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Carne de Sol एस्कोन्डिडिन्हो: एक अद्वितीय स्वाद

Name: Carne de Sol एस्कोन्डिडिन्हो: एक अद्वितीय स्वाद
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500 ग्राम धूप में सुखाया हुआ नमकीन मांस (carne de sol); 1 किलो छिला हुआ कसावा; 2 tablespoons of butter; 1/2 cup of milk; 1 medium onion, chopped; 3 cloves of minced garlic; स्वाद के अनुसार कसा हुआ Coalho पनीर; स्वादानुसार मसाला (नमक, काली मिर्च)

Por

Master Receita Solta

Carne de Sol एस्कोन्डिडिन्हो: एक अद्वितीय स्वाद

तैयारी20 min

पकाने का समय30 min

कितने लोगों के लिए4 servings

कठिनाईEASY

कैलोरी840 kcal

Resumo para quem tem pressa

"प्रामाणिक Carne de Sol (एस्कोन्डिडिन्हो) में प्याज और लहसुन के साथ तली हुई और कटी हुई मांस होती है, जो कसावा प्यूरी की मखमली परतों के बीच छिपी होती है और ओवन में कसा हुआ क्यूजो कोल्हो चीज़ के साथ ग्रैटिन की जाती है। ब्राजीलियाई व्यंजनों की एक उत्कृष्ट कृति।"

Carne de Sol एस्कोन्डिडिन्हो: एक अद्वितीय स्वाद

O Que Você Precisa Saber

- A carne de sol cozida na pressão por 20 minutos desfia com facilidade mantendo a suculência e o sal balanceado. - Cozinhar a mandioca no caldo da própria carne transfere aroma e sabor profundo para a base do purê. - O queijo coalho ralado no topo gratina no forno a 180°C, formando uma crosta dourada e elástica tradicional.

सामग्री

Main

500 ग्राम धूप में सुखाया हुआ नमकीन मांस (carne de sol)
1 किलो छिला हुआ कसावा
2 tablespoons of butter
1/2 cup of milk
1 medium onion, chopped
3 cloves of minced garlic
स्वाद के अनुसार कसा हुआ Coalho पनीर
स्वादानुसार मसाला (नमक, काली मिर्च)

बनाने की विधि

Main

Comece cozinhando a carne de sol em uma panela de pressão com água por cerca de 20 minutos ou até que esteja macia.

After cooking, shred the meat and set aside.

मांस के उसी शोरबे में, कसावा को तब तक पकाएं जब तक कि वह बहुत नरम न हो जाए।

Escorra a mandioca e amasse-a com um garfo ou passe-a pelo espremedor.

एक पैन में, मक्खन पिघलाएं, प्याज और लहसुन को सुनहरा होने तक सॉट करें।

मसाला हुआ कसावा (mandioca) दूध के साथ डालें और चिकनी प्यूरी बनने तक अच्छी तरह मिलाएं।

मैश किए हुए आलू को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।

एक रिफ्रैक्टरी डिश में, मैश किए हुए आलू की एक परत बनाएं, कटा हुआ मांस डालें और ऊपर से और मैश किए हुए आलू से ढक दें।

स्वादानुसार कद्दूकस किया हुआ Queijo Coalho छिड़क कर समाप्त करें।

180°C पर ओवन में लगभग 20 मिनट तक या सतह के सुनहरे होने तक बेक करें।

ओवन से निकालें, कुछ मिनट आराम करने दें और परोसें।

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शेफ़ की सलाह

- Cozinhe a mandioca até começar a rachar para garantir que amasse com facilidade sem deixar pedaços duros. - Desfie a carne de sol finamente descartando nervos e excessos de gordura antes de refogar na manteiga. - Deixe descansar por 10 minutos antes de cortar as porções para que o purê de mandioca firme e não escorra.

विविधताएँ

- प्यूरी के साथ कवर करने से पहले कतरे हुए मांस के ऊपर मलाईदार क्रीम चीज़ की एक उदार परत फैलाएं। - अधिक मसालों के लिए मांस के सॉट में 1 बीज रहित कटी हुई मिर्च और ताजी धनिया मिलाएं। - पूर्वोत्तर की सुगंध को बढ़ाने के लिए ओवन में रखने से पहले केजो कोल्यो (queijo coalho) पर मांटेगा डी गराफा (manteiga de garrafa) ब्रश करें।

विकल्प

- पारंपरिक कार्ने डी सोल (Carne de sol) को डीसाल्टेड सूखे मांस या पके हुए और कटे हुए जर्की से बदला जा सकता है। - Cassava (aipim) ko shakarkand ya arracacha ke sath milakar ek halka mitha puree banaya ja sakta hai. - कसा हुआ कोयलो पनीर (queijo coalho) को मीनाज़ पनीर (queijo meia cura mineiro) या ताजा परमेसन पनीर से बदला जा सकता है।

कैसे रखें

गुणवत्ता खोए बिना लगातार 4 दिनों तक फ्रिज में बंद कंटेनर में रखें। प्यूरी की कोमलता बनाए रखते हुए फिर से गर्म करने के लिए, एल्युमिनियम फॉयल से ढके हुए 15 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम मध्यम ओवन में रखें।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

Escondidinho फ्रीजर में 90 दिनों तक बहुत अच्छी तरह से फ्रीज होता है। इसे सीधे 180°C पर ओवन में 40 से 50 मिनट तक बेक किया जा सकता है जब तक कि केंद्र सुरक्षित तापमान तक न पहुंच जाए और कोलहो चीज़ उबलने न लगे।

किसके साथ परोसें

Serve como prato único substancial acompanhado de arroz branco soltinho, salada de folhas de alface com tomate e vinagrete. Harmoniza com cerveja pilsen gelada, refrigerante de caju regional ou caipirinha de limão.