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Mochi: The Japanese Delight that Arrived in Brazil

Name: Mochi: The Japanese Delight that Arrived in Brazil
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 कप चिपचिपा चावल (glutinous rice); 1/2 cup of sugar; 1 1/2 कप पानी; Amido de milho para polvilhar; स्वादानुसार फिलिंग (मीठी बीन्स पेस्ट, स्ट्रॉबेरी, चॉकलेट)

Por

Master Receita Solta

Mochi: The Japanese Delight that Arrived in Brazil

तैयारी20 min

पकाने का समय30 min

कितने लोगों के लिए4 servings

कठिनाईEASY

कैलोरी515 kcal

Resumo para quem tem pressa

"लोचदार और चबाने योग्य बनावट वाली पारंपरिक जापानी डंपलिंग, जो चीनी के साथ चिपचिपे चावल को धीरे-धीरे पकाकर तैयार की जाती है, मकई के स्टार्च पर आकार दी जाती है और अज़ुकी बीन पेस्ट जैसी क्लासिक फिलिंग से भरी जाती है।"

Mochi: The Japanese Delight that Arrived in Brazil

O Que Você Precisa Saber

- चिपचिपे चावल (glutinous rice) का आठ घंटे का पूर्व-जलयोजन एमाइलोपेक्टिन अणुओं के समान टूटने को सुनिश्चित करता है। - लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाने से अनाज एक अत्यधिक चिपचिपे पारभासी द्रव्यमान में बदल जाता है। - The cornstarch spread on the counter prevents extreme adhesion of the dough to the hands during the modeling of the pieces.

सामग्री

Main

2 कप चिपचिपा चावल (glutinous rice)
1/2 cup of sugar
1 1/2 कप पानी
Amido de milho para polvilhar
स्वादानुसार फिलिंग (मीठी बीन्स पेस्ट, स्ट्रॉबेरी, चॉकलेट)

बनाने की विधि

Main

चिपचिपे चावल को तब तक अच्छी तरह धोना शुरू करें जब तक कि पानी साफ न हो जाए।

चावल को कम से कम 8 घंटे या रात भर भिगो दें।

चावल को छान लें और पानी के साथ बर्तन में डालें। धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें।

Quando a mistura começar a engrossar, adicione o açúcar e continue mexendo.

बैटर को मकई के स्टार्च (Cornstarch) के साथ छिड़के हुए पैन में डालें और सतह को चिकना करें।

लगभग 30 मिनट तक ठंडा होने दें जब तक कि यह छूने पर फर्म न हो जाए।

ठंडा होने पर, इसे चौकोर या गोल टुकड़ों में काट लें।

प्रत्येक टुकड़े में वांछित फिलिंग डालें और उन्हें फिर से आकार दें, पकौड़े बनाएं।

चिपकने से रोकने के लिए कॉर्नस्टार्च छिड़कें।

कमरे के तापमान पर या ठंडा परोसें!

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शेफ़ की सलाह

- आटे के साथ तब काम करें जब वह अभी भी थोड़ा गर्म हो ताकि पकौड़े की परतों को बंद करते समय वह लचीला बना रहे। - स्ट्रॉबेरी को बैटर में लपेटने से पहले पेपर टॉवल से पूरी तरह सुखा लें ताकि तरल स्टार्च को न घोल दे। - Remove excess surface starch with a soft dry-bristled brush before placing the ready-made dumplings.

विविधताएँ

- जीवंत हरा रंग और हर्बल नोट्स देने के लिए खाना पकाने के दौरान बैटर में एक चम्मच माचा पाउडर मिलाएं। - क्लासिक इचिगो दाइफुकु तैयार करने के लिए केंद्र में अंको (anko) की पतली परत में लिपटा हुआ एक पूरा ताज़ा स्ट्रॉबेरी भरें। - उत्सव के गुलाबी मोची बनाने के लिए खाना पकाने के पानी में चुकंदर का रस या प्राकृतिक रंग की बूंदें डालें।

विकल्प

- अनाज वाले चिपचिपे चावल (glutinous rice) को भाप में पके हुए 'mochiko' प्रकार के चिपचिपे चावल के आटे से बदला जा सकता है। - अज़ुकी बीन पेस्ट को पारंपरिक ब्राजीलियाई Brigadeiro या चॉकलेट गनाश से बदला जा सकता है। - छिड़कने के लिए कॉर्नस्टार्च को समान दक्षता के साथ जापानी आलू स्टार्च (katakuriko) से बदला जा सकता है।

कैसे रखें

Mochis को एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडे कमरे के तापमान पर चौबीस घंटे तक रखें। फ्रिज में, वे जल्दी सख्त हो जाते हैं; यदि रेफ्रिजरेट करते हैं, तो माइक्रोवेव में पंद्रह सेकंड गर्म करके दो दिनों के भीतर सेवन करें।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

पकौड़ों को दो घंटे के लिए स्टार्च छिड़की हुई बेकिंग ट्रे पर अलग-अलग फ्रीज करें, फिर तीस दिनों तक सीलबंद बैग में रखें। उपभोग करने से पहले चालीस मिनट के लिए कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करें।

किसके साथ परोसें

यह गर्म जापानी सेनचा ग्रीन टी, भुने हुए चावल की गेनमाइचा इन्फ्यूजन, ठंडी जौ की चाय मुगीचा या फिलिंग के घनत्व से तालू को साफ करने के लिए एशियाई नाशपाती के पतले स्लाइस के साथ लालित्य के साथ मेल खाता है।