नींबू और जड़ी-बूटियों के साथ बेक्ड मछली: बेजोड़ स्वाद
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Por
Master Receita Solta
तैयारी20 min
पकाने का समय30 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईEASY
कैलोरी380 kcal
Resumo para quem tem pressa
"O peixe assado inteiro no forno é temperado com marinada cítrica de suco e raspas de limão, azeite de oliva e ervas finas como alecrim e tomilho. Cozido sobre uma cama de cebolas e alho, resulta em uma carne macia, suculenta e com casca levemente dourada."
नींबू और जड़ी-बूटियों के साथ बेक्ड मछली: बेजोड़ स्वाद
O Que Você Precisa Saber
- Shallow cuts in the skin facilitate the penetration of acidic seasonings and olive oil to the fish bone.
- प्याज के छल्लों की परत मछली को बेकिंग ट्रे में चिपकने से रोकती है और नींबू के रस के साथ कैरामेलिज़ हो जाती है।
- एल्यूमीनियम पन्नी के तहत प्रारंभिक खाना पकाने से बिना ढके सुनहरे फिनिश से पहले आंतरिक नमी बरकरार रहती है।
सामग्री
Main
1 किलो ताजी मछली (जैसे तिलापिया या सीबास)
2 नींबू (रस और छिलका)
4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 बड़ा चम्मच बारीक जड़ी-बूटियाँ (जैसे रोज़मेरी और थाइम)
Salt and pepper to taste
1 प्याज छल्ले में कटा हुआ
3 cloves of minced garlic
बनाने की विधि
Main
1
ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें।
2
मछली को साफ करें और खाना पकाने में मदद करने के लिए त्वचा पर सतही कट लगाएं।
3
एक कटोरे में, नींबू का रस और छिलका, जैतून का तेल, बारीक जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
4
Coloque o peixe na assadeira e regue com a mistura de temperos.
5
मछली के चारों ओर प्याज के छल्ले और लहसुन डालें।
6
बेकिंग डिश को एल्युमीनियम फॉयल से ढक दें ताकि मछली समान रूप से पक जाए।
7
ओवन में रखें और ढककर 20 menit तक बेक करें।
8
Remove the aluminum foil and bake for another 10 minutes to brown.
9
कांटे से एक टुकड़ा अलग करके जांचें कि मछली अच्छी तरह से पकी है या नहीं।
10
ओवन से निकालें और तुरंत परोसें।
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शेफ़ की सलाह
- Seque o peixe com papel-toalha antes de colocar os temperos para que o azeite e as ervas adiram com facilidade à pele.
- Utilize raspas de limão evitando a parte branca da casca para não transmitir amargor ao caldo durante o forno.
- Verifique o cozimento inserindo a ponta de um garfo na parte mais espessa do lombo; a carne deve se soltar em lascas opacas.
विविधताएँ
- मछली के साथ बेकिंग ट्रे में पहले से पके हुए आलू के स्लाइस और चेरी टमाटर डालें ताकि वे एक साथ पक सकें।
- अंदर से सुगंधित करने के लिए मछली के पेट की गुहा के अंदर छिलके के साथ पूरे लहसुन की कलियां और नींबू के स्लाइस रखें।
- Add black olives or drained capers over the onions in the final 10 minutes of oven time.
विकल्प
- तिलापिया या सीबास को 1 किलो के समान अनुपात में पूरे ताजे स्नैपर, क्रोकर, मुलेट या ट्राउट से बदला जा सकता है।
- सूखी जड़ी-बूटियों को मछली की गुहा में रखे गए अजवायन, मेंहदी और ओरेगैनो की पूरी ताजी टहनियों से बदला जा सकता है।
- O suco de limão pode ser combinado com 2 colheres de sopa de vinho branco seco na marinada.
कैसे रखें
बची हुई भुनी हुई मछली को फ्रिज में 2 दिनों तक एयरटाइट कंटेनर में रखें। Shred the cold leftovers to use in salads or reheat gently in the oven at 160°C covered with aluminum foil.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
Freezing already baked fish is not recommended, as thawing dries out the fibers and alters the delicate flavor of the fish. तैयारी से पहले केवल कच्ची और साफ की हुई मछली को ही फ्रीज करने की सलाह दी जाती है।
किसके साथ परोसें
नट्स राइस या खिले हुए सफेद चावल, मैंडियोकिन्हा प्यूरी और मक्खन में sauteed सब्जियों के साथ परोसें। A green leaf salad with olive oil and lemon dressing complements the freshness.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
कैसे पता करें कि मछली ओवन में पूरी तरह से पक गई है?
Espete um garfo na parte mais alta do lombo próximo à cabeça; यदि मांस अपारदर्शी है और आसानी से हड्डी से अलग हो जाता है, तो यह तैयार है।
क्या मुझे बेक करने से पहले मछली के छिलके हटाने की जरूरत है?
हाँ, मछली को मसालों के साथ पकाने से पहले अंदर और बाहर से पूरी तरह से साफ, पेट साफ और स्वच्छ किया जाना चाहिए।
क्या मैं मछली के फिलेट्स के साथ यही रेसिपी बना सकता हूँ?
आप मोटे फिलेट्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मांस को सूखने से बचाने के लिए ओवन का समय ढककर 12 मिनट और बिना ढके 5 मिनट तक कम कर दें।
खाना पकाने की शुरुआत में एल्युमिनियम फॉयल का उपयोग क्यों करें?
एल्युमिनियम फॉयल नींबू और जैतून के तेल के तरल पदार्थों के तेजी से वाष्पीकरण को रोकता है, त्वचा को सुनहरा करने से पहले मछली को भाप में पकाता है।
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