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चना मसाला: आपकी मेज पर भारतीय स्वाद

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चना मसाला: आपकी मेज पर भारतीय स्वाद
तैयारी20 min
पकाने का समय30 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईEASY
कैलोरी225 kcal

Resumo para quem tem pressa

"चना मसाला भारतीय व्यंजनों का एक शाकाहारी स्टू है जो पके हुए चने को सुनहरे प्याज, कद्दूकस किए हुए अदरक, लहसुन और ताजे टमाटरों की गाढ़ी ग्रेवी के साथ जोड़ता है। सूखे मसाले - करी, जीरा और धनिया - को गर्म वसा में शामिल किया जाता है, जो मिट्टी और सुगंधित नोट छोड़ते हैं। दस मिनट तक उबालने के दौरान, सॉस गाढ़ा हो जाता है और दानों से चिपक जाता है, जिससे एक गाढ़ा और पर्याप्त शोरबा बन जाता है। कटे हुए ताजे धनिये की पत्तियों के साथ समाप्त, यह चार लोगों के लिए फाइबर और प्रोटीन से भरपूर भोजन है।"

चना मसाला: आपकी मेज पर भारतीय स्वाद

O Que Você Precisa Saber

- Sauté the chopped onion until it reaches a deep golden color to give background sweetness to the sauce. - छोले जोड़ने से पहले कटे हुए टमाटरों को पूरी तरह से गूदे में बदलने तक पकाएं। - मसालों को फलियों में प्रवेश करने देने के लिए शोरबे को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबलने दें।

सामग्री

Main

  • 2 कप पके हुए छोले
  • 2 tablespoons of oil
  • 1 medium onion, chopped
  • 2 cloves of minced garlic
  • 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
  • 2 बड़े कटे हुए टमाटर
  • 1 बड़ा चम्मच करी पाउडर
  • 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा
  • 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
  • Salt to taste
  • सजाने के लिए ताज़ा धनिया

बनाने की विधि

Main

1

एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें।

2

Adicione a cebola e refogue até ficar dourada.

3

Incorporate the garlic and ginger, cooking for 1 more minute.

4

कटा हुआ टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।

5

Adicione o curry, cominho e coentro, misturando bem.

6

पके हुए छोले डालें, सभी स्वादों को मिलाने के लिए हिलाएं।

7

स्वादानुसार नमक डालें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें।

8

उबालें और स्वादों को निखारने के लिए 10 मिनट तक पकाएं।

9

ताजी कटी हुई धनिया से सजाकर समाप्त करें।

10

गर्म परोसें, चावल या नान के साथ।

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शेफ़ की सलाह

- Amasse levemente alguns grãos de bico com as costas da concha na panela para liberar amido e espessar o caldo. - Caso o molho reduza em excesso durante o apuramento, acrescente pequenos jatos de água quente aos poucos. - Toste o cominho e o coentro em pó junto à cebola por 30 segundos antes de entrar com os tomates frescos.

विविधताएँ

- Chana com espinafre: adicione duas xícaras de folhas frescas de espinafre nos 3 minutos finais de panela. - Chana com leite de coco: acrescente 100ml de leite de coco junto com a água para criar um molho mais cremoso. - Chana com batatas: cozinhe cubos de batata na água e incorpore junto com o grão-de-bico para maior rendimento.

विकल्प

- घर पर पके हुए छोले को अच्छी तरह से धोए गए डिब्बाबंद छोले के 2 कैन से बदला जा सकता है। - ताजे टमाटरों को उनके अपने रस के साथ कटे हुए डिब्बाबंद टमाटर (400 ग्राम) के एक कैन से बदला जा सकता है। - धनिया के स्वाद के प्रति संवेदनशील लोगों के लिए ताजी धनिया को कटे हुए ताजे अजमोद से बदला जा सकता है।

कैसे रखें

एक एयरटाइट कंटेनर में 4 दिनों तक फ्रिज में स्टोर करें। मसाले आराम के साथ बस जाते हैं और तेज हो जाते हैं। फिल्टर्ड पानी के दो बड़े चम्मच के साथ धीमी आंच पर स्टोव पर फिर से गर्म करें।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

सीलबंद कंटेनरों में 18°C पर 90 दिनों तक बहुत अच्छी तरह से फ्रीज होता है। फ्रिज में 12 घंटे तक डीफ्रॉस्ट करें या ढक्कन वाली कड़ाही में धीमी आंच पर सीधे फ्रीजर से गर्म करें।

किसके साथ परोसें

केसर के साथ बासमती चावल या खिले हुए ब्राउन राइस के साथ परोसें। रोटी, नान या गर्म पीटा ब्रेड जैसे फ्लैटब्रेड छोले और डिश की सॉस को इकट्ठा करने के लिए आदर्श हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

Posso usar grão-de-bico cru direto nesta receita?

Não. O grão-de-bico cru deve ser deixado de molho em água por pelo menos 8 a 12 horas e cozido previamente na panela de pressão até ficar macio antes de entrar no refogado com os tomates.

Como deixar o molho do chana masala bem aveludado e grosso?

Use as costas de uma colher de pau ou um garfo para amassar cerca de um quinto dos grãos de bico contra a lateral da panela. O amido interior liberado engrossa o molho imediatamente sem farinha.

O prato fica excessivamente picante com as especiarias indicadas?

Não. Curry em pó, cominho e coentro conferem profundidade aromática e calor aromático sem ardência excessiva. Caso deseje picância real, adicione uma pimenta verde picada ao refogado de alho.

प्याज के बाद कसा हुआ अदरक क्यों जोड़ा जाता है?

अदरक में प्याज की तुलना में कम पानी और अधिक संवेदनशील शर्करा होती है। लहसुन के साथ 1 मिनट के लिए इसे जल्दी से भूनने से इसकी तीखी ताजगी बनी रहती है और पैन के तल पर जलने से बचता है।

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