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स्मोक्ड सीफूड और राइस क्रंच के साथ थाई ग्रीन करी

Name: स्मोक्ड सीफूड और राइस क्रंच के साथ थाई ग्रीन करी
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 tablespoons थाई ग्रीन करी पेस्ट (प्रामाणिक); 800 ml Leite de Coco (cheio de gordura); 200 ml फिश स्टॉक; 200 g स्मोक्ड सैल्मन फिलेट; 200 g मध्यम झींगा; 100 g Vieiras Grandes; 6 units मिनी थाई बैंगन (या साधारण बैंगन); 100 g हरी बीन्स; 4 पत्तियाँ कफिर लाइम के पत्ते; 1 डंठल Lemongrass; 2 units लाल शिमला मिर्च (छोटी); 1/2 cup Thai Basil; 2 tablespoons फिश सॉस; 1 teaspoon पाम शुगर (या ब्राउन शुगर); 2 tablespoons वनस्पति तेल; 2 cups पके हुए जैस्मीन चावल (ठंडे); 2 cups तलने के लिए तेल (चावल)

थाई व्यंजनों की जटिलता और ताजगी के लिए एक ओड, जिसे फिर से तैयार किया गया है।

Por

Equipe Receita Solta

स्मोक्ड सीफूड और राइस क्रंच के साथ थाई ग्रीन करी

तैयारी35 min

पकाने का समय45 min

कितने लोगों के लिए4 servings

कठिनाईMedium

कैलोरी775 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Um curry verde tailandês refinado e aromático que combina a riqueza cremosa do leite de coco com camarões suculentos, vieiras tenras e toques defumados de salmão. Servido com crocante estaladiço de arroz jasmim frito e folhas de kaffir lime."

क्लासिक थाई ग्रीन करी के एक उन्नत संस्करण की खोज करें, जो स्मोक्ड समुद्री भोजन की समृद्धि को कुरकुरे जैस्मीन चावल की अभिनव बनावट के साथ जोड़ती है। यह रेसिपी पाक पुनर्कल्पना की यात्रा का जश्न मनाती है, परिचित सामग्री को एक अविस्मरणीय अनुभव में बदल देती है।

O Que Você Precisa Saber

- गर्म तेल में करी पेस्ट को शुरू में तलने से लेमनग्रास, धनिया और हरी मिर्च का सुगंधित तेल निकलता है। - समुद्री भोजन शोरबा में केवल अंतिम तीन मिनट में प्रवेश करता है ताकि सख्त हुए बिना कोमल बिंदु पर पक सके। - गर्म तेल में पके हुए और तले हुए जैस्मीन चावल मखमली शोरबा के लिए एक अद्वितीय कुरकुरा बनावट विपरीत जोड़ते हैं।

सामग्री

Ingredients

4 tablespoons थाई ग्रीन करी पेस्ट (प्रामाणिक)
800 ml Leite de Coco (cheio de gordura)
200 ml फिश स्टॉक
200 g स्मोक्ड सैल्मन फिलेट
200 g मध्यम झींगा
100 g Vieiras Grandes
6 units मिनी थाई बैंगन (या साधारण बैंगन)
100 g हरी बीन्स
4 पत्तियाँ कफिर लाइम के पत्ते
1 डंठल Lemongrass
2 units लाल शिमला मिर्च (छोटी)
1/2 cup Thai Basil
2 tablespoons फिश सॉस
1 teaspoon पाम शुगर (या ब्राउन शुगर)
2 tablespoons वनस्पति तेल
2 cups पके हुए जैस्मीन चावल (ठंडे)
2 cups तलने के लिए तेल (चावल)

बनाने की विधि

Preparation Method

कुरकुरा जैस्मीन चावल तैयार करें: सरल शब्दों में: तलने के लिए तेल को एक गहरे पैन में 180°C पर गर्म करें। With the cooked and cold jasmine rice, spread small portions in a sieve and fry them for 1-2 minutes until golden and crispy. पेपर टॉवल पर छान लें और हल्के से नमक छिड़कें। आरक्षित रखें।

Inicie o Curry: Em uma panela grande ou wok, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a pasta de curry verde e refogue por 2-3 minutos, mexendo constantemente, até que os aromas sejam liberados e a pasta escureça ligeiramente. Esta é a base do sabor.

