- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 190 kcal
संक्षेप में
“टमाटर और तुलसी की ब्रुशेटा एक क्लासिक इतालवी एंटीपास्टो है जो टोस्टेड देहाती ब्रेड पर ताजी सामग्री की सादगी को महत्व देती है। गर्म आटे पर रगड़ा हुआ लहसुन और जैतून का तेल एक विशिष्ट सुगंध और तत्काल कुरकुरापन देते हैं।”
जानने योग्य बातें
- Toasting the Italian bread at 200°C creates a firm and crispy base that supports the moisture of the tomatoes.
- सीधे गर्म क्रस्ट पर कच्चे लहसुन के दांत का घर्षण बिना अत्यधिक तीखेपन के स्लाइस को सुगंधित करता है।
- परोसने से ठीक पहले असेंबल करने से सूखे ब्रेड और रसीले टमाटर के बीच बनावट का अंतर बना रहता है।
सामग्री
मुख्य
- इतालवी ब्रेड के 4 स्लाइस
- 2 पके हुए टमाटर क्यूब्स में कटे हुए
- 1/4 कप ताजी कटी हुई तुलसी
- 2 tablespoons of olive oil
- लहसुन की 1 कली बीच से कटी हुई
- Salt and pepper to taste
- Use ripe tomatoes to ensure a more intense flavor.
- अतिरिक्त बनावट के लिए कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ डालने का प्रयास करें।
- यदि आप चाहें, तो स्वस्थ विकल्प के रूप में होल व्हीट ब्रेड का उपयोग करें।
- एक नाजुक खट्टे-मीठे स्पर्श के लिए बाल्समिक की कुछ बूंदों के साथ समाप्त करें।
- परोसने के समय तक सामग्री को अलग-अलग रखें ताकि ब्रेड गीली न हो जाए।
बनाने की विधि
Principal
- ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
- एक बेकिंग ट्रे पर, ब्रेड के स्लाइस रखें और जैतून का तेल डालें।
- Leve ao forno por 5 minutos ou até o pão ficar crocante.
- इस बीच, एक कटोरे में, कटे हुए टमाटर, तुलसी और बचा हुआ जैतून का तेल मिलाएं।
- नमक और काली मिर्च के साथ स्वादानुसार सीज़न करें, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं।
- ब्रेड को ओवन से निकालें और स्लाइस पर लहसुन की कली रगड़ें।
- Distribua a mistura de tomate sobre o pão torrado.
- गर्म और कुरकुरा होने पर तुरंत परोसें।
शेफ की सलाह
- ब्रेड के स्लाइस पर तरल के संचय को कम करने के लिए टमाटर को क्यूब्स में काटने से पहले उनके बीज निकाल दें।
- ऑक्सीकरण और काला पड़ने से रोकने के लिए धातु के चाकू से काटने के बजाय तुलसी की पत्तियों को हाथों से फाड़ें।
- टमाटर और लहसुन के ताजे सुगंधित नोट्स को बढ़ाने के लिए कम अम्लता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का उपयोग करें।
विविधताएँ
- टमाटर के ऊपर ताजी बफेलो मोज़ेरेला के स्लाइस या कसा हुआ परमेसन चीज़ डालें।
- प्रत्येक स्लाइस को एक परिष्कृत खट्टा-मीठा नोट देने के लिए बाल्समिक विनेगर रिडक्शन की एक पतली धार के साथ समाप्त करें।
- अधिक नमकीन प्रोफ़ाइल के लिए टमाटर के कटोरे में कटे हुए काले जैतून या केपर्स जोड़ें।
विकल्प
- पारंपरिक इतालवी ब्रेड को फ्रेंच बैगेट, देहाती सियाबट्टा या प्राकृतिक किण्वन ब्रेड के मोटे स्लाइस के साथ बदला जा सकता है।
- ताजी तुलसी को ताजी ओरेगैनो या नींबू थाइम की पत्तियों से बदला जा सकता है।
- एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल को जड़ी-बूटियों या हल्की मिर्च के साथ सुगंधित तेल से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
ब्रशेटा को असेंबली के तुरंत बाद खाया जाना चाहिए ताकि आधार का कुरकुरापन न खो जाए। यदि मसालेदार टमाटर बच जाते हैं, तो उन्हें फ्रिज में बंद कंटेनर में 24 घंटे तक रखें और परोसते समय ताजी ब्रेड स्लाइस को टोस्ट करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
तैयार ब्रुशेटा या ताजे टमाटर की टॉपिंग को फ्रीज न करें, क्योंकि सब्जियां मुरझा जाती हैं और डीफ्रॉस्ट होने पर ब्रेड गीली हो जाती है। आप सादे इतालवी ब्रेड को एयरटाइट बैग में 3 महीने तक स्लाइस और फ्रीज कर सकते हैं।
किसके साथ परोसें
यह पिनोट ग्रिगियो या प्रोसेको जैसे सूखी सफेद वाइन के गिलास के साथ इतालवी रात्रिभोज शुरू करने के लिए एकदम सही एंटीपास्टो है। यह क्यूर्ड चीज़, मैरीनेट किए हुए जैतून और स्लाइस किए हुए कच्चे हैम के बोर्ड के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
ब्रशेटा ब्रेड को जल्दी नरम होने से कैसे रोकें?
टमाटर से पल्प और बीज निकालें और परोसने के सटीक मिनट पर ही एंटीपास्टो को असेंबल करें।
टमाटर में काटने के बजाय गर्म ब्रेड पर लहसुन क्यों रगड़ें?
टोस्ट की गई ब्रेड की गर्मी एक प्राकृतिक सैंडपेपर के रूप में कार्य करती है, जो लहसुन के आवश्यक तेलों को बिना तीखेपन के सुगंध की सटीक खुराक में निकालती है।
रेसिपी के लिए किस प्रकार के टमाटर की सबसे अधिक अनुशंसा की जाती है?
अच्छी तरह से पके हुए और दृढ़ इतालवी या डेबोरा प्रकार के टमाटर आदर्श हैं क्योंकि उनमें गाढ़ा गूदा और कम पानी होता है।
क्या मैं ओवन का उपयोग करने के बजाय पैन में ब्रेड को टोस्ट कर सकता हूँ?
हाँ, जैतून के तेल के साथ स्लाइस को बहुत गर्म लोहे के फ्राइंग पैन में प्रत्येक तरफ लगभग 2 मिनट तक सुनहरा करें जब तक कि वे कुरकुरे न हो जाएं।
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