"Adaptação brasileira do clássico de boteco britânico com filés de peixe branco macios envoltos em polme leve e fritos até formarem crosta estaladiça dourada, servidos com batatas em palitos sequinhas. O choque térmico da água gelada na massa garante empanamento aerado e sequinho."
Discover the Flavor of Brazilian Fish and Chips
O Que Você Precisa Saber
- O uso de água gelada com fermento na farinha inibe a formação de glúten e assegura uma casca frita aerada e crocante.
- 180°C पर रखा गया तेल का तापमान मछली को अत्यधिक वसा सोखने या अंदर से पकने से पहले भूरा होने से रोकता है।
- सोखने वाले कागज पर तुरंत छानने से सतह का तेल निकल जाता है और आलू की कुरकुरी बनावट बनी रहती है।
सामग्री
Main
500g of fish fillet (hake or sea bass)
2 cups of wheat flour
1 tablespoon of baking powder
1 कप ठंडा पानी
Salt and pepper to taste
4 बड़े आलू
Oil for frying
बनाने की विधि
Main
1
आलू को स्टिक या स्टेक आकार में काटकर शुरू करें और अलग रख दें।
2
In a bowl, mix the wheat flour, baking powder, salt, and pepper.
3
एक सजातीय आटा प्राप्त करने तक आटे के मिश्रण में ठंडा पानी डालें।
4
मछली के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें और आटे में डुबोएं।
5
एक गहरे फ्राइंग पैन में, तेल को 180°C पर गरम करें।
6
आलुओं को लगभग 8-10 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
7
आलू निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें पेपर टॉवल पर रखें।
8
ब्रेड किए हुए फिलेट्स को प्रत्येक तरफ लगभग 5 मिनट तक या सुनहरा होने तक तलें।
9
मछली निकालें और पेपर टॉवल पर रखें।
10
नींबू के स्लाइस के साथ तुरंत परोसें।
Equipe sua Cozinha
Encontramos os melhores utensílios e ingredientes para você preparar Discover the Flavor of Brazilian Fish and Chips com perfeição.
Como Associado Amazon, o Receita Solta recebe por compras qualificadas feitas atraves deste link.
शेफ़ की सलाह
- Seque os filés de peixe com papel-toalha antes de temperar para que a massa líquida adira sem escorregar da carne.
- Passe os filés em farinha de trigo seca antes de mergulhar no polme para fixar o empanamento durante a fritura.
- Frite as batatas previamente a 150°C para amaciar o miolo e finalize a 190°C por dois minutos para purpurinar a casca.
विविधताएँ
- Adicione uma colher de chá de cúrcuma e raspas de limão à massa de farinha para conferir tonalidade dourada e frescor cítrico.
- Corte o peixe em cubos médios tipo iscas de boteco para servir como porção de petisco acompanhada de molho tártaro.
- Prepare os filés na fritadeira sem óleo passando em farinha panko temperada e assando a 200°C por quinze minutos.
विकल्प
- A merluza ou robalo podem ser substituídos por tilápia, pescada-branca, corvina ou cação cortado em tiras uniformes.
- A água gelada pode ser trocada por cerveja tipo pilsen bem gelada ou água com gás para aumentar a crocância do polme.
- As batatas inglesas tradicionais podem ser substituídas por tiras de mandioca cozida ou batata-doce frita em palitos.
कैसे रखें
तली हुई चीजें समय के साथ अपनी विशिष्ट कुरकुराहट खो देती हैं। किसी भी बचे हुए भोजन को फ्रिज में दो दिनों तक रखें। एयर फ्रायर में या 200°C पर बहुत गर्म ओवन में दोबारा गर्म करें; माइक्रोवेव से बचें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
Não congele o peixe e as batatas após a fritura, pois a umidade interna amolece o empanado. Caso queira congelar, congele apenas os filés crus e limpos sem massa por até noventa dias.
किसके साथ परोसें
इसे ताहिती नींबू के वेजेज, केपर्स के साथ घर का बना टार्टर सॉस, पुदीने के साथ ताजी मटर की प्यूरी और ठंडी क्राफ्ट बीयर के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
ब्रेडिंग और तलने के लिए मछली की कौन सी किस्म सबसे उपयुक्त है?
मजबूत मांस वाली सफेद मछली और बिना कांटों वाली, जैसे हेक, सीबास, व्हाइट फिश या तिलापिया, नरम बनावट बनाए रखते हुए तलने के लिए उपयुक्त हैं।
तली हुई मछली की परत तलने के बाद नरम क्यों हो सकती है?
यह तब होता है यदि तेल 170°C से नीचे है, यदि आटे का पानी बहुत ठंडा नहीं है या यदि फ्राइंग यदि फ्राइंग पैन बहुत भरा हुआ है जिससे गर्मी कम हो जाती है।
How to measure the temperature of frying oil without a thermometer?
Drop a drop of batter into the heated oil; यदि यह नीचे जाता है और तीस सेकंड में सुनहरा होकर तुरंत ऊपर आता है, तो तापमान सही बिंदु पर है।
Posso usar farinha de trigo com fermento na receita?
हाँ, यदि आटे में पहले से ही रासायनिक खमीर है, तो तैयारी की सामग्री में बताए गए बेकिंग पाउडर के बड़े चम्मच को छोड़ दें।
Descubra a receita da autêntica bacalhoada portuguesa, perfeita para compartilhar momentos especiais com sabor e tradição.
A bacalhoada é um prato tradicional português que conquistou o coração dos brasileiros. Ideal para comemorações e almoços familiares, essa receita combina o sabor marcante do bacalhau com batatas, ovos e azeitonas, criando uma harmonia perfeita. O prato é servido quente, proporcionando um conforto aos dias frios e é sempre bem-vindo nas festividades. Prepare-se para fazer da sua refeição um momento especial ao levar à mesa um sabor característico e uma história rica de tradição!
Aprenda a preparar um delicioso Bacalhau ao Forno, uma receita fácil e perfeita para suas confraternizações familiares.
O Bacalhau ao Forno é uma iguaria que conquista corações e paladares, especialmente durante as festividades e encontros familiares no Brasil. Essa receita une tradição e sabor, utilizando o bacalhau, pescado muito apreciado. Na sua preparação, os sabores do alho, cebola e batata se combinam para realçar o gosto do bacalhau, resultando em um prato que remete ao aconchego do lar, ideal para ser servido em momentos especiais, como Natal ou Páscoa.
Aprenda a fazer um delicioso Bacalhau com Natas, uma receita clássica brasileira perfeita para momentos especiais.
O Bacalhau com Natas é um prato icônico da culinária brasileira, frequentemente servido em festas e celebrações. Com sua combinação de sabor intenso e cremosidade, esta receita conquista todos os paladares. O bacalhau, ingrediente principal, é uma tradição nas mesas de Natal e outras festividades, oferecendo um sabor único que remete às origens portuguesas do prato. Servido geralmente com arroz ou batatas, é ideal para almoços em família e ocasiões especiais, tornando cada refeição memorável.
