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कीमा बनाया हुआ मांस के साथ Escondidinho de Aipim: Flavor and Tradition in Every Bite

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Master Receita Solta

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ Escondidinho de Aipim: Flavor and Tradition in Every Bite
तैयारी20 min
पकाने का समय30 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईEASY
कैलोरी770 kcal

Resumo para quem tem pressa

"The escondidinho of cassava with ground meat unites the creamy cassava puree to the juicy filling of sautéed beef and gratin cheese. यह एक भरपूर, पारंपरिक ब्राजीलियाई व्यंजन है जो बहुत अधिक मात्रा में बनता है, इसलिए इसे बनाना सार्थक है।"

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ Escondidinho de Aipim: Flavor and Tradition in Every Bite

O Que Você Precisa Saber

- Cozimento cuidadoso de 1 kg de aipim em água fervente por 30 minutos até desmanchar e preparo do purê com leite morno - Douramento de 500g de carne moída com cebola picada, alho triturado e óleo vegetal até secar os líquidos da panela - Montagem em travessa untada intercalando o purê encorpado e a carne com finalização de queijo ralado a 180°C

सामग्री

Main

  • 1 किलो कसावा (मैंडियोकिन्हा)
  • 500 g of ground beef
  • 1 medium onion, chopped
  • 2 cloves of minced garlic
  • 1 tablespoon of oil
  • 1 cup of milk
  • Salt and pepper to taste
  • कसा हुआ पनीर (ग्रैटिन के लिए वैकल्पिक)

बनाने की विधि

Main

1

कसावा (aipim) को नरम होने तक उबलते पानी में पकाएं, लगभग 30 मिनट।

2

In a pot, heat the oil and sauté the onion and garlic until golden.

3

ग्राउंड बीफ डालें और तब तक पकाएं जब तक वह अच्छी तरह से सुनहरा न हो जाए।

4

मांस को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें और अलग रख दें।

5

कसावा को छान लें और प्यूरी बनाने तक मैश करें।

6

मैश में दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएं, और यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें।

7

एक ग्रीस किए हुए पैन में, प्यूरी की एक परत रखें, उसके बाद कीमा बनाया हुआ मांस।

8

बाकी प्यूरी के साथ समाप्त करें और यदि वांछित हो तो ऊपर से कसा हुआ पनीर फैलाएं।

9

लगभग 15 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें या ग्रैटिन तक।

10

ओवन से निकालें और परोसने से पहले कुछ मिनट आराम करने दें।

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शेफ़ की सलाह

- Remova a fibra central do aipim cozido antes de amassar para garantir um purê completamente liso - Adicione o leite morno aos poucos ao aipim amassado para controlar o ponto, evitando que a massa amoleça em excesso - Asse a 180°C até as bordas borbulharem e o queijo do topo formar uma crosta dourada e firme

विविधताएँ

- Escondidinho com requeijão colocando uma camada generosa de requeijão de bisnaga sobre a carne antes de cobrir com purê - Escondidinho com cheiro-verde finalizando o refogado da carne moída com salsinha e cebolinha picadas frescas - Versão com queijo coalho substituindo o queijo ralado tradicional por fatias ou raspas de queijo coalho no gratinado

विकल्प

- O aipim (mandioca) pode ser substituído por batata-doce, abóbora cabotiá cozida ou inhame amassado - A carne moída pode ser substituída por carne-seca desfiada e dessalgada, carne de sol desfiada ou frango refogado - O leite de vaca do purê pode ser substituído por leite de coco culinário ou caldo do próprio cozimento do aipim

कैसे रखें

असेंबल किए गए और पके हुए व्यंजन को बंद कंटेनर में फ्रिज में 4 दिनों तक रखें। 180°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में लगभग 15 मिनट के लिए या माइक्रोवेव में 2 से 3 मिनट के लिए स्लाइस में फिर से गर्म करें, ताकि प्यूरी सूख न जाए।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

हवाबंद फ्रीजर बैग में 90 दिनों तक बहुत अच्छी तरह से फ्रीज होता है। मंडीओका की रेशमी बनावट को बनाए रखते हुए डीफ्रॉस्ट करने के लिए, इसे एक दिन पहले फ्रिज में स्थानांतरित करें और केंद्र को गर्म करने तक 180°C पर पारंपरिक ओवन में समाप्त करें।

किसके साथ परोसें

लहसुन में तली हुई बारीक कटी हुई कोलार्ड ग्रीन्स के सलाद, ताजी कैरियोका बीन्स और अच्छी तरह से ढीले सफेद चावल के साथ पूर्णता के साथ मेल खाता है। Pickled biquinho pepper ya halki teekhi mirch ki sauce bahut achhi tarah complement karti hai.

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

What is the difference between aipim, mandioca, and macaxeira in this recipe?

ये एक ही खाद्य जड़ (मीठा कसावा) के लिए क्षेत्रीय नाम हैं; सभी समान रूप से काम करते हैं, मखमली और सुसंगत प्यूरी का उत्पादन करते हैं।

कसावा को मैश करने की प्रक्रिया को आसान कैसे बनाएं?

खाना पकाने के तुरंत बाद कसावा को मैश करें जबकि यह अभी भी भाप छोड़ रहा है; गर्म स्टार्च कांटा या आलू मैशर से आसानी से दब जाता है।

Does the ground meat need to have sauce or should it be dry?

A carne deve ficar úmida e bem refogada com cebola e alho, mas sem caldo excessivo líquido para não amolecer as camadas de purê de aipim.

Posso montar o prato de véspera e assar no dia seguinte?

Yes, assemble the baking dish with the puree, filling, and cheese, cover with plastic film, and leave in the refrigerator; परोसने से पहले सीधे गर्म ओवन में रखें।

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