Pães
Pãozinhos Recheados com Queijo e Presunto - Receita Irresistível
Pãozinhos Recheados com Queijo e Presunto - Receita Irresistível
30 min
स्वादिष्ट घर का बना Croissant: आपकी मेज पर फ्रांस का स्वाद
RS
Por
Master Receita Solta
तैयारी20 min
पकाने का समय30 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईEASY
कैलोरी510 kcal
Resumo para quem tem pressa
"यह आर्टिसनल फ्रेंच क्रोइसैन रेसिपी ठंडे मक्खन के साथ क्रमिक परतों में लैमिनेटेड खमीर वाले आटे का उपयोग करती है। 200°C पर बेक किया हुआ, यह खुले छिद्रों और मक्खन जैसे स्वाद के साथ सुनहरे पफ पेस्ट्री में बदल जाता है।"
स्वादिष्ट घर का बना Croissant: आपकी मेज पर फ्रांस का स्वाद
O Que Você Precisa Saber
- मक्खन और पानी का ठंडा तापमान लेमिनेशन चरणों के दौरान आटे में वसा को पिघलने से रोकता है। - फोल्ड के बीच फ्रिज में 30 मिनट का आराम ग्लूटेन को आराम देता है, जिससे आटा फटे बिना खुल जाता है। - 200°C पर ओवन से पहले 1 घंटे की अंतिम वृद्धि परतों को हवादार करती है, जिससे परतदार क्रम्ब और एल्वियोली उत्पन्न होते हैं।
सामग्री
Main
- 500g of wheat flour
- 10 ग्राम नमक
- 50g चीनी
- 10 ग्राम सूखा खमीर
- बोटैनिकल)
- 300 ग्राम बिना नमक वाला मक्खन, ठंडा
बनाने की विधि
Main
1
Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o sal, o açúcar e o fermento.
2
धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें, एक सजातीय आटा बनने तक मिलाएं।
3
आटे को लगभग 10 मिनट तक चिकना और लोचदार होने तक गूंधें। गर्म जगह पर 1 घंटे के लिए आराम करने दें।
4
जब आटा आराम कर रहा हो, तो मक्खन तैयार करें: इसे चर्मपत्र कागज के दो टुकड़ों के बीच रखें और एक आयत बनाने के लिए रोलिंग पिन से खोलें।
5
Após a massa descansar, abra-a em um retângulo e coloque a manteiga no centro. Dobre a massa, envolvendo a manteiga.
6
आटे को फिर से खोलें और तीन भागों में मोड़ें (लैमिनेशन तकनीक)। इस प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं, फोल्ड के बीच 30 मिनट के लिए आटे को ठंडा करें।
7
अंतिम फोल्ड के बाद, आटे को 3 मिमी की मोटाई में बेलें और त्रिकोण काटें।
8
क्रिसेंट बनाने के लिए आधार से त्रिकोणों को रोल करें।
9
क्रोसेंट को चर्मपत्र कागज (पार्चमेंट पेपर) के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें और 1 घंटे तक और फूलने दें।
10
ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें और क्रोइसैन को लगभग 15-20 मिनट तक या सुनहरा होने तक बेक करें।
Equipe sua Cozinha
Encontramos os melhores utensílios e ingredientes para você preparar स्वादिष्ट घर का बना Croissant: आपकी मेज पर फ्रांस का स्वाद com perfeição.
Como Associado Amazon, o Receita Solta recebe por compras qualificadas feitas atraves deste link.
शेफ़ की सलाह
- Abra a manteiga entre folhas de papel manteiga batendo com o rolo de massas para torná-la maleável sem amolecer.
- Corte os triângulos com faca de lâmina lisa bem afiada ou carretilha sem pressionar as bordas laminadas.
- Pincele uma gema batida com uma colher de leite apenas na superfície superior sem deixar escorrer pelas laterais.
विविधताएँ
- Croissant de chocolate (Pain au Chocolat): posicione duas barras de chocolate meio amargo na massa antes de enrolar. - Croissant de amêndoas: recheie croissants assados do dia anterior com creme frangipane e amêndoas laminadas. - Croissant salgado com queijo: recheie os triângulos com fatias de queijo emmental antes de assar no forno.
विकल्प
- High-protein wheat flour (bread flour) is the ideal, and good quality common type 1 flour can be used. - बिना नमक वाले मक्खन को उच्च वसा प्रतिशत वाले मक्खन (न्यूनतम 82%) से बदला जा सकता है। - सूखे खमीर को 30 ग्राम ताजे दबाए हुए खमीर से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
Keep the baked croissants in a paper bag or closed container at room temperature for up to 2 days. मूल कुरकुरी बनावट को वापस पाने के लिए, लगभग 4 मिनट के लिए 180°C पर प्रीहीट किए हुए ओवन में गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
अंतिम किण्वन से पहले कच्चे आकार के क्रोइसैन को बेकिंग ट्रे पर फ्रीज करें और 2 महीने तक बैग में रखें। बेक करने के लिए, डीफ़्रॉस्ट करें और 200°C पर ओवन में ले जाने से पहले 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर बढ़ने दें।
किसके साथ परोसें
समुद्री नमक के साथ ताजे मक्खन, स्ट्रॉबेरी जैम, शहद या ब्री जैसे हल्के चीज़ के साथ गर्म परोसें। भाप से भरे दूध वाली कॉफी, क्लासिक कैपुचिनो या मलाईदार हॉट चॉकलेट के साथ पूरी तरह मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Por que a manteiga vazou na assadeira durante o cozimento?
A massa não descansou tempo suficiente na geladeira ou o forno estava em temperatura baixa; mantenha tudo frio e asse a 200°C.
स्पष्ट परतदार परतों वाले Croissants कैसे प्राप्त करें?
अंडे के ब्रश को ब्रश करते समय कटे हुए किनारों को दबाने से बचें और किनारों को बिना दांतेदार किए तेज चाकू से त्रिकोण काटें।
Qual a manteiga mais indicada para folhar a massa?
Manteiga sem sal com teor de gordura acima de 82%; manteigas com excesso de água evaporam e furam a massa na laminação.
क्रोसेंट भारी और कच्चे अंदर के साथ क्यों थे?
अंतिम किण्वन समय अपर्याप्त था या ओवन बाहर से बहुत गर्म था और अंदर की परतें नहीं पकी थीं।
Fale pelo WhatsApp