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Nove Camadas Douradas: स्मिथ आइलैंड केक फजी और अविस्मरणीय

मैरीलैंड के आधिकारिक केक का रहस्य जानें: वेनिला की बारीक परतों और घने चॉकलेट के झरने की उत्कृष्ट कृति।

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Equipe Receita Solta

Nove Camadas Douradas: स्मिथ आइलैंड केक फजी और अविस्मरणीय
तैयारी60 min
पकाने का समय45 min
कितने लोगों के लिए12 से 16 सर्विंग्स
कठिनाईMedium
कैलोरी540 kcal

Resumo para quem tem pressa

"चेसापीक बे के क्लासिक पारंपरिक केक से प्रेरित, यह मिठाई चॉकलेट फज की गर्म ग्लेज़िंग के साथ इंटरलेस्ड पीले केक की नौ पतली परतों को ओवरलैप करती है। विशेष समारोहों के लिए एक भव्य मिठाई।"

स्मिथ आइलैंड केक अमेरिकी पेस्ट्री का एक चमत्कार है, जो वेनिला केक की अपनी नौ नाजुक परतों और एक अनूठी फजी चॉकलेट टॉपिंग के लिए जाना जाता है। यह विस्तृत रेसिपी आपको किसी भी विशेष अवसर के लिए एक आदर्श शोस्टॉपर बनाने के लिए मार्गदर्शन करेगी। सुंदरता सादगी और अंतिम प्रभाव में है जो सभी स्वादों को मंत्रमुग्ध कर देती है।

O Que Você Precisa Saber

- आटे की बहुत पतली परतों को बिना किनारों को सुखाए पकाने के लिए सख्त समय नियंत्रण की आवश्यकता होती है। - पिघली हुई चॉकलेट का गर्म ग्लेज़ पीले आटे में थोड़ा प्रवेश करता है, जिससे फज जैसी नमी मिलती है। - Pesar a massa em cada fôrma garante espessura milimétrica idêntica em todos os discos do bolo.

सामग्री

आवश्यक सामग्री

  • 3 कप (360 ग्राम) Wheat flour
  • 2 कप (400 ग्राम) Refined sugar
  • 2 teaspoons Baking powder
  • 1/2 teaspoon Baking soda
  • 1/2 teaspoon Salt
  • 1 कप (226 ग्राम), कमरे के तापमान पर Unsalted butter
  • 4 units Large eggs
  • 2 teaspoons शुद्ध वेनिला अर्क
  • 1 1/2 कप (360 मिलीलीटर) Whole milk
  • 1 1/2 कप (255 ग्राम), कटा हुआ डार्क चॉकलेट (ग्लेज़ के लिए)
  • 2 1/4 कप (450 ग्राम) दानेदार चीनी (glaçage के लिए)
  • 1/2 कप (113 ग्राम) बिना नमक वाला मक्खन (ग्लेज़ के लिए)
  • 1/2 cup (120ml) होल मिल्क (ग्लेज़ के लिए)
  • 1 teaspoon शुद्ध वैनिला एक्सट्रेक्ट (glaçage के लिए)
  • 1/4 teaspoon Salt (for the glaze)

बनाने की विधि

Detailed Preparation Method

1

<strong>Prepare the Pans:</strong> Preheat the oven to 180°C. 20 सेमी व्यास वाले नौ गोल सांचों को अच्छी तरह से चिकना करें और आटा छिड़कें, या तीन सांचों में बटर पेपर को सही आकार में काटकर लगाएं, ताकि उन्हें बैचों में बेक किया जा सके। इस रेसिपी का रहस्य मोल्ड की तैयारी में सटीकता है ताकि परतों को चिपकने से रोका जा सके।

2

<strong>सूखी सामग्री मिलाएं:</strong> एक मध्यम कटोरे में मैदा, रिफाइंड चीनी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक छान लें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी सामग्रियां समान रूप से मिल जाएं और उनमें हवा भर जाए, व्हिस्क (तार वाले बीटर) से अच्छी तरह मिलाएं।

3

<strong>Misture os Molhados:</strong> Em uma tigela grande, bata a manteiga em temperatura ambiente até ficar clara e fofa, por cerca de 3 minutos. अंडों को एक-एक करके डालें, प्रत्येक डालने के बाद अच्छी तरह फेंटें। वेनिला अर्क मिलाएं। A técnica profissional é raspar as laterais da tigela para garantir que tudo seja bem misturado.

4

<strong>सूखी और गीली सामग्री मिलाएं:</strong> सूखी सामग्री को मक्खन और अंडे के मिश्रण में तीन बार में डालें, दूध के साथ बारी-बारी से, सूखी सामग्री से शुरू और समाप्त करें। बस संयोजित होने तक मिलाएं, बहुत अधिक फेंटने से बचें। सबसे आम गलती आटे को अधिक मिलाना है, जिसके परिणामस्वरूप घना केक हो सकता है।

5

<strong>परतें बेक करें:</strong> तैयार नौ सांचों के बीच बैटर को समान रूप से विभाजित करें (यदि सांचे 20 सेमी के हों तो लगभग 1/2 कप या 100 ग्राम प्रति सांचा)। यदि आप बैचों में बेक कर रहे हैं, तो उपलब्ध ट्रे में बैटर को वितरित करें। 8-12 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न आ जाए। पतली परतें जल्दी पक जाती हैं।

