतरे या अंगूर (ग्रेपफ्रूट) के कटे हुए टुकड़े डालें।
- विविध सब्जियां: ग्रिल्ड क्यूब्स में बैंगन और ओवन में भुने हुए लाल शिमला मिर्च के स्लाइस डालें।
विकल्प
- अनाज का मिश्रण: पके हुए लाल चावल, गेहूं के दाने या सुगंधित शोरबा में हाइड्रेटेड मोरक्कन कूसकूस से बदलें।
- बड़े झींगे: ग्रिल्ड सैल्मन फिलेट के क्यूब्स, चिकन ब्रेस्ट की स्ट्रिप्स या सॉटेड पोर्टोबेलो मशरूम का उपयोग करें।
- फेटा चीज़: इसे ताजी बकरी के पनीर के स्लाइस या जैतून के तेल और नमक के साथ अनुभवी कारीगर रिकोटा के साथ बदलें।
कैसे रखें
Store the grains, pesto, and shrimp in separate closed containers in the refrigerator for up to 2 days. ताजा सलाद को अरुगुला और फेटा पनीर के साथ ठीक उसी समय तैयार करें जब आप इसका सेवन करने वाले हों।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
तैयार सलाद को फ्रीज न करें। कन्फिट टमाटर, ज़ुचिनी और अरुगुला डीफ़्रॉस्टिंग के दौरान पूरी तरह से गल जाते हैं, और ग्रिल्ड झींगा कम तापमान पर रबर जैसा और निर्जलित हो जाता है।
किसके साथ परोसें
इसे चारकोल पर टोस्ट की हुई कारीगर ciabatta ब्रेड, गर्म साबुत गेहूं pita ब्रेड के साथ परोसें या ताजी सूखी सफेद वाइन के एक गिलास के साथ परोसें जो पेस्टो के हर्बल नोट्स को संतुलित करती है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या Pesto पहले से तैयार किया जा सकता है?
हाँ, पिस्ता पेस्टो 2 दिन पहले तक बनाया जा सकता है; सतह पर ऑलिव ऑयल की एक पतली परत के साथ सीलबंद बर्तन में रखें।
बकव्हीट को गीला होने से कैसे रोकें?
अनाज के लिए तरल के सटीक अनुपात का सम्मान करें और पानी सूखते ही आंच बंद कर दें, पैन को 5 मिनट के लिए अवशिष्ट गर्मी में ढक कर रखें।
क्या मैं पहले से पके हुए अनाज का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, रेसिपी के गर्म प्रस्ताव को बनाए रखने के लिए अरुगुला और घर का बना पेस्टो के साथ लपेटने से पहले अनाज को थोड़ा गर्म करना सुनिश्चित करें।
अरुगुला के कुरकुरेपन को बनाए रखने के लिए कैसे परोसें?
जब दाने गुनगुने हों तो उनमें अरुगुला की पत्तियां मिलाएं, न कि जलते हुए गर्म, ताकि अत्यधिक गर्मी से ताजी सब्जियां न पकें।
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