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बो लुस लाक: परफेक्ट मीट का जीवंत वियतनामी सलाद

Um clássico vietnamita reimaginado para um jantar fresco, saboroso e nutritivo.

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Equipe Receita Solta

बो लुस लाक: परफेक्ट मीट का जीवंत वियतनामी सलाद
तैयारी25 min
पकाने का समय10 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईMedium
कैलोरी340 kcal

Resumo para quem tem pressa

"O Bò Lúc Lắc (carne sacudida) é um clássico do Vietnã que traz cubos tenros de filé mignon caramelizados no molho de ostra, shoyu e alho, servidos sobre salada fresca de alface, tomates cereja, pepino e cebola roxa marinada ao molho nuoc cham."

Bò Lúc Lắc का रहस्य खोजें, प्रसिद्ध वियतनामी 'शेकन बीफ'। यह रेसिपी एक संतुलित पाक अनुभव प्रदान करती है, जिसमें रसीला स्टेक, ताजी सब्जियां, मसालेदार प्याज और एक अनूठा खट्टा सॉस शामिल है। उन लोगों के लिए आदर्श जो कम समय में स्वस्थ, प्रोटीन युक्त और ताजगी से भरपूर भोजन की तलाश में हैं।

O Que Você Precisa Saber

- Cutting the meat into regular 2.5 cm cubes allows for aggressive searing while keeping the inside pink and juicy. - A frigideira de ferro fundido em fogo altíssimo é fundamental para provocar o efeito de agitação rápida sem soltar água. - गर्म मांस के क्यूब्स और नुओक चाम खट्टे सॉस में नहाए कच्चे सलाद के बीच का अंतर पकवान के सार को परिभाषित करता है।

सामग्री

Ingredients

  • 500 g Filet Mignon or Sirloin
  • 3 कलियाँ, कटी हुई Garlic
  • 2 tablespoons Soy Sauce (shoyu)
  • 1 tablespoon ऑयस्टर सॉस
  • 1 teaspoon तिल का तेल
  • 1 teaspoon ब्राउन शुगर
  • 1/2 teaspoon Freshly ground black pepper
  • 1 मध्यम इकाई लाल प्याज़
  • 1/4 cup चावल का सिरका
  • 1/4 cup Water
  • 1 colher de sopa Açúcar (para cebola)
  • 3 tablespoons फिश सॉस (nuoc mam)
  • 3 tablespoons ताज़ा नींबू का रस
  • 2 colheres de sopa Água (para molho)
  • 1 tablespoon चीनी (सॉस के लिए)
  • 1 कली, कटी हुई लहसुन (सॉस के लिए)
  • 1/2 यूनिट, बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक) ताज़ी मिर्च (जैसे: finger chili)
  • 1 मध्यम सिर लेट्यूस (अमेरिकन, रोमेन या क्रिस्प)
  • 200 ग्राम, आधे कटे हुए चेरी टमाटर
  • 1 इकाई, स्लाइस किया हुआ जापानी ककड़ी
  • 1/4 कप, कटा हुआ (समाप्त करने के लिए) ताजा धनिया
  • 2 tablespoons वनस्पति तेल (मांस को सील करने के लिए)

बनाने की विधि

Preparation Method

1

Comece com as cebolas curtidas. लाल प्याज को पतले स्लाइस में काटें। एक छोटे कटोरे में, चावल का सिरका, पानी और 1 बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं। Add the onion slices and set aside for at least 20 minutes so they cure and lose some of their acidity.

2

Prepare o molho de limão (Nuoc Cham). Em outra tigela pequena, combine o molho de peixe, suco de limão, água, 1 colher de sopa de açúcar, o dente de alho picado e a pimenta fresca (se usar). Mexa bem até o açúcar dissolver. O segredo desta receita é equilibrar o doce, azedo, salgado e picante neste molho.

3

मांस का मैरिनेड तैयार करें। फिलेट मिग्नॉन या स्ट्रिप स्टेक को लगभग 2.5 सेमी के क्यूब्स में काटें। एक मध्यम कटोरे में, कटा हुआ लहसुन, सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, तिल का तेल, ब्राउन शुगर और काली मिर्च मिलाएं। मांस के क्यूब्स डालें, कवर करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं और कमरे के तापमान पर कम से कम 15 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें। For a deeper flavor, marinate for up to 30 minutes in the refrigerator.

4

Monte a base da salada. Lave e seque bem as folhas de alface. Arrume-as em um prato grande ou em pratos individuais. Distribua os tomates cereja cortados e o pepino fatiado sobre a alface, criando uma cama vibrante para a carne.

