ताजी और लचीली वीगन टॉर्टिला का रहस्य उजागर करें

एक बड़े कटोरे में, मैदा, बेकिंग पाउडर और समुद्री नमक मिलाएं। सूखी सामग्री को हवा देने के लिए व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं। यह चरण खमीर के समान वितरण को सुनिश्चित करता है, जिसके परिणामस्वरूप हल्के टॉर्टिला मिलते हैं।

सूखी सामग्री में गुनगुना पानी और जैतून का तेल डालें। एक मोटे और चिपचिपे आटे के बनने तक चम्मच या स्पैटुला के साथ मिलाएं। इस बिंदु पर बहुत अधिक हिलाने से बचें, बस तरल और सूखे को शामिल करने के लिए पर्याप्त है।

मिश्रण को हल्के आटे से सने सतह पर पलटें। 5 से 7 मिनट तक जोर से गूंधें, जब तक कि आटा चिकना, लोचदार न हो जाए और हाथों में न चिपके। The professional technique is: ग्लूटेन का विकास कोमलता और लचीलेपन के लिए महत्वपूर्ण है।

Forme uma bola com a massa, unte levemente a tigela com azeite, coloque a massa de volta e cubra com um pano de prato limpo ou plástico filme. 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर आराम करने दें। यह ग्लूटेन को आराम करने देता है, जिससे हैंडलिंग आसान हो जाती है।

आराम करने के बाद, आटे को 8 बराबर भागों में विभाजित करें। प्रत्येक हिस्से को एक छोटी गेंद में रोल करें और, हल्के से आटे वाली सतह पर, प्रत्येक गेंद को 15-20 सेमी व्यास के बहुत पतले घेरे में खोलने के लिए बेलन का उपयोग करें। इस रेसिपी का रहस्य समान मोटाई है।

मध्यम-तेज आंच पर एक भारी तले वाले नॉन-स्टिक पैन (जैसे कास्ट आयरन) को गर्म करें। फ्राइंग पैन में तेल न डालें। The most important tip is: फ्राइंग पैन इतना गर्म होना चाहिए कि आटा बिना सूखे जल्दी पक जाए।

गर्म फ्राइंग पैन में एक खुली टॉर्टिला रखें। प्रत्येक तरफ 30 से 60 सेकंड तक पकाएं, जब तक कि सतह पर बुलबुले न बन जाएं और हल्के सुनहरे धब्बे दिखाई न दें। उन्हें नरम और लचीला रहना चाहिए, कुरकुरा नहीं।

जैसे ही प्रत्येक टॉर्टिला तैयार हो जाए, उसे एक प्लेट में स्थानांतरित करें और तुरंत एक साफ डिश टॉवल या एल्युमीनियम फॉयल से ढक दें। यह गर्मी और नमी को बनाए रखने में मदद करता है, उन्हें नरम और लचीला रखता है। सभी टॉर्टिला पकने तक जारी रखें।