आपके स्लो कुकर के लिए एक आसान और परिष्कृत उपचार।
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Equipe Receita Solta
"जैतून के तेल में सुनहरा किया हुआ चिकन ब्रेस्ट, जिसे लाल प्याज, लहसुन, डिजॉन मस्टर्ड, थाइम और चिकन स्टॉक के साथ धीमी आंच पर पकाया गया है। लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ बौर्सिन चीज़ और एक गाढ़े और मखमली सॉस के लिए ताजी क्रीम के साथ समाप्त।"
- लहसुन और जड़ी-बूटियों वाला बोर्सिन चीज़ गर्म शोरबे में पिघल जाता है, जिससे मक्खन जैसा दूधिया स्वाद और हल्का खट्टापन मिलता है। - फ्राइंग पैन में चिकन ब्रेस्ट को पहले से सुनहरा करने से फाइबर सील हो जाते हैं और मांस का रस बरकरार रहता है। - धीमी आंच पर 3 से 4 घंटे तक धीमी गति से पकाने से चिकन ब्रेस्ट बिना रेशे हुए बेहद नरम हो जाता है।
<strong>चिकन तैयार करें:</strong> चिकन ब्रेस्ट को ताजी पिसी हुई काली मिर्च और नमक के साथ उदारतापूर्वक सीजन करें। सरल शब्दों में: धीमी कुकर में डालने से पहले चिकन को हल्का ग्रिल करने से रस को सील करने और स्वाद को तेज करने में मदद मिलती है। यह कदम एक कैरामेलिज्ड परत बनाता है जो डिश की गहराई को समृद्ध करता है। संक्षिप्त उत्तर है: बेहतर अनुभव के लिए इस शुरुआती कदम को न छोड़ें, यह चिकन के स्वाद के अंतिम परिणाम में बहुत बड़ा अंतर पैदा करता है।
<strong>चिकन को सुनहरा करें:</strong> एक बड़े पैन (जो आग पर जा सके) में मध्यम-उच्च आंच पर जैतून का तेल गरम करें। चिकन को दोनों तरफ से 2-3 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक भूनें, पूरी तरह से पकाने की आवश्यकता नहीं है। सील्ड चिकन को स्लो कुकर के तल में स्थानांतरित करें। यह प्रारंभिक प्रक्रिया चिकन के बाहरी हिस्से को सील कर देती है, स्वाद का एक मजबूत आधार बनाती है जो धीमी कुकिंग के दौरान विकसित होगा, जिससे चिकन अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।
<strong>सुगंधित मसालों को भूनें:</strong> उसी पैन में, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और जैतून का तेल डालें, कटी हुई लाल प्याज को 3-4 मिनट तक नरम और पारभासी होने तक भूनें। Add the minced garlic and sauté for another 1 minute until aromatic. इस सुगंधित मिश्रण को स्लो कुकर में चिकन के ऊपर समान रूप से डालें। इस चरण का रहस्य प्याज और लहसुन से अधिकतम स्वाद निकालना है, जो आपके सॉस का सुगंधित आधार होगा।
<strong>बेस लिक्विड तैयार करें:</strong> एक छोटे कटोरे में, चिकन शोरबा, Dijon सरसों और कॉर्नस्टार्च को तब तक मिलाएं जब तक कि वे अच्छी तरह से घुल न जाएं और कोई गांठ न रहे। यह मिश्रण सॉस का तरल आधार होगा, जो स्वाद देगा और अंतिम मोटाई में मदद करेगा। पेशेवर तकनीक यह सुनिश्चित करना है कि सॉस को गांठदार होने से बचाने के लिए कॉर्नस्टार्च पूरी तरह से भंग हो जाए। This step is crucial for the velvety texture we want to achieve.
