Receita Solta

मसालेदार स्वाद के साथ क्रीमी चिकन और तोरी करी

विदेशी और ताजे स्वादों का एक आरामदायक आलिंगन।

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Equipe Receita Solta

मसालेदार स्वाद के साथ क्रीमी चिकन और तोरी करी
तैयारी20 min
पकाने का समय30 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईEasy
कैलोरी460 kcal

Resumo para quem tem pressa

"दक्षिण-पूर्व एशियाई व्यंजनों से प्रेरित, इस करी में नारियल के दूध और लाल करी पेस्ट के सुगंधित शोरबे में चिकन ब्रेस्ट और तोरी के नरम क्यूब्स शामिल हैं। दिन भर के लिए एक गर्म, संतुलित और सुगंधित व्यंजन।"

यह चिकन और तोरी करी नारियल की मिठास को मसालों और मिर्च मक्खन के स्पर्श के साथ जोड़ती है। एक आसान, आरामदायक और घरेलू स्वाद से भरपूर रेसिपी, जो सप्ताह के किसी भी दिन के लिए उपयुक्त है।

O Que Você Precisa Saber

- चिकन को बैचों में सुनहरा करने से मांस का रस सुरक्षित रहता है और पैन के तल में पानी जमा नहीं होता है। - तरल पदार्थ डालने से पहले फैट में करी पेस्ट और मसालों को भूनने से सुगंधित आवश्यक तेल रिलीज होते हैं। - Full-fat coconut milk creates the thick body of the sauce while the zucchini cooks until tender.

सामग्री

एकदम सही करी के लिए आवश्यक सामग्री

  • 600 g चिकन ब्रेस्ट
  • 2 tablespoons Óleo vegetal (girassol ou coco)
  • 1 unit मध्यम प्याज़
  • 3 cloves Garlic
  • 3 सेमी ताज़ा अदरक
  • 1 unit लाल शिमला मिर्च
  • 2 units मध्यम तोरी
  • 1 कैन नारियल का दूध
  • 1 cup चिकन या सब्ज़ी शोरबा
  • 2 tablespoons Pasta de curry vermelha
  • 1 teaspoon पिसी हुई हल्दी
  • 1/2 teaspoon Cumin powder
  • a gosto Salt
  • a gosto Freshly ground black pepper
  • 1/2 unit Tahiti नींबू का रस
  • a gosto कटा हुआ ताज़ा धनिया
  • 2 tablespoons Unsalted butter
  • 1/2 teaspoon कुटी हुई लाल मिर्च (chili flakes)

बनाने की विधि

Preparation Method: स्वादों को उजागर करना

1

Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino. एक बड़े पैन या कड़ाही में मध्यम-तेज़ आँच पर तेल गरम करें। चिकन को बैचों में भूरा करें जब तक कि यह बाहर से थोड़ा सुनहरा न हो जाए। Set aside. <p>पेशेवर तकनीक यह है कि पैन को ओवरलोड न करें ताकि चिकन भूरा हो जाए और अपनी भाप में न पके। यह एक अधिक सुखद बनावट और स्वाद सुनिश्चित करता है। चिकन निकालें और, यदि आवश्यक हो, थोड़ा और तेल डालें।</p>

2

Na mesma panela, adicione a cebola e refogue até ficar translúcida, por cerca de 3-5 minutos. Junte o alho, o gengibre e o pimentão vermelho. Cozinhe por mais 2-3 minutos até perfumar. <p>O segredo desta receita é permitir que os aromáticos desenvolvam seu sabor, construindo a base do curry. Não apresse esta etapa, pois ela é fundamental para a complexidade final do prato. Mexa constantemente para não queimar.</p>

3

Adicione a pasta de curry vermelha, o açafrão e o cominho. Mexa bem e cozinhe por 1 minuto, permitindo que as especiarias liberem seus óleos e aromas. <p>Em termos simples: tostar as especiarias secas e a pasta de curry por um breve período intensifica enormemente o sabor do molho. Este passo é crucial para um curry vibrante e aromático. Misture tudo muito bem com os vegetais.</p>

4

Despeje o leite de coco e o caldo de frango na panela, raspando o fundo para soltar qualquer resíduo. Adicione a abobrinha. Misture bem e leve para ferver suavemente. <p>A dica mais importante é usar um leite de coco de boa qualidade, preferencialmente integral, para garantir a cremosidade e o sabor do molho. Isso fará toda a diferença na riqueza do seu curry caseiro. Mantenha em fogo brando.</p>