5

मांस को सील करें। एक बड़ी और भारी कड़ाही (अधिमानतः कास्ट आयरन) को तेज़ आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि वह बहुत गर्म न हो जाए। पेशेवर तकनीक यह है कि मांस डालने से पहले सुनिश्चित करें कि फ्राइंग पैन से धुआं निकल रहा हो। वनस्पति तेल डालें और फैलाएं।

6

मांस पकाएं। Add the marinated meat cubes to the hot skillet in a single layer, without overcrowding. एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने और अंदर को कोमल रखने के लिए प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट तक पकाएं। शेक मूवमेंट का तात्पर्य है कि मांस को सभी तरफ से जल्दी से सील करने के लिए फ्राइंग पैन को जोर से हिलाना। मांस को कड़ाही से निकालें और अलग रख दें।

7

Finalize e sirva. Escorra as cebolas curtidas e distribua-as sobre a salada. Coloque os cubos de carne selados por cima dos vegetais. Regue generosamente com o molho de limão (Nuoc Cham). Finalize com coentro fresco picado. Sirva imediatamente e desfrute desta explosão de sabores.

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शेफ़ की सलाह

- Seque os cubos de carne marinados em uma peneira antes de despejar na frigideira quente para dourar em vez de cozinhar no vapor. - Não superlote a frigideira; doure a carne em duas levas se necessário para garantir calor máximo contínuo durante a cocção. - Sacuda a frigideira continuamente após o primeiro minuto para que todas as faces dos cubos de carne caramelizem por igual.

विविधताएँ

- जैस्मीन चावल के साथ परोसा गया: - स्टीम्ड जैस्मीन चावल के उदार हिस्से के साथ स्टेक और सलाद के साथ परोसें। - काली मिर्च का स्पर्श: सीयरिंग के अंत में मांस के टुकड़ों पर ताजी पिसी हुई काली मिर्च डालें। - Spicy version: कड़ाही में मांस के मैरिनेड में लाल मिर्च या ताजी थाई मिर्च के पतले स्लाइस डालें।

विकल्प

- O filé mignon pode ser substituído por contrafilé limpo e macio, alcatra miolo ou peito de frango cortado em cubos médios. - O molho de ostra pode ser substituído por molho de soja escuro misturado a meia colher de chá de açúcar mascavo e amido. - O molho de peixe (nuoc mam) pode ser trocado por shoyu suave com um toque de suco de limão e pitada de açúcar se necessário.

कैसे रखें

भाप से भरे मांस और ठंडी सब्जियों के थर्मल कंट्रास्ट का आनंद लेने के लिए समाप्त करने के तुरंत बाद सेवन करें। मांस के बचे हुए हिस्से को 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है और केवल 1 मिनट के लिए गर्म फ्राइंग पैन में फिर से गरम किया जा सकता है।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

कच्चे मैरीनेट किए हुए मांस के टुकड़ों को एयरटाइट बैग में फ्रीजर में 90 दिनों तक रखा जा सकता है। फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें और गर्म फ्राइंग पैन में सील करें। तैयार सलाद या ताजी सब्जियों को फ्रीज न करें।

किसके साथ परोसें

Acompanhamento clássico para tigela de arroz branco de jasmim, fatias de pão baguete estilo vietnamita e molho extra de limão com pimenta-do-reino e sal marinho. Para beber, sirva com cerveja lager gelada ou chá verde gelado com hortelã.

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

वियतनामी शब्द Bò Lúc Lắc का क्या अर्थ है?

इसका शाब्दिक अनुवाद 'हिलाया हुआ गोमांस' है, जो तेज आंच पर वोक पैन को हिलाने की फुर्तीली गति को संदर्भित करता है।

फ्राइंग पैन में मांस को पानी छोड़ने और उबलने से कैसे रोकें?

पैन को तब तक गर्म करें जब तक कि तेल की एक बूंद के साथ धुआं न निकलने लगे और पहले मिनट में हिलाए बिना अधिकतम आंच पर मांस के छोटे हिस्से पकाएं।

What is Nuoc Cham sauce and what is its flavor?

यह वियतनाम की पारंपरिक टेबल सॉस है जो किण्वित मछली सॉस, ताजे नींबू के रस, चीनी, कटे हुए लहसुन और ताजी कटी हुई मिर्च से बनी है।

क्या मैं प्याज के अचार में स्पिरिट विनेगर का उपयोग कर सकता हूँ?

चावल का सिरका हल्का और मीठा होता है; यदि सफेद सिरके का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे बराबर मात्रा में पानी के साथ पतला करें और एक चुटकी अतिरिक्त चीनी डालें।

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