- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 200 kcal
संक्षेप में
“सब्जियों के साथ टुटू डी फेइजाओ (tutu de feijão) मिनास परंपरा को फिर से खोजता है, पकी हुई और मैश की हुई काली बीन्स को कद्दूकस की हुई गाजर, कटी हुई तोरी और हरी शिमला मिर्च के रंगीन स्टिर-फ्राई के साथ जोड़ता है। बचे हुए बीन्स को एक मलाईदार, पौष्टिक और वनस्पति फाइबर से भरपूर डिश में बदलने के लिए यह करना सार्थक है।”
जानने योग्य बातें
- Refogado inicial de cebola picada e alho dourados em 2 colheres de azeite com cenoura, pimentão e abobrinha por 5 minutos
- Amassamento parcial de 2 xícaras de feijão preto com colher de pau na panela para atingir consistência pastosa rústica
- Cozimento brando por 25 minutos com adição gradual de água para manter a umidade cremosa até amaciar os legumes
सामग्री
मुख्य
- 2 कप पकी हुई काली बीन्स
- 1 chopped onion
- 2 cloves of minced garlic
- 1 कद्दूकस की हुई गाजर
- 1 chopped zucchini
- 1 हरी शिमला मिर्च, कटी हुई
- 2 tablespoons of olive oil
- Salt and pepper to taste
बनाने की विधि
Principal
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
- गाजर, शिमला मिर्च और तोरी डालें, और कभी-कभी हिलाते हुए लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
- पकी हुई बीन्स डालें, अधिक मलाईदार स्थिरता प्राप्त करने के लिए लकड़ी के चम्मच से थोड़ा मैश करें।
- Namak aur kali mirch se seasoning karein aur dhimi aanch par 10 minute aur pakayein.
- अच्छी तरह मिलाएं और नमी बनाए रखने के लिए यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें।
- सब्जियों के नरम होने तक 15 मिनट और पकने दें।
- आँच बंद कर दें और परोसने से कुछ मिनट पहले आराम दें।
- Tutu को गर्म परोसें, चावल के साथ या टॉर्टिला की फिलिंग के रूप में।
शेफ की सलाह
- Amasse apenas metade dos grãos de feijão para garantir um contraste textural agradável entre o purê denso e grãos inteiros
- Rale a cenoura no ralo grosso para que ela cozinhe no mesmo tempo da abobrinha sem desmanchar ou sumir na massa de feijão
- Cozinhe em fogo bem baixo mexendo a cada 3 minutos para que a base espessa de feijão não pegue no fundo da panela
विविधताएँ
- Tutu tradicional com farinha adicionando 3 colheres de sopa de farinha de mandioca torrada aos poucos até ponto de pasta
- Versão com ovos mexidos incorporando 2 ovos cozidos picados ou mexidos na manteiga sobre o tutu pronto
- Tutu picante temperando o refogado de legumes com meia pimenta-dedo-de-moça fatiada e uma pitada de cominho em pó
विकल्प
- O feijão preto pode ser substituído por feijão carioca cozido, feijão vermelho ou feijão mulatinho
- A abobrinha verde pode ser substituída por chuchu picado em cubinhos finos ou abóbora cabotiá ralada
- O pimentão verde pode ser substituído por pimentão vermelho, tomate sem sementes em cubos ou talos de alho-poró
कैसे रखें
Tutu को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक रखें। चूंकि बीन्स का पेस्ट ठंडा होने के दौरान तरल पदार्थ को आसानी से अवशोषित कर लेता है, इसलिए धीमी आंच पर पैन में दोबारा गर्म करते समय दो बड़े चम्मच गर्म पानी डालें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
फ्रीजर के लिए उपयुक्त प्लास्टिक के बर्तनों में 60 दिनों तक बहुत अच्छी तरह से फ्रीज होता है। डीफ्रॉस्ट करने के लिए, इसे एक दिन पहले फ्रिज में रखें और पैन में धीमी आंच पर गर्म करें, टुटू (tutu) की मखमली बनावट को बहाल करने के लिए जोर से हिलाएं।
किसके साथ परोसें
इसे ताजे सफेद चावल, लहसुन में तली हुई कोलार्ड ग्रीन्स (sauteed collard greens), ग्रिल्ड पोर्क चॉप या नरम जर्दी वाले फ्राइड एग के साथ परोसें। यह मकई टॉर्टिला, टैपिओका या बेक्ड पेस्ट्री के लिए एक सुसंगत फिलिंग के रूप में भी काम करता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं चम्मच से मैश करने के बजाय बीन्स को ब्लेंडर में पीस सकता हूँ?
यदि आप पूरी तरह से एकसार और चिकनी बनावट पसंद करते हैं तो आप इसे बीट कर सकते हैं, हालांकि लकड़ी के चम्मच के साथ क्लासिक तकनीक अधिक हस्तनिर्मित पहलू लाती है।
Preciso adicionar farinha de mandioca nesta receita?
रेसिपी सब्जियों के साथ कम पके हुए बीन्स के अपने स्टार्च को मैश करके मलाईदार बनावट प्राप्त करती है, जिससे आटा वैकल्पिक हो जाता है।
बीन्स के टुटू (tutu de feijão) की सही स्थिरता क्या है?
टुटू (Tutu) की स्थिरता एक मलाईदार देहाती प्यूरी जैसी होनी चाहिए, इतनी गाढ़ी कि वह प्लेट पर न बहे, लेकिन चम्मच के स्पर्श पर नरम और नम हो।
क्या सब्जियां बीन्स में बहुत अधिक पानी नहीं छोड़ती हैं?
जुकिनी और शिमला मिर्च प्रारंभिक नमी छोड़ते हैं जो गाजर को पकाने में मदद करते हैं; धीमी आंच पर धीमी गति से पकाने से शोरबा आदर्श बिंदु तक कम हो जाता है।
