- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाने का समय
- 15 मिनट
- कुल समय
- 40 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 400 kcal
संक्षेप में
“मुरझाने के लिए कोई पत्तियां नहीं होने के कारण, यह हार्दिक सलाद ढीले क्विनोआ, नरम छोले और समान क्यूब्स में कटी हुई कुरकुरी सब्जियों को एक साथ लाता है। पुदीने का साइट्रस विनिग्रेट निरंतर हल्कापन देता है।”
जानने योग्य बातें
- बहते पानी में क्विनोआ धोना: - महीन छलनी में धोने से सैपोनिन निकल जाता है जो अनाज में कड़वाहट पैदा करता है।
- ढके हुए आराम के साथ खाना बनाना: एक से दो के अनुपात को 15 मिनट तक उबालना और आराम देना खिले हुए दाने देता है।
- सरसों और नींबू विनिग्रेट: डिजॉन सरसों के साथ नींबू का अम्लीय इमल्शन ठंडे अनाज में गहराई से प्रवेश करता है।
सामग्री
मुख्य
- cup सफेद क्विनोआ
- cups Water
- कैन (400g), छना हुआ पका हुआ चना
- इकाई, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ जापानी खीरा
- कप, आधा कटा हुआ चेरी टमाटर
- इकाई, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ लाल शिमला मिर्च
- छोटी इकाई, बारीक कटी हुई Red onion
- कप, कटा हुआ Fresh parsley
- बड़े चम्मच, कटा हुआ ताज़ा पुदीना
- tablespoons Sicilian lemon juice
- tablespoons Extra virgin olive oil
- teaspoon Dijon mustard
- teaspoon (optional) शहद या एगेव सिरप
- taste Salt
- taste पिसी हुई काली मिर्च
बनाने की विधि
Principal
- सैपोनिन को हटाने के लिए एक महीन छलनी का उपयोग करके बहते पानी में क्विनोआ को अच्छी तरह धो लें, जो कड़वे स्वाद को रोकता है। यह कदम सलाद के सर्वोत्तम अंतिम स्वाद के लिए महत्वपूर्ण है, ढीले और सुखद दानों को सुनिश्चित करता है।
- एक मध्यम पैन में, धुला हुआ क्विनोआ और 2 कप पानी डालें। उबलने तक उच्च आंच पर रखें, फिर आंच को न्यूनतम तक कम करें, ढक दें और लगभग 12-15 मिनट तक पकाएं, या जब तक कि सारा पानी अवशोषित न हो जाए और क्विनोआ पक न जाए और फूला हुआ न हो जाए।
- आंच बंद करें और क्विनोआ को ढक्कन लगाकर 5 मिनट तक रहने दें। Then, loosen the grains with a fork and transfer to a large bowl to cool completely. सरल शब्दों में: सलाद को गीला होने से बचाने के लिए ढीला और ठंडा क्विनोआ एकदम सही आधार है।
- जब तक क्विनोआ ठंडा हो रहा है, निर्देशों के अनुसार सब्जियों को काटकर तैयार करें। एक छोटे कटोरे में, नींबू का रस, जैतून का तेल, डिजोन सरसों, शहद (यदि उपयोग कर रहे हैं), नमक और काली मिर्च डालें। एक कांटे या छोटे झाग वाले फेंटने वाले से अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह इमल्सीकृत न हो जाए। संक्षिप्त उत्तर है: एक अच्छी जीवंत सॉस आधी रेसिपी है।
- ठंडे क्विनोआ वाले बड़े कटोरे में, छने हुए छोले, कटा हुआ खीरा, चेरी टमाटर, लाल शिमला मिर्च और लाल प्याज डालें। ताजी कटी हुई अजमोद और पुदीना भी डालें, जो एक अनूठा सुगंध जोड़ता है।
- कटोरे में सामग्री के ऊपर खट्टा सॉस डालें। इस रेसिपी का रहस्य सब कुछ बहुत अच्छी तरह से मिलाना है ताकि प्रत्येक अनाज और सब्जी का टुकड़ा जीवंत सॉस से ढका रहे। सब्जियों को कुचलने से बचने और उनकी अखंडता बनाए रखने के लिए धीरे से हिलाएं।
- चखें और आवश्यकतानुसार अधिक नमक, काली मिर्च या नींबू का रस मिलाकर मसाला समायोजित करें। पेशेवर तकनीक हमेशा स्वाद को चखना और अपने तालू के अनुसार समायोजित करना है, जिससे अम्लता, नमकीन और ताजगी के बीच सही सामंजस्य सुनिश्चित हो सके।
- अधिकतम ताजगी के लिए तुरंत परोसें या स्वादों को तेज करने के लिए रेफ्रिजरेट करें। सबसे महत्वपूर्ण टिप यह सुनिश्चित करना है कि असाधारण और पौष्टिक परिणाम के लिए सभी सामग्री ताज़ा और अच्छी गुणवत्ता की हों।
शेफ की सलाह
- Loosen the quinoa grains with a fork and wait for them to cool completely in the bowl before incorporating the chopped fresh vegetables.
