Receita Solta

Delicious Dried Meat Escondidinho

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Master Receita Solta

Delicious Dried Meat Escondidinho
तैयारी20 min
पकाने का समय30 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईEASY
कैलोरी520 kcal

Resumo para quem tem pressa

"क्लासिक Escondidinho, श्रेडेड Carne Seca की अच्छी तरह से मसालेदार फिलिंग और चीज़ के साथ ग्रैटिन किए हुए कसावा प्यूरी की नरम परत के साथ। एक संतोषजनक और आरामदायक वन-डिश मील, पारिवारिक दोपहर के भोजन के लिए आदर्श।"

Delicious Dried Meat Escondidinho

O Que Você Precisa Saber

- A dessalga de 12 horas com trocas regulares de água equilibra o teor de sal sem ressecar as fibras da carne - O cozimento de 40 minutos na panela de pressão garante que a carne seca desfie com facilidade entre os dedos ou com garfos - A adição de creme de leite ao purê de mandioca assegura cremosidade aveludada e previne o endurecimento ao assar

सामग्री

Main

  • 500g कार्ने सेका
  • 1 किलो कसावा (छिला और पका हुआ)
  • 2 tablespoons of butter
  • 1 medium onion, chopped
  • 2 कुचली हुई लहसुन की कलियाँ
  • 1/2 कप क्रीम (मलाई)
  • ग्रैटिन के लिए स्वादानुसार कद्दूकस किया हुआ चीज़
  • स्वादानुसार कटा हुआ अजमोद

बनाने की विधि

Main

1

Carne seca को 12 घंटे के लिए भिगो दें, पानी को कुछ बार बदलें।

2

प्रेशर कुकर में दबाव आने के बाद मांस को लगभग 40 मिनट तक पकाएं।

3

Carne Seca को अलग करें और अलग रखें।

4

उसी पैन में, प्याज और लहसुन को मक्खन में सुनहरा होने तक भूनें।

5

कटा हुआ मांस डालें और 5 मिनट और भूनें। अजमोद (parsley) के साथ समाप्त करें।

6

दूसरे पैन में, पके हुए कसावा को मैश करें और मखमली प्यूरी बनने तक क्रीम मिलाएं।

7

In a pan, place a layer of puree, the dried meat filling, and cover with the rest of the puree.

8

ऊपर से कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ समाप्त करें।

9

Bake in a preheated oven at 180ºC for 20 minutes or until gratin.

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शेफ़ की सलाह

- Amasse a mandioca ainda quente para evitar grumos e garantir um purê completamente uniforme - Seque bem a carne desfiada antes de refogar com alho e cebola para concentrar os sabores da manteiga - Deixe o forno nos 5 minutos finais apenas com o dourador ligado para criar uma crosta dourada no queijo ralado

विविधताएँ

- Adicione uma camada intermediária de requeijão cremoso tipo catupiry entre a carne e o purê superior - Acrescente rodelas de banana-da-terra frita na manteiga por cima da carne seca antes de cobrir com o purê - Salpique queijo parmesão misturado com farinha de rosca na superfície para obter uma cobertura crocante

विकल्प

- A carne seca pode ser substituída por carne de sol dessalgada ou frango desfiado temperado - O queijo ralado pode ser parmesão, muçarela fatiada ou queijo de coalho ralado grosso - A manteiga do purê pode ser trocada por manteiga de garrafa para um perfil de sabor mais rústico

कैसे रखें

रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों तक प्लास्टिक रैप से ढके हुए रिफ्रैक्टरी या हवाबंद जार में भागों को रखें। 160°C पर पारंपरिक ओवन में 15 मिनट के लिए या माइक्रोवेव में फिर से गरम करें।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

Pode ser congelado montado antes ou depois de assar por até 3 meses em embalagem vedada. Para consumir, leve direto do congelador ao forno a 180°C até aquecer o centro e gratinar o topo.

किसके साथ परोसें

एक पूर्ण और पर्याप्त व्यंजन होने के नाते, हरी पत्तियों की सलाद, चेरी टमाटर के साथ अरुगुला और ढीले सफेद चावल के साथ मिलाएं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

डीसेल्टिंग के दौरान मुझे Carne Seca का पानी कितनी बार बदलना चाहिए?

12 घंटों के दौरान ठंडे पानी को 3 से 4 बार बदलें, कंटेनर को हमेशा फ्रिज के अंदर रखें।

क्या मैं कसावा की जगह सामान्य आलू का उपयोग कर सकता हूँ?

हो सकता है, लेकिन पारंपरिक नॉर्डेस्टिनो एस्कोन्डिन्हो (escondidinho) रेसिपी कसावा (aipim/macaxeira) का उपयोग करती है, जो अधिक लोचदार स्थिरता और विशिष्ट स्वाद देती है।

ओवन में कसावा प्यूरी को भारी या सूखा होने से कैसे रोकें?

रेसिपी में बताए गए मक्खन और क्रीम प्यूरी को नम रखते हैं; टॉपिंग को सूखने से बचाने के लिए 25 मिनट से अधिक न पकाएं।

Kya main glass tray mein assemble kiye gaye escondidinho ko freeze kar sakta/sakti hoon?

सुनिश्चित करें कि कांच की डिश ओवन-सेफ और थर्मल शॉक के प्रति प्रतिरोधी है, या जमने से पहले इसे डिस्पोजेबल एल्यूमीनियम कंटेनरों में रखें।

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