- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाने का समय
- 5 मिनट
- कुल समय
- 20 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 2 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 480 kcal
संक्षेप में
“नींबू के साथ अनुभवी एवोकैडो के मलाईदार पेस्ट के साथ फ्राइंग पैन में टोस्ट की गई प्राकृतिक किण्वन ब्रेड का देहाती टोस्ट। मसालेदार और खट्टे हरिसा जैतून के तेल, कुरकुरे टोस्टेड पिस्ता, मूली और समुद्री नमक के गुच्छों के साथ समाप्त।”
जानने योग्य बातें
- जैतून के तेल के साथ टोस्ट की गई सॉरडो ब्रेड एक मजबूत संरचना प्रदान करती है जो मैश किए हुए एवोकैडो की नमी के नीचे नरम नहीं होती है।
- नींबू के छिलके और शहद के साथ मिश्रित हारिसा (harissa) सॉस स्मोकी सुगंधित तीखेपन के साथ मसालेदार नोट्स लाता है।
- भुने हुए कटे हुए पिस्ता चबाने योग्य और कुरकुरी बनावट प्रदान करते हैं जो फल की मलाई के साथ विपरीत होता है।
सामग्री
मुख्य
- units मध्यम पके हुए एवोकैडो
- unit नींबू (रस ½, छिलका ½)
- teaspoon Sea salt
- teaspoon Freshly ground black pepper
- चुटकी लाल मिर्च के गुच्छे
- tablespoons Extra virgin olive oil
- teaspoon हरिसा पेस्ट
- unit ½ नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- teaspoon शहद या मेपल सिरप
- मोटे टुकड़े प्राकृतिक किण्वन (sourdough) या कारीगर ब्रेड
- tablespoons भुने हुए और मोटे तौर पर कटे हुए पिस्ता
- स्वादानुसार माइक्रोग्रीन्स या ताजी धनिया पत्तियां
- स्वादानुसार समुद्री नमक के गुच्छे (Maldon)
- स्वादानुसार मूली के पतले स्लाइस
बनाने की विधि
Principal
- एक छोटी कटोरी में, जैतून का तेल, हरिसा पेस्ट, नींबू का छिलका और शहद (या मेपल सिरप) मिलाएं। अच्छी तरह से एक समान होने तक मिलाएं। स्वादों को प्रभावित करने के लिए अलग रख दें।
- एवोकाडो को आधा काटें, बीज और गूदा निकालें। एक कटोरे में, गूदे को कांटे से तब तक मैश करें जब तक कि वांछित स्थिरता न मिल जाए (कुछ छोटे टुकड़े स्वागत योग्य हैं)। नींबू का रस, नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च के फ्लेक्स (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। धीरे से मिलाएं।
- ब्रेड के स्लाइस को टोस्टर, फ्राइंग पैन या ओवन में तब तक टोस्ट करें जब तक कि वे बाहर से सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं, लेकिन अंदर से नरम रहें। टोस्ट की अंतिम बनावट के लिए ब्रेड की गुणवत्ता मौलिक है।
- टोस्ट की प्रत्येक स्लाइस पर एवोकैडो पेस्ट को उदारतापूर्वक फैलाएं। स्वादिष्ट आधार के लिए पूरी सतह को कवर करना सुनिश्चित करें।
- प्रत्येक टोस्ट पर तैयार साइट्रस हरिसा जैतून का तेल डालें। ऊपर से कटे हुए पिस्ता फैलाएं, माइक्रो ग्रीन्स (या धनिया), मूली के स्लाइस (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और समुद्री नमक के गुच्छों की एक चुटकी के साथ समाप्त करें। तुरंत परोसें और स्वादों के संयोजन का आनंद लें।
शेफ की सलाह
- Avocado pulp ko fork se maslein, kuch tukde rustic chhod dein taaki muh mein behtar texture mehsoos ho.
- अखरोट के सुगंधित तेलों को पुन: सक्रिय करने के लिए 2 मिनट के लिए धीमी आंच पर सूखे पैन में पिस्ता को भूनें।
- गर्म ब्रेड और ताजे एवोकैडो के बीच कंट्रास्ट सुनिश्चित करने के लिए टोस्ट को तुरंत असेंबल करें और परोसें।
विविधताएँ
- पोच्ड एग के साथ संस्करण: हरीसा (harissa) डालने से पहले एवोकैडो पेस्ट के ऊपर नरम जर्दी वाला एक गर्म पोच्ड एग रखें।
- बकरी पनीर के साथ संस्करण: असेंबल किए गए टोस्ट के ऊपर नरम बकरी के पनीर या फेटा के टुकड़े छिड़कें।
- स्मोक्ड सैल्मन के साथ संस्करण: पिस्ता छिड़कने से पहले एवोकैडो पर स्मोक्ड सैल्मन के पतले स्लाइस रखें।
विकल्प
- Sourdough bread can be replaced by thick slices of ciabatta bread, rye bread, or savory brioche.
- हारिसा (harissa) पेस्ट को लहसुन के साथ चिली पेस्ट या जैतून के तेल में पतला किए गए कोरियाई गोचुजंग पेस्ट से बदला जा सकता है।
- भुने हुए पिस्ता को भुने हुए कद्दू के बीज या सुनहरे बादाम के स्लाइस से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
असेंबली के तुरंत बाद टोस्ट का सेवन करें। Harissa तेल को फ्रिज में सीलबंद कांच में 7 दिनों तक रखा जा सकता है। नींबू के साथ अनुभवी एवोकैडो पेस्ट गूदे से चिपकी प्लास्टिक फिल्म के तहत 24 घंटे तक रहता है।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
टोस्ट या एवोकैडो पेस्ट को फ्रीज न करें। जमे हुए एवोकैडो तेजी से ऑक्सीकरण करते हैं और पिघलने पर अपनी मलाईदार बनावट खो देते हैं, तरल छोड़ देते हैं और अप्रिय दिखते हैं। हमेशा ताजा तैयार करें।
किसके साथ परोसें
हस्तनिर्मित फिल्टर कॉफी, मक्खन में मलाईदार तले हुए अंडे, ताजे संतरे का रस या ताजी पुदीने की चाय के साथ मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं मसालेदार एवोकैडो की जगह पारंपरिक गुआकामोल का उपयोग कर सकता हूँ?
हो सकता है, लेकिन केवल नींबू, नमक और जैतून के तेल वाली पारंपरिक रेसिपी हरीसा और पिस्ता के मसालों को चमकने देती है।
टोस्ट पर एवोकैडो पेस्ट को काला होने से कैसे बचाएं?
गूदे को गूंधते समय तुरंत डाला गया ताजा नींबू का रस प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है जो काला पड़ने से रोकता है।
हरीसा पेस्ट क्या है और तीखापन का स्तर क्या है?
यह भुनी हुई लाल मिर्च, लहसुन, जीरा और धनिया पर आधारित एक ट्यूनीशियाई पेस्ट है; इसमें मध्यम से तीव्र तीखापन होता है।
खट्टे खमीर वाली ब्रेड (sourdough) के स्लाइस के लिए आदर्श मोटाई क्या है?
कुरकुरी पपड़ी और भरने को संभालने वाले गूदे को सुनिश्चित करने के लिए लगभग 2 सेंटीमीटर मोटी स्लाइस काटें।
