Receita Solta

तीखे झींगे और साइट्रस एओली के साथ मलाईदार मोफोंगो

Uma explosão de sabores caribenhos no seu paladar.

RS

Por

Equipe Receita Solta

तीखे झींगे और साइट्रस एओली के साथ मलाईदार मोफोंगो
तैयारी30 min
पकाने का समय40 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईMedium
कैलोरी825 kcal

Resumo para quem tem pressa

"मसालेदार झींगा और खट्टे साइट्रस ऐओली के साथ मोफोंगो प्यूर्टो रिकान व्यंजनों का एक जीवंत प्रतीक है, जिसमें कुरकुरे बेकन और लहसुन के साथ तले और कुचले हुए हरे केले की देहाती प्यूरी पेश की जाती है। मिर्च के क्रियोल सॉस में लिपटे रसीले झींगे के साथ परोसा जाता है और नींबू एओली के साथ समाप्त होता है, यह कैरेबियाई परंपरा प्रदान करता है।"

Travel to Puerto Rico with this refined version of the classic mofongo. मैश किए हुए प्लांटैन का एक छोटा केक, रसीले और मसालेदार झींगों से भरा हुआ। सिट्रस एओली द्वारा पूरक, यह व्यंजन एक अविस्मरणीय अनुभव प्रदान करता है। Uma jornada por novos sabores que aguça o paladar e celebra a riqueza cultural da culinária latina.

O Que Você Precisa Saber

- A fritura dos plátanos verdes em temperatura média cozinha o interior amiláceo sem dourar excessivamente a crosta. - A maceração no pilão de madeira com alho e a gordura do bacon crocante confere liga e umidade característica à massa. - O molho de camarões refogados com cebola, pimentão e caldo ácido de limão equilibra a densidade energética do plátano pilado.

सामग्री

Ingredients

  • 4 मध्यम इकाइयाँ हरे केले
  • 500 grams मध्यम और साफ झींगे
  • 100 grams कटा हुआ बेकन
  • 4 दांत (mofongo के लिए 2, झींगा के लिए 2) Garlic
  • 1/2 छोटी इकाई बारीक कटा हुआ लाल प्याज़
  • 1/4 unit Chopped green bell pepper
  • 1/2 cup चिकन या सब्जी शोरबा
  • 4 tablespoons जैतून का तेल
  • 2 units नींबू (रस)
  • 1/4 cup कटा हुआ ताज़ा धनिया
  • a gosto Salt
  • a gosto पिसी हुई काली मिर्च
  • quanto baste वनस्पति तेल (तलने के लिए)
  • 1/2 cup मेयोनेज़
  • 1 dente (para aioli) Alho amassado
  • 1 चाय का चम्मच (एओली के लिए) नींबू का रस

बनाने की विधि

Preparation Method

1

Comece preparando o Mofongo. Descasque os plátanos verdes e corte-os em rodelas de aproximadamente 2 cm de espessura. A técnica profissional é fritá-los em óleo vegetal quente até dourarem levemente, ficando macios por dentro, mas sem ficarem crocantes demais. Retire do óleo e reserve.

2

एक अलग फ्राइंग पैन में, कटे हुए बेकन को कुरकुरा और सुनहरा होने तक भूनें। बेकन निकालें और अतिरिक्त वसा को छान लें, पैन में एक बड़ा चम्मच वसा बचाकर रखें। इस रेसिपी का रहस्य मोफोंगो को स्वादिष्ट बनाने के लिए इस वसा का उपयोग करना है, जिससे एक अनूठा और धुएँदार स्वाद मिलता है। फेंकें नहीं।

3

Ainda na frigideira, refogue 2 dentes de alho amassados rapidamente. मूसल या प्रोसेसर में, तले हुए प्लांटेंस, कुरकुरा बेकन, भुना हुआ लहसुन और नमक के साथ बेकन वसा मिलाएं। एक देहाती और एक समान आटा प्राप्त होने तक मैश करें। सबसे महत्वपूर्ण टिप यह है कि आदर्श मलाईदार स्थिरता के लिए थोड़ा-थोड़ा करके चिकन शोरबा मिलाएं। टोकरी या गेंदों में आकार दें। गर्म रखें।

4

Prepare o recheio de Camarão. Tempere os camarões limpos com suco de meio limão, sal e pimenta-do-reino. Em termos simples: reserve por dez minutos para absorver os temperos. O erro mais comum é cozinhar demais o camarão, deixando-o borrachudo; fique atento ao tempo de cocção. Este passo é vital para o sabor.

5

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande. Adicione o alho restante (2 dentes), a cebola roxa e o pimentão verde. Refogue até ficarem macios e aromáticos, liberando seus sucos e aromas complexos. Adicione os camarões e cozinhe por apenas 2-3 minutos, virando-os para que cozinhem por igual. Eles devem ficar rosados e tenros.