<strong>स्लो कुकर सेट करें:</strong> स्लो कुकर में चिकन और सुगंधित पदार्थों के ऊपर शोरबा का मिश्रण डालें। बोर्सिन चीज़ को छोटे टुकड़ों में डालें, उन्हें चिकन के ऊपर फैला दें। ताजी थाइम की पत्तियों के साथ छिड़कें। सबसे महत्वपूर्ण टिप यह है कि बौर्सिन पनीर को वितरित करें ताकि यह समान रूप से पिघल जाए, पूरे सॉस को अपने मलाईदार और जड़ी-बूटी वाले स्वाद के साथ संक्रमित करे, गांठों से बचे और चिकन की कोमलता सुनिश्चित करे।
<strong>धीमी आंच पर पकाएं:</strong> स्लो कुकर को ढक दें और धीमी आंच पर 3-4 घंटे, या तेज आंच पर 2-3 घंटे तक पकाएं, जब तक कि चिकन पूरी तरह से पक न जाए और कांटे से आसानी से रेशा-रेशा न हो जाए। सटीक समय आपके स्लो कुकर के मॉडल और चिकन ब्रेस्ट की मोटाई के आधार पर भिन्न हो सकता है। पेशेवर तकनीक चिकन के पकने की जांच करना है, जो नरम होना चाहिए और अलग हो जाना चाहिए, जो स्वादों के अधिकतम अवशोषण का संकेत देता है।
<strong>Finish the Sauce:</strong> In the last 30 minutes of cooking, add the fresh heavy cream and fresh chopped parsley. क्रीम और पिघले हुए पनीर को शामिल करने के लिए धीरे से हिलाएं, जो पहले से ही सॉस के साथ मिल जाना चाहिए। हिलाएं ताकि सॉस एक समान और मलाईदार हो जाए। यह अंतिम स्पर्श पकवान में एक अविश्वसनीय समृद्धि और चमक जोड़ता है, स्वाद के अनुभव को बढ़ाता है। सबसे आम गलती क्रीम को बहुत जल्दी डालना है, जो कुछ व्यंजनों में फटने का कारण बन सकता है, लेकिन यहाँ कम तापमान इस जोखिम को कम करता है।
<strong>रेशेदार बनाएं और परोसें:</strong> धीमी कुकर बंद करें। दो कांटों के साथ, चिकन को सीधे पैन में काटें, इसे मलाईदार चटनी के साथ मिलाएं। चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च को समायोजित करें। चिकन की रसीलापन और सॉस की समृद्धि का आनंद लेते हुए तुरंत परोसें। इस रेसिपी का रहस्य सॉस के साथ कटा हुआ चिकन का पूर्ण एकीकरण है, जिससे प्रत्येक टुकड़ा जटिल और स्वादिष्ट स्वाद को सोख लेता है। आदर्श अनुभव के लिए अपनी डिश को अभी भी गर्म परोसें।
Encontramos os melhores utensílios e ingredientes para você preparar जड़ी-बूटियों और बौर्सिन पनीर के साथ मलाईदार चिकन: धीमा और आधुनिक स्वाद com perfeição.
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- लाल प्याज के सॉट के साथ जैतून के तेल में तले हुए कटे हुए पेरिस मशरूम का 1 कप डालें। - शोरबा शामिल करने से ठीक पहले पैन को डीग्लेज़ करने के लिए 1/2 कप सूखी सफेद वाइन डालें। - Dairy sauce ki chiknahat ko todne ke liye taiyar dish par sicilian lemon ka fine zest chhidkein.
- बॉर्सिन चीज़ को क्रीमयुक्त बकरी चीज़ (शेवर) या जड़ी-बूटियों के साथ अनुभवी रिकोटा क्रीम से बदला जा सकता है। - ताजी क्रीम को गाढ़ी कुकिंग क्रीम या मस्कारपोन चीज़ से बदला जा सकता है। - Chicken breast can be replaced by boneless, skinless chicken thighs for more juiciness.
Store in a closed container in the refrigerator for up to 3 consecutive days. मलाईदारता बनाए रखते हुए दोबारा गर्म करने के लिए, लगातार हिलाते हुए 2 बड़े चम्मच दूध के साथ धीमी आंच पर एक पैन में रखें।
Boursin और ताजी क्रीम के साथ तैयार सॉस को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इमल्शन तैलीय चरणों में अलग हो जाता है और डेयरी दानेदार बनावट प्राप्त कर लेती है।
मक्खन के साथ मैश किए हुए आलू, सेज बटर में ताजे टैग्लियाटेल (tagliatelle) या बादाम के साथ सफेद चावल के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
हाँ, चिकन को सुनहरा करने और सुगंधित मसालों को भूनने के बाद, साधारण पैन को ढक दें और पनीर मिलाने से पहले ब्रेस्ट के नरम होने तक लगभग 25 से 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
Boursin is a French fresh cheese with a creamy texture and mild flavor traditionally seasoned with garlic and fine herbs, available in supermarkets and gourmet shops.
पैन से पका हुआ चिकन निकालें, सॉस की आंच बढ़ाएं और मांस वापस करने से पहले तरल पदार्थ को कम करने के लिए 3 से 5 मिनट तक बिना ढके उबलने दें।
न्यूनतम आंच पर खाना पकाने को नियंत्रित करें और बर्तन को शोरबा के साथ अच्छी तरह से सील रखें ताकि निरंतर भाप आंतरिक नमी को हटाए बिना प्रोटीन को नरम कर दे।
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