6

<strong>ठंडा करें और दोहराएं:</strong> बेक की गई परतों को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए वायर रैक पर स्थानांतरित करने से पहले मोल्ड में 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें। यदि बैचों में बेक कर रहे हैं, तो बैटर के अगले राउंड के लिए पैन साफ करें और तैयार करें। केक को असेंबल करने से पहले परतों का पूरी तरह से ठंडा होना बहुत महत्वपूर्ण है।

7

<strong>फजी ग्लेज़ तैयार करें:</strong> भारी तले वाले पैन में कटी हुई चॉकलेट, दानेदार चीनी, मक्खन, दूध, वेनिला एक्सट्रेक्ट और नमक डालें। Bring to medium-low heat, stirring constantly until the chocolate and butter melt and the mixture starts to boil. संक्षिप्त उत्तर है: लगातार हिलाते हुए 1 मिनट तक पकाएं।

8

<strong>ग्लेज़ को ठंडा करें और फेंटें:</strong> पैन को आंच से उतारें और ग्लेज़ को 20-30 मिनट के लिए ठंडा होने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। It should be warm to the touch, but not hot. तार व्हिस्क या मिक्सर के साथ, ग्लेज़ को 3-5 मिनट तक फेंटें जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए और अपनी चमक का कुछ हिस्सा खो न दे। सबसे महत्वपूर्ण टिप यह है कि इसे बहुत ज्यादा न फेंटें, वरना यह बहुत गाढ़ा हो जाएगा।

9

<strong>केक असेंबल करें:</strong> केक की पहली परत को सर्विंग प्लेट पर रखें। Espalhe uma fina camada de glaçage por cima, quase até as bordas. बाकी परतों के साथ दोहराएं, ग्लेज़ को ढेर और फैलाएं। चिकनी और चमकदार फिनिश के लिए आखिरी परत और किनारों को बची हुई शीशे जैसी ग्लेज़ (glaçage) से ढंकना चाहिए। Let the glaze set before serving.

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शेफ़ की सलाह

- प्रत्येक 20 सेमी सांचे में ठीक 100 ग्राम तरल बैटर मापने के लिए रसोई के पैमाने का उपयोग करें। - Line the bottom of each pan with a circle of parchment paper for easy unmolding. - बिना किसी मेहनत के समतल करने के लिए परतों के बीच हल्का गर्म और बहने वाला चॉकलेट शीशा फैलाएं।

विविधताएँ

- पीनट बटर वर्जन के लिए गुनगुने ग्लेज़ में 1 बड़ा चम्मच होल पीनट बटर मिलाएं। - कुरकुरापन लाने के लिए परतों के बीच भुने और पिसे हुए पेकान या मूंगफली छिड़कें। - चॉकलेट से ढकने से पहले केक की प्रत्येक डिस्क को थोड़ी सी कॉफी सिरप से हल्का गीला करें।

विकल्प

- कोटिंग के लिए सेमी-स्वीट चॉकलेट को कम मीठे स्वाद के लिए 70% डार्क चॉकलेट के साथ मिलाया जा सकता है। - बिना नमक वाले मक्खन को 80% वसा वाले बिना नमक वाले कुकिंग मार्जरीन से बदला जा सकता है। - आटे के लिए होल मिल्क को 1 चम्मच क्रीम के साथ स्किम्ड मिल्क से बदला जा सकता है।

कैसे रखें

कमरे के तापमान पर केक डोम के नीचे 3 दिनों तक या रेफ्रिजरेटर में 6 दिनों तक रखें। यदि ठंडा किया गया है, तो काटने से 40 मिनट पहले निकाल लें ताकि चॉकलेट की परत मलाईदार हो जाए।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

पके और ठंडे किए गए केक के पतले गोलों को बेकिंग पेपर से अलग करके 2 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। तैयार केक को प्लास्टिक रैप में लपेटकर स्लाइस में भी फ्रीज किया जा सकता है।

किसके साथ परोसें

बिना चीनी वाली फुल-बॉडी ड्रिप कॉफी, संतरे के छिलके के साथ काली चाय या डबल एस्प्रेसो के कप के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

अगर मेरे पास घर पर केवल तीन ट्रे हैं तो मैं नौ परतें कैसे बेक कर सकता हूँ?

तीन बेकिंग शीट के लगातार तीन बैचों में प्रत्येक को 8 से 10 मिनट के लिए बेक करें। बेकिंग ट्रे को पूरी तरह से ठंडा होने दें और चर्मपत्र कागज (parchment paper) द्वारा संरक्षित कच्चे आटे का अगला बैच डालने से पहले उन्हें धो लें।

चॉकलेट ग्लेज़ को अभी भी गर्म क्यों लगाया जाना चाहिए?

Smith Island Cake की पारंपरिक ग्लेज़िंग एक पकी हुई मिठाई है जो ठंडी होने पर जम जाती है। इसे गर्म और लचीला लगाने से नाजुक आटे को तोड़े बिना पतली परतों को पूरी तरह से सेट करने की अनुमति मिलती है।

Como garantir que o bolo não deslize ou incline durante a montagem das nove camadas?

Aplique uma colherada de glaçagem no centro do prato de servir para fixar o primeiro disco de massa. Espalhe camadas finas e homogêneas de cobertura e refrigere o bolo por 15 minutos na metade do processo.

What is the exact doneness of the thin dough when coming out of the oven?

पतली शीट होने के कारण, आटा बहुत जल्दी पकता है, 180°C पर 8 और 10 मिनट के बीच। The edges should be slightly golden and the center elastic to a light touch of the finger, without leaving a sinking mark.

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