- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 260 kcal
संक्षेप में
“वीगन सुशी में सिरके के साथ अनुभवी चावल, पके हुए एवोकैडो के स्लाइस, जापानी खीरा और नोरी समुद्री शैवाल में लिपटी कद्दूकस की हुई गाजर शामिल हैं। सामग्री के हल्केपन और ताजे और 100% शाकाहारी रोल बनाने की बहुमुखी प्रतिभा के कारण इसे घर पर बनाना सार्थक है।”
जानने योग्य बातें
- चावल के दानों को बहते पानी के नीचे कई बार धोएं जब तक कि पानी साफ और पारदर्शी न हो जाए।
- चावल के अभी भी गर्म होने पर सिरका, चीनी और नमक का मिश्रण डालें, बिना मसले धीरे-धीरे मिलाएं।
- बांस की चटाई के साथ रोल को मजबूती से और धीरे-धीरे दबाएं ताकि सुशी काटते समय अलग न हो जाए।
सामग्री
मुख्य
- 2 कप सुशी चावल
- 2 ½ कप पानी
- ¼ कप चावल का सिरका
- 2 tablespoons of sugar
- 1 teaspoon of salt
- 1 पका हुआ एवोकाडो, स्ट्रिप्स में कटा हुआ
- 1 जापानी ककड़ी, स्ट्रिप्स में कटी हुई
- 1 कद्दूकस की हुई गाजर
- आधा कटा हुआ नोरी समुद्री शैवाल
- स्वादानुसार सोया सॉस
बनाने की विधि
Principal
- चावल को बहते पानी के नीचे तब तक धोकर शुरू करें जब तक कि पानी साफ न निकल जाए।
- पैन में चावल डालें और 2 ½ कप पानी डालें। उबलने तक मध्यम आंच पर पकाएं।
- जब पानी उबलने लगे, तो आंच कम कर दें और बर्तन को ढक दें, लगभग 20 मिनट तक पकने दें।
- चावल पकते समय, एक कटोरे में चावल का सिरका, चीनी और नमक मिलाकर मसाला तैयार करें।
- जैसे ही चावल तैयार हो जाए, आंच से हटा दें और 10 मिनट के लिए आराम करने दें।
- चावल को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और मसाला डालें। स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं।
- बांस की चटाई पर नोरी समुद्री शैवाल की एक शीट रखें और समुद्री शैवाल पर चावल का एक हिस्सा फैलाएं, शीर्ष पर एक किनारा छोड़ दें।
- चावल के ऊपर एवोकैडो, खीरे और गाजर की स्ट्रिप्स डालें।
- सावधानी से, बांस की चटाई को रोल करना शुरू करें, एक फर्म रोल बनने तक हल्का दबाव डालें।
- Corte o rolo em pedaços de aproximadamente 2,5 cm com uma faca úmida para evitar que grude.
- स्वादानुसार सोया सॉस के साथ परोसें।
शेफ की सलाह
- असेंबली के दौरान चावल को हाथों से चिपकने से रोकने के लिए अपनी उंगलियों के सिरों को पानी और सिरके के कटोरे में डुबोएं।
- 2.5 सेमी के सही स्लाइस काटने के लिए एक कट और दूसरे के बीच चाकू के ब्लेड को नम कपड़े से साफ करें।
- रोल को सील करने के लिए नोरी शीट के शीर्ष पर लगभग 1.5 सेमी चावल के बिना जगह छोड़ें।
विविधताएँ
- सुशी उरामाकी: नोरि समुद्री शैवाल के बाहरी हिस्से पर चावल रखें और भुने हुए तिल में लपेटें।
- कुरकुरा स्पर्श: फिलिंग के केंद्र में पैंको ब्रेडक्रंब में ब्रेड किए हुए और तले हुए टोफू की स्ट्रिप्स जोड़ें।
- मशरूम के साथ फिलिंग: शिमेजी मशरूम को सोया सॉस में भूनें और खीरे के साथ फिलिंग में डालें।
विकल्प
- Rice vinegar: can be replaced by mild apple cider vinegar mixed with an extra pinch of sugar.
- एवोकैडो: इसे पके हुए आम के पतले स्लाइस या पाम हार्ट (palmito pupunha) की स्ट्रिप्स से बदला जा सकता है।
- जापानी खीरा: बीज के बिना कच्ची तोरी की पतली स्ट्रिप्स या ब्लैंच किए हुए बीन स्प्राउट्स के साथ बदलें।
कैसे रखें
तैयारी के तुरंत बाद सेवन करें। यदि कुछ बच जाए, तो इसे फ्रिज में सीलबंद कंटेनर में अधिकतम 24 घंटे के लिए रखें, हालांकि चावल ठंड के साथ सख्त हो जाते हैं।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
Ready-made sushi cannot be frozen in any way. नकारात्मक तापमान चावल के दानों को सुखा देता है और एवोकैडो और खीरे के वनस्पति फाइबर को तोड़ देता है।
किसके साथ परोसें
हल्के सोया सॉस, वसाबी और मीठे और खट्टे मसालेदार अदरक (गारी) के स्लाइस के साथ परोसें। एक कप जापानी ग्रीन टी (बान्चा या सेनचा) पूरी तरह से पूरक है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Can I replace the avocado if it is not in season?
हाँ, पामर या टॉमी किस्म के आम की सख्त पट्टियाँ खीरे और चावल के सिरके के साथ उत्कृष्ट मीठा कंट्रास्ट प्रदान करती हैं।
Why is it mandatory to wash sushi rice several times?
धोने से दानों की सतह से अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है, जिससे चावल भारी लेई बनने से बचता है और शारी की सही बनावट सुनिश्चित होती है।
अगर नोरी समुद्री शैवाल जल्दी नरम हो जाए तो क्या करें?
उपयोग करने से पहले दो सेकंड के लिए स्टोव की कम लौ पर नोरी (nori) शीट को संक्षेप में पास करें, शीट की मूल कुरकुरापन को बहाल करें।
रोल तैयार करते समय मैं चावल को कैसे संरक्षित करूँ?
चावल के दानों को कमरे के तापमान पर एक नम और साफ कपड़े से ढककर रखें ताकि संभालते समय दाने सूख न जाएं।
