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Eggs Benedict: क्लासिक स्वाद जो मंत्रमुग्ध कर देता है

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Master Receita Solta

Eggs Benedict: क्लासिक स्वाद जो मंत्रमुग्ध कर देता है
तैयारी20 min
पकाने का समय30 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईEASY
कैलोरी440 kcal

Resumo para quem tem pressa

"यह न्यूयॉर्क नाश्ता क्लासिक टोस्टेड इंग्लिश मफिन्स को हैम स्लाइस, नरम जर्दी वाले पोच्ड अंडे और नींबू के रस के साथ मखमली हॉलैंडाइस सॉस के साथ लाता है। एक परिष्कृत और आरामदायक व्यंजन।"

Eggs Benedict: क्लासिक स्वाद जो मंत्रमुग्ध कर देता है

O Que Você Precisa Saber

- धीमी आंच पर सिरके के साथ अम्लीय पानी पोच्ड अंडे (poached egg) के सफेद भाग को जमने में मदद करता है, जिससे इसका गोल आकार बना रहता है। - डबल बॉयलर में इमल्सीफाइड हॉलैंडाइस सॉस को जर्दी को फटने से बचाने के लिए धीरे-धीरे गर्म मक्खन डालने की आवश्यकता होती है। - इंग्लिश मफिन को पहले टोस्ट करने से एक कुरकुरा आधार बनता है जो तरल जर्दी और सॉस के मलाईदारपन को संभालता है।

सामग्री

Main

  • 4 eggs
  • 2 इंग्लिश मफिन
  • 4 स्लाइस हैम
  • 1/2 cup of melted butter
  • 2 अंडे की जर्दी
  • 1 tablespoon of lemon juice
  • Salt to taste
  • स्वादानुसार काली मिर्च

बनाने की विधि

Main

1

Em uma panela com água, ferva a água e adicione um pouco de vinagre.

2

Quebre os ovos um a um e deslize delicadamente na água fervente.

3

Cozinhe os ovos por cerca de 3 minutos, até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda macias.

4

अंडे निकालें और अलग रखें।

5

एक कटोरे में, अंडे की जर्दी, नींबू का रस और एक चुटकी नमक मिलाएं।

6

कटोरे को गर्म पानी (बैन-मैरी) के पैन के ऊपर रखें और पिघला हुआ मक्खन धीरे-धीरे डालते हुए फेंटें।

7

सॉस के गाढ़ा और मलाईदार होने तक फेंटना जारी रखें।

8

इंग्लिश मफिन्स को टोस्ट करें और प्रत्येक आधे हिस्से पर हैम का एक टुकड़ा रखें।

9

हैम के ऊपर एक पोच्ड एग रखें और हॉलैंडाइस सॉस डालें।

10

काली मिर्च के साथ सीज़न करें और तुरंत परोसें।

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शेफ़ की सलाह

- पैन के केंद्र में सूखा हुआ कच्चा अंडा डालने से पहले चम्मच से पानी में एक हल्का भंवर बनाएं। - साफ आकार प्राप्त करने के लिए अंडे के तरल हिस्से को निकालने के लिए प्रत्येक अंडे को पहले एक महीन छलनी में तोड़ें। - सॉस के कटोरे के तल को छुए बिना डबल बॉयलर (बाथ-मैरी) के पानी को न्यूनतम आंच पर रखें ताकि तले हुए अंडे से बचा जा सके।

विविधताएँ

- Ovos Florentine: substitua as fatias de presunto por folhas frescas de espinafre refogadas no azeite e alho. - Ovos Royale: troque o presunto por fatias finas de salmão defumado fresco com raminhos de endro dill. - Molho com pimenta caiena: salpique uma pitada de páprica picante ou caiena sobre o molho holandês.

विकल्प

- पारंपरिक इंग्लिश मफिन्स को टोस्टेड ब्रियोश ब्रेड स्लाइस या सियाबट्टा ब्रेड स्लाइस से बदला जा सकता है। - कटा हुआ हैम को कनाडाई लोइन, ग्रिल्ड बेकन के स्लाइस या स्मोक्ड सैल्मन से बदला जा सकता है। - पोचिंग पानी का सिरका स्वाद बदले बिना सेब या तटस्थ सफेद अल्कोहल का हो सकता है।

कैसे रखें

Consuma de imediato após a montagem. O molho holandês não deve ser armazenado por segurança alimentar devido à gema semicrua; caso sobrem ovos pochê, guarde imersos em água fria na geladeira por 24 horas e reaqueça em água morna.

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

इस असेंबल किए गए व्यंजन के किसी भी घटक को फ्रीज न करें। Hollandaise sauce separates completely into liquid butter and curdled yolk when thawed, while poached eggs acquire a watery and unpleasant consistency.

किसके साथ परोसें

Sirva em prato individual quente acompanhado de batatas rústicas douradas na frigideira, aspargos grelhados ou salada verde. Harmoniza com drinques clássicos como Mimosa, café expresso puro ou chá preto Earl Grey.

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

हॉलैंडेज़ सॉस तैयारी के दौरान क्यों फट जाता है?

डबल बॉयलर के पानी की अत्यधिक गर्मी या मक्खन का तेजी से जोड़ना इमल्शन को तोड़ देता है; आंच से उतारकर ठंडे पानी के साथ फेंटें।

Como acertar o ponto da gema mole no ovo pochê?

Cozinhe por exatamente 3 minutos em fogo brando; a clara deve estar branca e firme, mantendo a gema totalmente fluida.

अगर बिक्री के लिए इंग्लिश मफिन (English muffin) न मिले तो क्या करें?

सुसंगत आधार प्राप्त करने के लिए मक्खन में भुनी हुई प्राकृतिक किण्वन ब्रेड या ब्रियोश ब्रेड के मोटे स्लाइस का उपयोग करें।

क्या मैं पोच्ड अंडे पहले से तैयार कर सकता हूँ?

हाँ, स्किमर से निकालें और ठंडे पानी में ठंडा करें; परोसने से पहले, गर्म करने के लिए 1 मिनट के लिए गर्म पानी में डुबोएं।

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