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Feijão Tropeiro: Flavor of Brazilian Tradition

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Master Receita Solta

Feijão Tropeiro: Flavor of Brazilian Tradition
तैयारी20 min
पकाने का समय30 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईEASY
कैलोरी570 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Feijão Tropeiro पारंपरिक दक्षिण-पूर्वी व्यंजनों का एक क्लासिक है, जिसे पुराने औपनिवेशिक परिवहन मार्गों पर बनाया गया है। नुस्खा अल डेंटे पके हुए कैरियोका बीन्स को प्याज और लहसुन के साथ भुने हुए कुरकुरे बेकन के सुनहरे क्यूब्स के साथ जोड़ता है। भुना हुआ कसावा आटा बीन्स को गीला किए बिना पोर्क वसा को लपेटने के लिए पतली बारिश में प्रवेश करता है। ताजी कटी हुई अजमोद के साथ समाप्त, ढीली बनावट और प्रामाणिक देहाती स्वाद को संरक्षित करता है।"

Feijão Tropeiro: Flavor of Brazilian Tradition

O Que Você Precisa Saber

- Cozinhar o feijão na pressão deixando os grãos inteiros e firmes (al dente) para não desmanchar na frigideira. - Escorrer completamente a água do cozimento do feijão antes de misturar ao refogado de gordura suína do bacon. - Adicionar a farinha de mandioca aos poucos em chuva contínua, mexendo com cuidado para envolver os grãos sem ressecar.

सामग्री

Main

  • 2 कप Carioca बीन्स
  • 150g of chopped bacon
  • 1 medium onion, chopped
  • 4 बड़े चम्मच कसावा आटा
  • 2 cloves of minced garlic
  • 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद
  • Salt and pepper to taste
  • पकाने के लिए पानी

बनाने की विधि

Main

1

Comece cozinhando o feijão na panela de pressão com água e uma pitada de sal por cerca de 25 minutos ou até que esteja macio.

2

जब बीन्स पक रहे हों, तो एक फ्राइंग पैन गर्म करें और बेकन को कुरकुरा होने तक तलें।

3

पैन में प्याज और लहसुन डालें, सुनहरा होने तक भूनें।

4

पके हुए बीन्स के साथ, पानी निकाल दें और अलग रख दें।

5

फ्राइंग पैन में, पका हुआ बीन्स डालें और बेकन और मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

6

कसावा का आटा (farinha de mandioca) डालें, शामिल करने के लिए हिलाते रहें।

7

स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और पार्सले के साथ सीज़न करें।

8

कुछ और मिनट पकाएं, जब तक कि मिश्रण अच्छी तरह सूख न जाए।

9

मसालों को समायोजित करके समाप्त करें, यदि आवश्यक हो, और गर्म परोसें।

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शेफ़ की सलाह

- मसालों को सुनहरा करने से पहले प्राकृतिक वसा छोड़ने के लिए कम आंच पर ठंडे पैन के साथ बेकन को तलना शुरू करें। - आंच बंद करने के तुरंत बाद ताजी अजमोद छिड़कें ताकि इसकी ताजगी, चमकीला हरा रंग और सुगंधित तेल बरकरार रहे। - छानी हुई फलियों के शोरबे का आधा करछुल बचाकर रखें; यदि आटा मिश्रण को बहुत अधिक सुखा देता है, तो फिर से हाइड्रेट करने के लिए कुछ बूंदें डालें।

विविधताएँ

- Tropeiro com ovos: frite ovos caipiras mexidos em pedaços grandes na gordura do bacon e misture antes da farinha. - Tropeiro com couve: refogue folhas de couve fatiadas finamente no alho da mesma frigideira junto com o feijão. - Tropeiro com torresmo: finalize a travessa com cubos de torresmo suíno pururuca frito espalhados no topo para dar crocância.

विकल्प

- O feijão carioca pode ser substituído por feijão fradinho, feijão roxo ou feijão manteiga cozido firme. - A farinha de mandioca torrada pode ser substituída por farinha de milho amarela flocada em biju. - O bacon em cubos pode ser combinado ou trocado por linguiça calabresa defumada ou lombo suíno salgado dessalgado.

कैसे रखें

Feijao Tropeiro को फ्रिज में बंद बर्तन में 3 दिनों तक रखें। दोबारा गर्म करने के लिए, पानी या जैतून के तेल की कुछ बूंदों के साथ धीमी आंच पर कड़ाही में गर्म करें, ध्यान से हिलाएं ताकि दाने न टूटें।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

तैयार Feijoada को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। मैनियोक का आटा डीफ्रॉस्टिंग के दौरान बीन्स से पानी सोख लेता है, जिससे तैयारी पेस्टी हो जाती है और इसकी विशिष्ट खिली-खिली उपस्थिति नहीं रहती।

किसके साथ परोसें

सादे सफेद चावल, ग्रिल्ड पोर्क चॉप, लहसुन में भुनी हुई कोलार्ड ग्रीन्स और वसा के पाचन में सहायता के लिए ताजे संतरे के स्लाइस के साथ परोसें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

Como garantir que o feijão não vire uma pasta durante o preparo?

O controle do cozimento na pressão é o ponto central: mantenha na pressão por apenas 20 a 25 minutos. Os grãos devem estar macios ao dente, porém inteiros e com a casca intacta.

Qual a melhor farinha de mandioca para usar no tropeiro?

Use farinha de mandioca torrada média ou farinha em biju. Farinhas excessivamente finas absorvem a gordura rápido demais e formam uma massa compacta em vez de manter a farofa soltinha.

Feijão Tropeiro बहुत सूखा हो गया। पैन में कैसे ठीक करें?

Drip two tablespoons of the reserved bean broth or add a tablespoon of heated butter, mixing over low heat delicately to return the necessary moisture.

क्या मैं फ्रिज में पहले से तैयार और मसालेदार बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ, बशर्ते बीन्स के दाने सख्त हों और मैश किए हुए गाढ़े शोरबे में न हों। बेकन के सॉट में शामिल करने से पहले एक छलनी के साथ सारा शोरबा निकाल दें।

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