6

Retire os camarões da frigideira e adicione o restante do caldo de galinha (se necessário, um pouco mais) para deglaçar a panela, raspando o fundo para soltar os sabores. Junte o suco de limão restante e o coentro picado. Volte os camarões à panela e misture bem. Este molho vibrante é crucial para o recheio, realçando a experiência.

7

Para o Aioli Cítrico, misture a maionese com o dente de alho amassado e as raspas de limão. Ajuste o sal a gosto. A resposta curta é: Este aioli adiciona uma camada extra de frescor e cremosidade, elevando o perfil de sabor do prato a um novo patamar de sofisticação. É um toque final essencial.

8

Para servir, coloque uma porção do mofongo no centro de cada prato. Preencha a cestinha (ou cubra a bola) com os camarões suculentos e o molho aromático. Finalize com um fio generoso de Aioli Cítrico e mais coentro fresco picado, se desejar. Sirva imediatamente, desfrutando da textura e dos aromas inebriantes. A experiência é completa.

Equipe sua Cozinha

Encontramos os melhores utensílios e ingredientes para você preparar तीखे झींगे और साइट्रस एओली के साथ मलाईदार मोफोंगो com perfeição.

COMPRAR INGREDIENTES

Como Associado Amazon, o Receita Solta recebe por compras qualificadas feitas atraves deste link.

शेफ़ की सलाह

- कच्चे केले को आसानी से छीलने के लिए गुनगुने पानी के नीचे चाकू की नोक से छिलके पर लंबे कट लगाएं। - प्लैटानो के टुकड़ों को तेल से निकलते ही बहुत गर्म रखें ताकि स्टार्च बेकन की चर्बी के साथ नरम हो जाए। - झींगे को फ्राइंग पैन में 3 मिनट से अधिक न पकाएं ताकि वे रबरयुक्त हुए बिना अपनी नरम बनावट बनाए रखें।

विविधताएँ

- Modele a massa de plátano em formato de cumbuca usando uma xícara redonda untada para despejar os camarões no centro. दूधिया स्वाद वाला आरामदायक संस्करण बनाने के लिए ओखली में आटे के साथ कद्दूकस किया हुआ Meia Cura पनीर मिलाएं। - ताज़ा फिनिश के लिए मेयोनेज़ एओली को पके हुए आम और ताजे धनिया के कैरेबियन विनेग्रेट से बदलें।

विकल्प

- हरे केले (बहुत हरे केले) को तले हुए पके हुए कसावा या मैश किए हुए बैंगनी शकरकंद से बदला जा सकता है। - कुरकुरे बेकन को उतनी ही मात्रा में कुचले हुए सूअर के छिलके (पारंपरिक कैरेबियन चिचारोन) से बदला जा सकता है। - मध्यम झींगा को तली हुई चिकन स्ट्रिप्स, क्यूब्स में सफेद मछली या कटा हुआ सूअर का मांस से बदला जा सकता है।

कैसे रखें

Conserve o mofongo de plátano e os camarões em recipientes separados na geladeira por até 2 dias. Reaqueça o mofongo em frigideira com uma colher de sopa de caldo morno tampado em fogo baixo; aqueça os camarões rapidamente para não endurecer a carne.

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

झींगे के साथ तैयार Mofongo को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि मसला हुआ केला फ्रीजर में सूख जाता है और बिखर जाता है और क्रस्टेशियन अपनी लोच खो देता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो कुचले जाने के तुरंत बाद चखा जाने पर अपनी भव्यता तक पहुँच जाता है।

किसके साथ परोसें

कैरेबियन सफेद चावल, अनुभवी स्टू बीन्स, जैतून के तेल के साथ पके हुए एवोकैडो स्लाइस और ताजे नींबू के स्लाइस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। पीने के लिए, नींबू के साथ बहुत ठंडी मैक्सिकन लाइट बीयर, पुदीने के साथ क्लासिक मोजिटो या प्राकृतिक अनानास का रस परोसें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

मोफोंगो के लिए हरे केले और सामान्य केले में क्या अंतर है?

हरा केला उच्च स्टार्च और शून्य चीनी वाला केला है, जो तलते समय आलू की तरह व्यवहार करता है।

O que fazer se a massa de plátano estiver muito seca no pilão?

Acrescente algumas colheres de sopa de caldo de galinha morno e uma colher de azeite enquanto amassa para atingir cremosidade.

Posso preparar o mofongo assando os plátanos em vez de fritar?

Pode assar a 200°C até amaciarem, mas a fritura tradicional em óleo garante a crosta externa e o sabor autêntico do prato.

How to assemble the dish for a traditional presentation?

आटे को एक छोटे गोल कटोरे में दबाएं, इसे एक अर्ध-गोले के रूप में प्लेट पर अनमोल्ड करें और ऊपर से झींगा और सॉस डालें।

आपको यह भी पसंद आ सकता है

Fale pelo WhatsApp