- प्रत्येक कौर में एक समान चबाने को बढ़ावा देने के लिए खीरा, शिमला मिर्च और चेरी टमाटर को समान आकार में काटें।
- सलाद में मिलाने से पहले बारीक कटी लाल प्याज को 5 मिनट के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें ताकि उसकी तीखापन कम हो सके।
विविधताएँ
- पनीर के साथ संस्करण: अतिरिक्त नमकीन बनावट के लिए फेटा चीज़ या मिनस क्यूराडो चीज़ के छोटे क्यूब्स डालें।
- जैतून का जोड़: अनाज के मिश्रण में आधा कप कटी हुई बिना बीज वाली काली या हरी जैतून मिलाएं।
- कुरकुरा स्पर्श: ट्रे परोसते समय भुने हुए सूरजमुखी के बीज या कटा हुआ बादाम डालें।
विकल्प
- सफेद क्विनोआ: मिश्रित तिरंगे क्विनोआ, अच्छी तरह से हाइड्रेटेड किब्बे गेहूं या अल डेंटे पके हुए मोती जौ के साथ बदलें।
- Chickpeas: use firm cooked black-eyed peas, green lentils, or well-drained white beans.
- नींबू: मात्रा का एक तिहाई कम करके ताजे ताहिती नींबू के रस या सेब के सिरके से बदलें।
कैसे रखें
Como não leva folhas verdes que murcham, esta salada conserva-se perfeitamente em pote fechado na geladeira por até 4 dias. मसालों का स्वाद दूसरे दिन और भी अधिक सामंजस्यपूर्ण हो जाता है।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
Do not freeze the ready salad. Although pure quinoa and chickpeas accept freezing, raw cucumber, tomato, and bell pepper lose their crunchiness and release excessive liquid when thawed.
किसके साथ परोसें
शाकाहारी मुख्य पकवान के रूप में परोसें, ग्रील्ड चिकन फिलेट्स, ओवन-बेक्ड मछली या पारंपरिक तिल हमस के साथ फ्लैटब्रेड रैप्स के लिए फिलिंग के रूप में।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या यह सलाद सप्ताह के लंचबॉक्स के लिए बनाया जा सकता है?
Sim, a ausência de folhas faz com que ela resista até 4 dias sob refrigeração sem soltar água excessiva nem perder o frescor dos legumes picados.
क्या मैं घर पर पके हुए छोले का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, अनाज को नरम लेकिन दृढ़ होने तक पकाएं, पूरी तरह से छान लें और क्विनोआ और साइट्रस विनेग्रेट के साथ मिलाने से पहले ठंडा होने दें।
पकाने से पहले क्विनोआ को धोना क्यों अनिवार्य है?
बहते ठंडे पानी में जोर से धोने से सैपोनिन की प्राकृतिक परत निकल जाती है, जो पके हुए दानों के कड़वे स्वाद और खुरदरे टेक्सचर के लिए जिम्मेदार होती है।
क्या कच्ची शिमला मिर्च सलाद में अपच का कारण नहीं बनती?
हल्कापन और आसान पाचन सुनिश्चित करने के लिए क्यूब्स में काटने से पहले लाल शिमला मिर्च के आंतरिक सफेद हिस्सों और बीजों को पूरी तरह से हटा दें।