5

आरक्षित चिकन को वापस पैन में डालें। आँच को मध्यम-कम कर दें, ढक दें और 10-15 मिनट तक पकाएं, या जब तक कि चिकन पक न जाए और तोरी नरम हो जाए, लेकिन फिर भी हल्का सा कुरकुरापन बरकरार रहे। <p>पकाने पर नज़र रखें ताकि चिकन सूखे न और तोरी ज़्यादा नरम न हो जाए। आदर्श बिंदु कोमल और रसीला है। चखें और अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च समायोजित करें।

6

Enquanto o curry cozinha, prepare a manteiga de pimenta. Em uma panela pequena, derreta a manteiga e adicione os flocos de pimenta. Cozinhe por 1 minuto em fogo baixo até perfumar. Retire do fogo. <p>Finalize o curry com o suco de limão (se usar) e coentro fresco picado. Sirva imediatamente, regando cada porção com um fio da manteiga de pimenta. Essa manteiga adiciona um toque picante e brilhante. O erro mais comum é omitir o limão, que equilibra o prato.</p>

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शेफ़ की सलाह

- Brown the chicken breast over high heat for only 3 minutes on each side so as not to dry out the meat fibers. - अदरक और करी पेस्ट को बिना रुके चलाते हुए 1 मिनट तक भूनें ताकि लहसुन जले बिना खुशबू निकल सके। - नारियल के दूध के फैट को संतुलित करने के लिए आंच बंद करते समय ही नींबू का रस मिलाएं।

विविधताएँ

- करी के फाइबर और बनावट को समृद्ध करने के लिए शोरबे के साथ 1 कप पके हुए छोले डालें। - खाना पकाने के अंतिम मिनटों में ताजी थाई तुलसी या कटी हुई सामान्य तुलसी की पत्तियां डालें। - पकवान के रंगों में विविधता लाने के लिए लाल मिर्च के साथ पीली मिर्च की पतली स्ट्रिप्स शामिल करें।

विकल्प

- चिकन ब्रेस्ट को खाना पकाने में अधिक रसीलेपन के लिए क्यूब्स में बोनलेस चिकन जांघ से बदला जा सकता है। - A abobrinha média pode ser trocada por berinjela em cubos médios ou floretes de brócolis frescos. - उष्णकटिबंधीय प्रोफ़ाइल को तेज करने के लिए तटस्थ वनस्पति तेल को वर्जिन नारियल तेल से बदला जा सकता है।

कैसे रखें

Guarde em pote de vidro tampado na geladeira por até 3 dias. O sabor das especiarias se intensifica no repouso; reaqueça em panela média em fogo baixo, adicionando 2 colheres de água se necessário.

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

वायुरोधी बर्तनों में 2 महीने तक फ्रीज करें। ध्यान दें कि डीफ़्रॉस्टिंग के बाद ज़ुचिनी अपनी थोड़ी मजबूती खो सकती है; उबाल आने तक धीमी आंच पर सीधे फ्रीजर से गरम करें।

किसके साथ परोसें

इसे खिले हुए जैस्मीन चावल, भाप में पके हुए बासमती चावल या गर्म कारीगर नान ब्रेड के स्लाइस के साथ परोसें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

करी उबालते समय नारियल के दूध को फटने से कैसे रोकें?

अच्छी गुणवत्ता वाले नारियल के दूध का उपयोग करें और पैन में डालने के बाद आंच को मध्यम-धीमी रखें। लंबे समय तक उबलने से बचें और रिडक्शन के दौरान पैन को पूरी तरह से न ढकें।

क्या मैं लाल पेस्ट की जगह पारंपरिक पीली करी पाउडर का उपयोग कर सकता हूँ?

Yes, although the aromatic profile will change. थाई पेस्ट की तीव्रता का अनुमान लगाने के लिए 1 बड़ा चम्मच पीला करी पाउडर, 1 चम्मच मीठा पेपरिका और एक चुटकी लाल मिर्च मिलाएं।

सॉस में न घुलने के लिए ज़ुकिनी का सही बिंदु क्या है?

तोरी को कम से कम 1.5 सेमी के मोटे स्लाइस में काटें और सॉस में अधिकतम 10 से 12 मिनट तक पकाएं। इसे दाँतों के बीच हल्का प्रतिरोध देना चाहिए, इसकी चमकदार हरी त्वचा और दृढ़ता बनाए रखनी चाहिए।

Como diminuir o nível de picância da pasta de curry vermelha?

Reduza a quantidade de pasta de curry para 1 colher de sopa e aumente ligeiramente a proporção de leite de coco. O limão adicionado no fim e uma pitada de açúcar também amortecem o calor da pimenta.

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