Receita Solta

Discover the Unmistakable Flavor of Naan Bread

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Master Receita Solta

Discover the Unmistakable Flavor of Naan Bread
तैयारी20 min
पकाने का समय30 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईEASY
कैलोरी305 kcal

Resumo para quem tem pressa

"नान ब्रेड एक क्लासिक जैविक किण्वन वाली फ्लैटब्रेड है, जो अपने नरम गूदे और सतह पर टोस्टेड बुलबुलों के लिए प्रसिद्ध है। तैयारी गेहूं के आटे में प्राकृतिक दही और तेल के उपयोग से अलग होती है, जिसके लैक्टिक एसिड और वसा ग्लूटेन नेटवर्क को नरम करते हैं। बहुत गर्म पैन में प्रत्येक तरफ दो से तीन मिनट तक पकाया जाता है, डिस्क फूल जाती है और विशिष्ट टोस्टेड धब्बे बन जाते हैं। ग्रिल के बाहर साफ कपड़े के नीचे रखा गया, यह चार सर्विंग्स के लिए सही लचीलापन बनाए रखता है।"

Discover the Unmistakable Flavor of Naan Bread

O Que Você Precisa Saber

- आटे को 10 मिनट तक गूंथें और गर्म स्थान पर 1 घंटे तक रहने दें जब तक कि वह आकार में दोगुना न हो जाए। - Open the discs in an oval shape with a uniform thickness of about 1 centimeter with the rolling pin. - बहुत गर्म और सूखे पैन में 2 से 3 मिनट तक प्रत्येक तरफ पकाएं जब तक कि टोस्टेड बुलबुले न फूल जाएं।

सामग्री

Main

  • 2 cups of wheat flour
  • 1/2 कप सादा दही
  • 1/4 कप गुनगुना पानी
  • 1 बड़ा चम्मच सूखा खमीर
  • 1 चम्मच चीनी
  • 1/2 teaspoon of salt
  • 2 tablespoons of oil

बनाने की विधि

Main

1

एक कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर, चीनी और नमक मिलाएं।

2

Adicione o iogurte e a água morna ao mix de secos.

3

गूंधना शुरू करें, एक सजातीय आटा बनाएं।

4

तेल डालें और लगभग 10 मिनट तक गूंथना जारी रखें।

5

Let the dough rest in a warm place for 1 hour.

6

आराम करने के बाद, आटे को चार बराबर भागों में विभाजित करें।

7

प्रत्येक भाग को रोलिंग पिन के साथ अंडाकार आकार में खोलें, लगभग 1 सेमी मोटा।

8

पैन को गर्म करें और पकने के लिए आटे का एक टुकड़ा रखें।

9

प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट तक पकाएं या सुनहरा होने तक।

10

Retire e cubra com papel toalha para mantê-lo morno e macio.

11

Repeat the process with the remaining portions.

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शेफ़ की सलाह

- आटा डालने से पहले कास्ट आयरन फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गरम करें; o calor intenso faz o pão estufar sem ressecar. - भाप को रोकने और कोमलता बनाए रखने के लिए पहले से पकी हुई ब्रेड को साफ तौलिये या पेपर टॉवल से ढक दें। - फ्राइंग पैन से निकालते ही नान पर पिघले हुए मक्खन की एक पतली परत ब्रश करें ताकि चमक आ सके।

विविधताएँ

- Garlic naan: pincele o pão quente com manteiga derretida misturada a alho cru ralado e coentro picado. - Naan com queijo: recheie o centro da massa aberta com queijo muçarela ralado e dobre antes de abrir novamente. - Naan com gergelim: pressione sementes de gergelim preto ou branco na superfície da massa antes de levar à chapa.

विकल्प

- A farinha de trigo branca pode ser substituída em 40% por farinha integral, aumentando a absorção de água. - O iogurte natural integral pode ser trocado por coalhada fresca ou leite talhado com algumas gotas de limão. - O óleo vegetal da massa pode ser substituído por azeite de oliva ou manteiga clarificada (ghee).

कैसे रखें

कमरे के तापमान पर बंद प्लास्टिक बैग में 2 दिनों तक रखें। Reheat in a hot frying pan for 30 seconds on each side to restore softness and flexibility.

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

पकी हुई ब्रेड को चर्मपत्र कागज की शीट द्वारा अलग करके 90 दिनों तक 18°C पर फ्रीज करें। सीधे गर्म फ्राइंग पैन में या 180°C पर इलेक्ट्रिक ओवन में डीफ्रॉस्ट करें।

किसके साथ परोसें

इसे गाढ़ी करी, ग्रेवी वाली स्टू और छोले या दाल के व्यंजनों के साथ परोसें। हम्मस (hummus) और सूखे दही (labneh) जैसे पेस्ट में डुबोने के लिए उत्कृष्ट।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

Naan ब्रेड के आटे की संरचना में दही क्यों होना चाहिए?

A acidez natural do iogurte amacia as cadeias de glúten da farinha de trigo e reage com os agentes de fermentação, conferindo a elasticidade macia e a textura esponjosa características do naan.

क्या ब्रेड पकाने के लिए फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करना आवश्यक है?

नहीं, फ्राइंग पैन साफ और सूखा होना चाहिए और मध्यम-तेज आंच पर होना चाहिए। सूखा पकाना भारतीय तंदूर ओवन के प्रभाव को पुन: उत्पन्न करता है, जिससे ब्रेड को वसा से भिगोए बिना सतह पर टोस्टेड बुलबुले बन जाते हैं।

क्या मैं पारंपरिक घरेलू ओवन में नान ब्रेड बेक कर सकता हूँ?

हाँ, ओवन और एक धातु बेकिंग ट्रे को अधिकतम तापमान (250°C) पर 20 मिनट के लिए पहले से गरम करें और डिस्क को ऊपरी रैक पर लगभग 4 से 6 मिनट तक बेक करें जब तक कि वे भूरे रंग के बुलबुले न बना लें।

Como evitar que o pão fique duro e ressecado depois de esfriar?

Mantenha os pães recém-saídos da frigideira empilhados e imediatamente cobertos com um pano de prato limpo. O vapor retido mantém a umidade dentro das fibras do pão, mantendo-o maleável.

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