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चिकन के साथ रेशमी पनांग: आपके थाई फेकअवे का रहस्य

घर छोड़े बिना आरामदायक रातों के लिए प्रामाणिक पनांग करी, मलाईदार और सुगंधित, खोजें। A luxurious and simple Thai experience to recreate.

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Equipe Receita Solta

चिकन के साथ रेशमी पनांग: आपके थाई फेकअवे का रहस्य
तैयारी25 min
पकाने का समय35 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईMedium
कैलोरी510 kcal

Resumo para quem tem pressa

"यह क्लासिक थाई करी पैनैंग पेस्ट, गाढ़े नारियल के दूध और काफिर लाइम के खट्टे पत्तों के समृद्ध इमल्शन में पके हुए चिकन ब्रेस्ट की कोमल पट्टियों को जोड़ती है। भुनी हुई मूंगफली और कुरकुरी सब्जियों के साथ समाप्त, यह त्रुटिहीन सुगंधित संतुलन लाता है।"

यह चिकन पनांग करी घर पर एक परिष्कृत रात्रिभोज का जवाब है। उन लोगों के लिए एकदम सही जो घर के बने भोजन की व्यावहारिकता के साथ विदेशी स्वादों की तलाश में हैं, जो किसी भी डिलीवरी को मात देता है।

O Que Você Precisa Saber

- शुरुआत में तेल में पनांग पेस्ट को तलने से मसालों के आवश्यक तेल निकलते हैं और डिश का रंग तीव्र होता है। - बिना हिंसक उबाल के नारियल के दूध के साथ धीमी गति से खाना पकाने से इमल्शन के फटने और मलाई खोने से बचता है। - फटी हुई कफिर लाइम की पत्तियां और नाम प्ला फिश सॉस प्रामाणिक सुगंधित और नमकीन स्वाद देते हैं।

सामग्री

Ingredients

  • 400 ml नारियल का दूध
  • 200 ml पानी या चिकन शोरबा
  • 2 tablespoons पनांग करी पेस्ट (अच्छी गुणवत्ता)
  • 500 g चिकन ब्रेस्ट
  • 100 g Vagem holandesa
  • 1/2 unit लाल शिमला मिर्च
  • 1/2 unit छोटा लाल प्याज़
  • 1 tablespoon वनस्पति या नारियल का तेल
  • 1 tablespoon पाम शुगर (या गुड़)
  • 1 tablespoon मछली सॉस (नाम प्ला)
  • 5-6 units काफिर लाइम के पत्ते (ताजे या जमे हुए)
  • 1/4 cup भुनी हुई और मोटे तौर पर कटी हुई मूंगफली
  • a gosto ताजा धनिया पत्ते
  • 2 cups पका हुआ जैस्मीन चावल

बनाने की विधि

Preparation Method

1

तेल गरम करें, Panang करी पेस्ट को मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें, स्वादों को खिलने और गहरी करी सुनिश्चित करने के लिए लगातार हिलाते रहें।

2

चिकन क्यूब्स डालें और बाहर से हल्का सुनहरा होने तक 5-7 मिनट तक भूनें। इस प्रारंभिक चरण में चिकन को पूरी तरह से पकाना आवश्यक नहीं है।

3

नारियल का दूध और पानी (या शोरबा) डालें। पाम शुगर, फिश सॉस और काफिर लाइम के पत्ते डालें। धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं, ताकि स्वाद मिल जाए और सॉस गाढ़ा हो जाए।

4

हरी बीन्स, शिमला मिर्च और प्याज डालें। 5-7 मिनट और पकाएं, जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं, लेकिन अभी भी कुरकुरी रहें, बनावट और रंग को जीवंत बनाए रखें।

5

Prove, ajuste os temperos (sal, doçura, acidez). Sirva imediatamente com amendoim torrado e coentro fresco sobre arroz jasmim recém-cozido.

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शेफ़ की सलाह

- Rasgue as folhas de lima kaffir com as mãos e remova a nervura central grossa para extrair o aroma sem amargor residual. - Mantenha a vagem e o pimentão no fogo por apenas 5 a 7 minutos para que preservem textura crocante ao dente. - Adicione os amendoins picados apenas na hora de servir nos pratos para que não amoleçam dentro do caldo quente.

विविधताएँ

- चिकन को मध्यम साफ किए हुए झींगे से बदलें, उन्हें शोरबा पकाने के अंतिम 4 मिनट में ही डालें। - रंगीन सब्जियों के साथ थाई बैंगन के क्यूब्स या मध्यम क्यूब्स में कटी ज़ुचिनी डालें। - करी की गर्मी और तीव्रता बढ़ाने के लिए पतली पट्टियों में कटी हुई ताजी लाल मिर्च शामिल करें।

विकल्प

- पारंपरिक ताड़ की चीनी (palm sugar) को हल्की ब्राउन शुगर या डेमेरा शुगर से बदला जा सकता है। - Snow peas can be replaced by sliced snap peas or fresh green beans in medium pieces. - ताजी कफिर लाइम पत्तियों की अनुपस्थिति में, ताजे ताहिती नींबू के हरे छिलके की पतली पट्टियों का उपयोग करें।

कैसे रखें

एक बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक स्टोर करें। धीमी आंच पर धीरे-धीरे हिलाते हुए पैन में फिर से गर्म करें; यदि सॉस बहुत गाढ़ी हो जाए तो एक बड़ा चम्मच पानी या नारियल का दूध डालें।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

2 महीने तक एयरटाइट कंटेनर में फ्रीज किया जा सकता है। Thaw under refrigeration and reheat over low heat, stirring continuously to emulsify the coconut fat.

किसके साथ परोसें

इसे ताजी ठंडी खीरे की स्लाइस और ताजी जंगली धनिया की पत्तियों के साथ, ताजा उबले हुए सुगंधित जैस्मीन चावल पर परोसें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

Qual a diferença entre a pasta Panang e a pasta de curry vermelho comum?

A pasta Panang é mais rica, levemente mais adocicada e contém especiarias tostadas como cominho, coentro e frequentemente amendoim, resultando em molho mais espesso.

क्या मैं सुपरमार्केट से लाइट कोकोनट मिल्क का उपयोग कर सकता हूँ?

इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि लाइट नारियल का दूध (light coconut milk) में बहुत अधिक पानी और कम वसा होती है, जो पारंपरिक मखमली स्थिरता के निर्माण को रोकता है।

क्या फिश सॉस (नाम प्ला) को सामान्य नमक से बदला जा सकता है?

नमक नमकीन बनाता है, लेकिन नाम प्ला (nam pla) का उमामी किण्वन नहीं देता है; वनस्पति विकल्प के रूप में अच्छी तरह से किण्वित हल्के सोया सॉस (shoyu) का उपयोग करें।

Como dosar a picância se a pasta pronta for forte demais?

Reduza a quantidade de pasta para 1 colher de sopa e aumente a proporção de leite de coco integral e açúcar para suavizar o ardor.

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