तरल और सुगंधित पदार्थ जोड़ें: नारियल के दूध का आधा हिस्सा और मछली का शोरबा पैन में डालें, करी पेस्ट को घोलने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। कुचले हुए कफिर लाइम के पत्ते और कटी हुई लेमनग्रास डालें। 5 मिनट तक धीरे-धीरे उबलने दें।

सब्जियां पकाएं: मिनी बैंगन और हरी बीन्स को सॉस में मिलाएं। लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं, या जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं, लेकिन अभी भी कुरकुरी रहें। उन्हें करी के तीव्र स्वादों को अवशोषित करना चाहिए।

सीफूड शामिल करें: झींगे और स्कैलप्स को पैन में डालें, 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे अपारदर्शी और पक न जाएं। The professional technique is not to overcook the seafood to maintain its juicy texture and delicate flavor.

Finalize o Sabor: Retire a panela do fogo. Incorpore o restante do leite de coco, o molho de peixe e o açúcar de palma. Misture delicadamente. Adicione o salmão defumado por último para apenas aquecê-lo, preservando sua textura.

Servir: Sirva o curry quente em tigelas. Decore com folhas frescas de manjericão Thai e as fatias de pimentão vermelho. Sirva imediatamente acompanhado do arroz jasmim crocante, que adiciona um contraste incrível.

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शेफ़ की सलाह

- Rasgue as folhas de kaffir lime com as mãos para romper as glândulas de óleo essencial antes de adicionar à panela. - Adicione o salmão defumado apenas na finalização fora do fogo para preservar sua textura delicada e aroma fumegante. - Frite o arroz jasmim em óleo bem quente a 180°C porções pequenas por vez para que infle e fique crocante sem encharcar.

विविधताएँ

- Substitua as vieiras por anéis de lula limpos ou mexilhões frescos na concha adicionados no momento da fervura. - Incorpore cogumelos frescos tipo shimeji branco ou cogumelos ostra junto com o feijão-verde para reforçar notas terrosas. - Aumente a quantidade de pimentas verdes picadas para elevar a picância do curry ao estilo autêntico do sul da Tailândia.

विकल्प

- थाई तुलसी को कुछ ताजी कटी हुई पुदीने की पत्तियों के साथ ताजी इतालवी तुलसी से बदला जा सकता है। - कफिर लाइम की पत्तियों को अंत में नींबू के बारीक जेस्ट और रस की कुछ बूंदों से बदला जा सकता है। - थाई मिनी बैंगन को सामान्य बैंगन या छोटे क्यूब्स में कटी हुई तोरी से बदला जा सकता है।

कैसे रखें

Conserve o curry com frutos do mar em pote hermético na geladeira por até 2 dias. Reaqueça suavemente em fogo muito baixo sem deixar ferver vigorosamente; mantenha o arroz crocante separado em recipiente seco em temperatura ambiente.

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

इस व्यंजन को फ्रीज़ करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। झींगे और स्कैलप्स जैसे नाजुक समुद्री भोजन डीफ्रॉस्ट होने के बाद रबर जैसे हो जाते हैं, और नारियल के दूध का इमल्शन फटने लगता है।

किसके साथ परोसें

मेज पर निचोड़ने के लिए उबले हुए जैस्मीन चावल और नींबू के वेजेज के कटोरे के साथ परोसें। खट्टे-मीठे विनिगेट के साथ थाई ककड़ी का सलाद या ठंडी लेगर बियर हरी चटनी के तीखेपन को संतुलित करती है।