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Beignets: फ्रांसीसी मिठाइयाँ जो मुँह में घुल जाती हैं

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Beignets: फ्रांसीसी मिठाइयाँ जो मुँह में घुल जाती हैं
तैयारी20 min
पकाने का समय30 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईEASY
कैलोरी430 kcal

Resumo para quem tem pressa

"नरम और हवादार खमीर वाले आटे के तकिए, गर्म तेल में सुनहरा होने तक गहरे तले हुए और उदारतापूर्वक पाउडर चीनी के साथ छिड़के हुए, फ्रांस और लुइसियाना के पारंपरिक।"

Beignets: फ्रांसीसी मिठाइयाँ जो मुँह में घुल जाती हैं

O Que Você Precisa Saber

- एक घंटे का जैविक किण्वन (fermentation) ग्लूटेन नेटवर्क विकसित करता है जो आंतरिक बड़े हवा के बुलबुले के लिए जिम्मेदार होता है। - विशेषता चौकोर कट आटे के अवशेषों को समाप्त करता है और बिना कठोर किनारों के समान विस्तार सुनिश्चित करता है। - एक सौ अस्सी डिग्री पर तेल का थर्मल नियंत्रण वसा के अत्यधिक अवशोषण के बिना आंतरिक खाना पकाने की अनुमति देता है।

सामग्री

Main

  • 2 cups of wheat flour
  • 1/2 कप गुनगुना पानी
  • 2 tablespoons of sugar
  • 1 egg
  • 1 बड़ा चम्मच सूखा खमीर
  • 1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन
  • Oil for frying
  • छिड़कने के लिए पिसी चीनी
  • सुनिश्चित करें कि तेल बहुत गर्म है ताकि बेनेट्स बहुत अधिक तेल न सोखें।
  • Para a melhor textura, utilize uma temperatura média ao fritar.
  • पास्ता को दालचीनी या जायफल जैसे मसालों के साथ बढ़ाएं।
  • आप बेनिएट को बंद करने से पहले जैम या चॉकलेट क्रीम की फिलिंग डाल सकते हैं।
  • कम मीठे संस्करण के लिए, कन्फेक्शनर चीनी को छोड़ दें।

बनाने की विधि

Main

1

एक कटोरे में, आटा, चीनी और बेकिंग पाउडर मिलाएं। Set aside.

2

एक अन्य कटोरे में, अंडा फेंटें और गुनगुना पानी और मक्खन डालें। Mix well.

3

तरल मिश्रण को सूखे अवयवों में डालें, जब तक कि एक सजातीय आटा न मिल जाए, तब तक मिलाएं।

4

Sove a massa por cerca de 5 minutos até que fique lisa.

5

आटे को गर्म जगह पर लगभग 1 घंटे के लिए या आकार में दोगुना होने तक आराम करने दें।

6

आराम करने के बाद, आटे को आटे वाली सतह पर खोलें, इसे लगभग 1 सेमी मोटा छोड़ दें।

7

लगभग 5 सेमी के चौकोर टुकड़ों में काटें।

8

Aqueça o óleo em uma panela funda a 180°C e frite os beignets até dourarem.

9

Remove from the pan and place on paper towels to eliminate excess oil.

10

Sprinkle with powdered sugar before serving.

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शेफ़ की सलाह

- Verifique a temperatura da água morna para não ultrapassar quarenta graus e inativar o fermento biológico seco. - Regue os beignets com óleo quente usando uma escumadeira para estimular o estufamento rápido na fritura. - Polvilhe o açúcar de confeiteiro com uma peneira fina enquanto os doces ainda estiverem quentes para aderência ideal.

विविधताएँ

- ताजी खट्टे सुगंध जोड़ने के लिए गूंधते समय आटे में नींबू या संतरे के छिलके का बारीक कद्दूकस डालें। - बारीक पेस्ट्री नोजल के साथ पफ के अंदर गर्म डुलसे डी लेचे या आर्टिसनल बेरी जैम इंजेक्ट करें। - देहाती सुगंध के लिए आटे के तरल पदार्थों में एक चुटकी कद्दूकस किया हुआ जायफल और वनीला एक्सट्रैक्ट मिलाएं।

विकल्प

- A água morna pode ser substituída por leite integral morno ou leite evaporado para conferir miolo ainda mais macio. - A manteiga derretida pode ser trocada por banha de porco refinada ou óleo de girassol na mesma proporção indicada. - O açúcar de confeiteiro tradicional pode ser misturado com canela moída ou substituído por açúcar impalpável fino.

कैसे रखें

Conserve em saco de papel ou recipiente fechado em temperatura ambiente por até dois dias. Como qualquer massa frita, o consumo imediato é ideal; ao reaquecer, coloque por três minutos no forno quente para recuperar o frescor.

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

दो घंटे के लिए आटे के पहले से कटे हुए और कच्चे चौकोर टुकड़ों को आटे वाली ट्रे पर फ्रीज करें, उन्हें साठ दिनों तक सीलबंद बैग में रखें। बिना डीफ्रॉस्ट किए सीधे तलें, अंदर तक पकाने के लिए आंच को समायोजित करें।

किसके साथ परोसें

Serve accompanied by the classic café au lait served in a wide cup, dense creamy hot chocolate with cinnamon, homemade apricot jam, or a portion of fresh red fruits to balance the sugar of the frying.

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

बीनेट्स अंदर से कच्चे क्यों रह गए?

तेल का तापमान 180 डिग्री से अधिक था, जिससे अंदर पकने से पहले बाहरी परत जल गई।

क्या मैं Beignets को ओवन में बेक कर सकता हूँ?

उन्हें दो सौ डिग्री पर पंद्रह मिनट के लिए बेक किया जा सकता है, लेकिन परिणाम विशिष्ट तली हुई बनावट के बजाय मीठे बन्स होंगे।

खोखले तकिए जैसा प्रभाव कैसे प्राप्त करें?

आटे को दोगुना होने तक आराम करना चाहिए और तेल इतना गर्म होना चाहिए कि तुरंत भाप बन सके।

Can I keep the raw dough in the refrigerator?

हाँ, मिठाई को खोलने, काटने और तलने से पहले आटे को एक दिन से दूसरे दिन तक फ्रिज में धीरे-धीरे फर्मेंट होने दें।

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