- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 280 kcal
संक्षेप में
“यह रंगीन फलों की जेली, प्राकृतिक रस में घुली न्यूट्रल जेली के आधार को ताजे स्ट्रॉबेरी, अनानास और कीवी के टुकड़ों के साथ जोड़ती है। एक हल्की मिठाई, विटामिन से भरपूर और स्पष्ट और उत्सवपूर्ण रूप के साथ।”
जानने योग्य बातें
- बिना स्वाद वाली न्यूट्रल जिलेटिन चुनी हुई ताजी फलों की प्रामाणिक अम्लता और मिठास को उजागर करने की अनुमति देती है।
- फलों को जोड़ने से पहले मिश्रण को ठंडा करने से टुकड़े पकते नहीं हैं या अपनी कुरकुरी बनावट नहीं खोते हैं।
- गुनगुने पानी में जल्दी से डिमोल्ड करने से पूरा टुकड़ा ढीला हो जाता है, जिससे लटके हुए टुकड़ों का रंगीन मोज़ेक दिखाई देता है।
सामग्री
मुख्य
- 1 लीटर पानी
- 1 पैकेट न्यूट्रल फ्लेवर्ड जिलेटिन पाउडर
- 2 कप प्राकृतिक फलों का रस (cabelinho या संतरा)
- 1 कप कटे हुए फल (स्ट्रॉबेरी, अनानास, कीवी, आदि)
- 1 cup chini (vikalpik)
बनाने की विधि
Principal
- एक कटोरे में, गर्म पानी में पाउडर जिलेटिन को घोलें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- जिलेटिन मिश्रण में फलों का रस डालें, एकसार होने तक मिलाएं।
- यदि आप चाहें, तो चीनी डालें और घुलने तक मिलाएं।
- कटे हुए फल डालने से पहले मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।
- मिश्रण को थोड़े से तेल से पहले से चिकना किए गए सांचे में डालें।
- लगभग 4 घंटे के लिए या पूरी तरह से जमने तक फ्रिज में रखें।
- अनमोल्ड करने के लिए, पैन को जल्दी से गर्म पानी में डुबोएं।
- टुकड़ों में काटें और ठंडा करके परोसें, यदि वांछित हो तो पुदीने की पत्तियों से सजाएं।
शेफ की सलाह
- अनानास और कीवी के टुकड़ों को उपयोग करने से पहले 2 मिनट के लिए हल्का उबालें ताकि उन एंजाइमों को निष्क्रिय किया जा सके जो जिलेटिन को जमने से रोकते हैं।
- फलों को मध्यम समान क्यूब्स में काटें ताकि वे नीचे डूबे बिना मोल्ड में अच्छी तरह वितरित हो जाएं।
- पेपर टॉवल के साथ न्यूट्रल तेल की एक अदृश्य परत के साथ सेंटर होल पैन को चिकना करें ताकि आसानी से बाहर निकल सके।
विविधताएँ
- सुगंधित ताजगी और रंग देने के लिए पारभासी क्रीम में निलंबित ताजे पुदीने के पूरे पत्ते डालें।
- हल्के कार्यात्मक मिठाई के लिए नींबू के साथ सुगंधित हरी चाय या कैमोमाइल इन्फ्यूजन का उपयोग करके शोरबा तैयार करें।
- स्लाइस को कच्चे जंगली शहद या बीजों के साथ देहाती पैशन फ्रूट सिरप की एक बूंद के साथ परोसें।
विकल्प
- तटस्थ पाउडर जिलेटिन को गर्म पानी में हाइड्रेटेड और घुले हुए जिलेटिन की 12 पत्तियों से बदला जा सकता है।
- Orange juice can be replaced by strained natural apple juice, coconut water, or white grape juice.
- फलों को आधे में कटे हुए बीज रहित अंगूर, ताजी ब्लूबेरी और आम के स्लाइस के साथ बदला जा सकता है।
कैसे रखें
अनमोल्डेड जिलेटिन को फ्रिज में ढकी हुई प्लेट पर 3 दिनों तक रखें। चूंकि इसमें कटे हुए ताजे फल होते हैं, इसलिए टुकड़ों की ताजगी सुनिश्चित करने और फलों के प्राकृतिक किण्वन से बचने के लिए इस समय सीमा के भीतर इसका सेवन करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
ताजे फलों के साथ तैयार जिलेटिन को फ्रीज करने का संकेत नहीं दिया जाता है। कोलाइडल जेल फ्रीजर में सिनारेसिस और अत्यधिक निर्जलीकरण से गुजरता है, जिससे यह डीफ्रॉस्ट होने पर स्पंजी, पानी जैसा और पूरी तरह से अप्रिय हो जाता है।
किसके साथ परोसें
यह मलाईदार प्राकृतिक दही, कुरकुरी घर का बना ग्रेनोला, नींबू के स्लाइस के साथ आइस्ड टी या आइस्ड कॉफी के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है। हल्के गर्मियों के दोपहर के भोजन या आउटडोर ट्रॉपिकल ब्रंच को समाप्त करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
जिलेटिन के कोनों को तोड़े बिना कैसे अनमोल्ड करें?
किनारों पर बिना दांतों वाला एक चिकना चाकू चलाएं, मोल्ड के निचले हिस्से को 5 सेकंड के लिए गुनगुने पानी में डुबोएं और एक नम प्लेट पर पलट दें।
कच्चे अनानास या कीवी के साथ जिलेटिन क्यों नहीं जमता है?
इन फलों में ब्रोमेलैन और एक्टिनिडिन होते हैं, एंजाइम जो कोलेजन को तोड़ते हैं; फलों को निष्क्रिय करने के लिए 2 मिनट तक उबालें।
मैं फलों को नीचे ढेर होने से कैसे रोकूँ?
फलों को धीरे से मिलाने से पहले जिलेटिन को फ्रिज में अंडे की सफेदी के बिंदु तक गाढ़ा होने दें।
क्या मैं बिना चीनी के रेसिपी तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, यदि प्राकृतिक फलों का रस स्वाभाविक रूप से मीठा है (जैसे पका हुआ संतरा या सेब), तो रिफाइंड चीनी छोड़ दें।
ये भी देखें
