Americana
Gumbo: A Saborosa Tradição Norte-Americana em Sua Mesa
Gumbo: A Saborosa Tradição Norte-Americana em Sua Mesa
30 min
Perfect Roast Turkey: आपकी मेज पर स्वाद और परंपरा
RS
Por
Master Receita Solta
तैयारी20 min
पकाने का समय30 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईEASY
कैलोरी560 kcal
Resumo para quem tem pressa
"यह पारंपरिक भुना हुआ टर्की पूरे पक्षी को त्वचा के नीचे जड़ी-बूटियों, लहसुन और प्याज के मक्खन के साथ और बेकिंग डिश में सुगंधित शोरबे के साथ लाता है। 180°C पर ढका हुआ और सुनहरा पकाया गया, मांस की रसीलापन को संरक्षित करता है।"
Perfect Roast Turkey: आपकी मेज पर स्वाद और परंपरा
O Que Você Precisa Saber
- त्वचा के नीचे अनुभवी मक्खन लगाने से पक्षी का स्तन लगातार नम रहता है, सूखने से बचाता है। - एल्युमिनियम फॉयल से ढकी प्रारंभिक खाना पकाने से थर्मल वाष्प बरकरार रहती है जो पक्षी को पूरी तरह से पकाती है। - कागज को हटाना और हर 30 मिनट में बार-बार पानी देना त्वचा को तब तक कारमेल करता है जब तक कि वह समान सुनहरा स्वर प्राप्त न कर ले।
सामग्री
Main
- 1 टर्की (लगभग 5 किलो)
- 4 cloves of minced garlic
- 1 large onion, chopped
- 1 cup of melted butter
- 2 बड़े चम्मच नमक
- 1 tablespoon black pepper
- 2 बड़े चम्मच बारीक जड़ी-बूटियाँ (रोज़मेरी, थाइम, सेज)
- 1/2 cup chicken broth
बनाने की विधि
Main
1
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें।
2
एक कटोरे में, पिघला हुआ मक्खन, लहसुन, प्याज, नमक, काली मिर्च और बारीक जड़ी-बूटियाँ मिलाएं।
3
मिश्रण के साथ, पूरे टर्की को चिकना करें, त्वचा के नीचे सहित, स्वाद और रसीलापन सुनिश्चित करने के लिए।
4
टर्की को रोस्टिंग पैन में रखें और नमी के लिए नीचे चिकन शोरबा डालें।
5
Cubra o peru com papel alumínio e leve ao forno.
6
पकाने के 1 घंटे बाद, त्वचा को ब्राउन करने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी हटा दें।
7
हर 30 मिनट में पैन के रस के साथ छिड़कते हुए, 2 घंटे और बेक करें।
8
आंतरिक तापमान की जांच करने के लिए मीट थर्मामीटर का उपयोग करें, जो 75 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचना चाहिए।
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शेफ़ की सलाह
- मसालों को शुरू करने से पहले टर्की को रेफ्रिजरेटर के अंदर लगभग 48 घंटों तक पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करें।
- सुगंधित मक्खन फैलाने से पहले पेपर टॉवल से पक्षी की पूरी गुहा और त्वचा को अच्छी तरह सुखा लें।
- टर्की को काटने से पहले 20 मिनट तक ढीले एल्यूमीनियम पन्नी से ढककर आराम करने दें ताकि रस पुनर्वितरित हो सके।
विविधताएँ
- फारोफ़ा के साथ भरवां टर्की: आटे के मिश्रण को क्रीम में डालें, दूध के साथ बारी-बारी से, और चिकना होने तक मिलाएं। - Citrus orange touch: दो नाशपाती संतरे का रस और पैन के तल पर मैरिनेड में छिलके के टुकड़े डालें। - भुना हुआ लहसुन मक्खन: त्वचा के नीचे फैलाने से पहले मक्खन में भुने हुए लहसुन की कलियों को मैश करें।
विकल्प
- Melted butter with fine herbs can be replaced by extra virgin olive oil or seasoned lard. - ताजी या सूखी जड़ी-बूटियों में समान अनुपात में ऋषि, थाइम, ताजा रोज़मेरी और ओरेगैनो शामिल हो सकते हैं। - बेकिंग ट्रे के नीचे से चिकन शोरबा को सूखी सफेद वाइन या प्राकृतिक संतरे के रस से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
Separe as carnes em lascas dos ossos e guarde em recipiente hermético na geladeira por até 4 dias com um pouco do caldo da assadeira. Reaqueça as fatias em forno médio a 180°C cobertas com papel alumínio por 10 minutos.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
केवल कटा हुआ या कटा हुआ मांस खाना पकाने के शोरबा में एयरटाइट बैग में 3 महीने तक फ्रीज करें। फ्रिज में 12 घंटे तक डीफ़्रॉस्ट करें और नमी न खोने के लिए सॉस के साथ पैन या ओवन में गर्म करें।
किसके साथ परोसें
Serve accompanied by crispy nut farofa, rice with sliced almonds, apple puree and vegetables roasted in olive oil. यह सुरुचिपूर्ण पिनोट नायर रेड वाइन, बटररी चार्डोने व्हाइट वाइन या ब्रूट स्पार्कलिंग वाइन के साथ मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Como evitar que o peito do peru fique seco durante o longo cozimento?
Espalhe manteiga temperada por baixo da pele diretamente sobre o peito e mantenha a ave coberta com alumínio na primeira hora.
ओवन से टर्की निकालने के लिए सुरक्षित आंतरिक तापमान क्या है?
हड्डी को छुए बिना जांघ के सबसे मोटे हिस्से में एक कुकिंग थर्मामीटर डालें; सुरक्षित खपत के लिए ठीक 75°C तक पहुंचना चाहिए।
हर 30 मिनट में शोरबे के साथ पक्षी को नहलाना क्यों महत्वपूर्ण है?
लगातार पानी देना बाहरी छिलके को हाइड्रेट करता है और सतही वसा प्रदान करता है जो त्वचा को कुरकुरा और चमकदार बनाता है।
Posso temperar o peru de véspera para pegar mais sabor?
Sim, aplicar a manteiga temperada e sal com 12 a 24 horas de antecedência na geladeira aprofunda a salga em todas as camadas.
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