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Palak Paneer: भारतीय स्वादों की एक यात्रा

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Palak Paneer: भारतीय स्वादों की एक यात्रा
तैयारी20 min
पकाने का समय30 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईEASY
कैलोरी295 kcal

Resumo para quem tem pressa

"O palak paneer é uma preparação vegetariana indiana que une purê de espinafre fresco a cubos de queijo paneer, gengibre ralado, cominho e garam masala. O branqueamento rápido das folhas por dois minutos preserva os pigmentos de clorofila, gerando um creme verde de sabor terroso e fresco. A base aromática é firmada em óleo com sementes de cominho, alho e cebola refogada, sustentando o purê de folhas. Com a textura macia do queijo acolhendo os temperos, é uma refeição equilibrada para quatro porções."

Palak Paneer: भारतीय स्वादों की एक यात्रा

O Que Você Precisa Saber

- ब्लेंडर में पीसने से पहले जीवंत हरे रंग को बनाए रखने के लिए पालक को 2 मिनट के लिए ब्लैंच करें और जल्दी से ठंडा करें। - सुगंधित यौगिकों को वसा में छोड़ने के लिए गर्म तेल में जीरा को चटकने तक भूनें। - Cook the paneer cheese cut into cubes in the puree for only 5 minutes to soften without breaking the pieces.

सामग्री

Main

  • 500g ताज़ा पालक
  • 250 ग्राम पनीर
  • 1 medium onion, chopped
  • 2 cloves of minced garlic
  • 1 pedaço de gengibre (2cm) ralado
  • 2 tablespoons of oil
  • 1 चम्मच जीरा
  • Salt to taste
  • 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
  • 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला

बनाने की विधि

Main

1

एक बर्तन में, पानी उबालें और पालक को लगभग 2 मिनट तक पकाएं। छानकर अलग रख दें।

2

ब्लेंडर में, पकी हुई पालक, अदरक और थोड़ा पानी डालकर चिकनी प्यूरी बना लें।

3

एक फ्राइंग पैन में, तेल गरम करें और जीरा डालें जब तक कि वह चटकने न लगे।

4

Adicione a cebola picada e o alho. Refogue até que a cebola fique dourada.

5

पैन में पालक की प्यूरी डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

6

पनीर चीज़ को क्यूब्स में काटें और पालक के मिश्रण में डालें।

7

नमक, काली मिर्च और गरम मसाला के साथ सीजन करें। Cook for 5 more minutes.

8

चावल या नान के साथ गर्म परोसें।

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शेफ़ की सलाह

- खाना पकाने के बाद पालक को छान लें और ब्लेंडर में पीसने के लिए ठंडे पानी का उपयोग करें, ऑक्सीकरण से बचें। - पनीर के क्यूब्स को कड़ाही में डालने से पहले पेपर टॉवल से सुखा लें ताकि क्रीम में तरल न निकले। - गर्म मसालों की सुगंध को संरक्षित करने के लिए खाना पकाने के अंतिम मिनटों में गरम मसाला डालें।

विविधताएँ

- Paneer dourado: sele os cubos de queijo levemente em uma frigideira untada antes de incorporar ao purê de espinafre. - Palak com creme: finalize com duas colheres de sopa de creme de leite fresco sobre o prato para suavizar as folhas. - Versão vegana: substitua o queijo paneer por cubos de tofu firme grelhados temperados com azeite e sal.

विकल्प

- O queijo paneer pode ser substituído por queijo de minas padrão firme, queijo coalho dessalgado ou ricota fresca prensada. - O espinafre fresco pode ser trocado por folhas de couve-manteiga bem jovens sem os talos grossos. - O garam masala pode ser substituído por uma combinação caseira de canela, cravo, noz-moscada e cominho moídos.

कैसे रखें

Store in an airtight container in the refrigerator for up to 3 days. धीमी आंच पर एक छोटे पैन में दोबारा गर्म करें, गर्म करते समय पनीर के क्यूब्स को कुचलने से बचने के लिए सावधानी से हिलाएं।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

पनीर के साथ फ्रीज न करें, क्योंकि पनीर रबर जैसा हो जाता है। मसालेदार पालक प्यूरी को 18°C पर 60 दिनों तक अलग से फ्रीज किया जा सकता है।

किसके साथ परोसें

Sirva quente com pão naan na chapa ou pão chapati integral. Complete com arroz jeera aromatizado com cominho e rodelas de cebola roxa temperadas com sal e gotas de suco de limão.

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

What is paneer cheese and can I make it at home?

पनीर एक भारतीय ताजा बिना नमक वाला पनीर है जो नींबू के रस या सिरके से दूध को फाड़कर और दबाकर बनाया जाता है। इसे घर पर फुल क्रीम दूध को नींबू के साथ उबालकर और फटे हुए दूध को 1 घंटे तक साफ कपड़े में छानकर बनाया जा सकता है।

खाना पकाने के दौरान पालक की प्यूरी काली क्यों हो गई?

Browning occurs due to the breakdown of chlorophyll due to prolonged cooking over high heat. पत्तियों को अधिकतम 2 मिनट तक पकाएं और प्यूरी को फ्राइंग पैन में केवल 5 से 10 मिनट के बताए गए समय तक रखें।

Posso usar espinafre congelado em vez do espinafre fresco?

Sim, o espinafre congelado pode ser utilizado. Descongele-o previamente, escorra muito bem o excesso de água pelas mãos e processe com o gengibre até obter o purê liso.

O palak paneer é um prato picante?

Não é um prato predominantemente picante. O aquecimento de paladar vem do gengibre e das notas aromáticas do garam masala e da pimenta-do-reino, mantendo perfil suave e terroso.

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