Legumes
पास्ता का खट्टा सलाद: ग्रिल्ड एस्परैगस, नींबू और कुरकुरा पार्मा
स्वाद और ताजगी का विस्फोट, भारी सॉस के बिना, किसी भी अवसर के लिए एकदम सही।
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Por
Equipe Receita Solta
तैयारी20 min
पकाने का समय25 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईEasy
कैलोरी460 kcal
Resumo para quem tem pressa
"यह ठंडा छोटा पास्ता सलाद Al dente Rigatoni को तली हुई शतावरी और पैन में ग्रिल्ड सिसिलियन नींबू के स्लाइस के साथ जोड़ता है। The Parma ham roasted until crispy and the toasted fennel seeds bring crunchy texture and Mediterranean perfume."
Descubra uma salada de pasta leve e vibrante, com aspargos defumados, azeite cítrico e crocância de presunto Parma. कैरामेलिज्ड नींबू एक स्फूर्तिदायक अम्लता का रहस्य है और प्रति सेवारत अनुमानित कैलोरी 450-500 kcal है।
O Que Você Precisa Saber
- छोटे पास्ता का अल डेंटे पकना ग्रिल्ड सब्जियों और सुगंधित जैतून के तेल का समर्थन करने के लिए यांत्रिक दृढ़ता सुनिश्चित करता है। - सिसिलियन नींबू के स्लाइस को ग्रिल करने से प्राकृतिक शर्करा कैरामेलिज हो जाती है और ताजे फल की तीखी अम्लता कम हो जाती है। - 180°C पर ओवन में बेक किया हुआ पर्मा हैम निर्जलित होकर कुरकुरी चादरों में बदल जाता है जो नमकीनता और बनावट जोड़ते हैं।
सामग्री
Ingredients
- 300 g छोटा पास्ता (रिगाटोनी, पेन या फारफाल)
- 1 bunch (about 400g) ताजा शतावरी
- 2 units नींबू
- 80 ml Extra virgin olive oil
- 100 g बारीक कटा हुआ परमा हैम
- 1 teaspoon सौंफ के बीज
- 2 कलियां (बारीक कटी हुई) Garlic
- 50 ग्राम (परोसने के लिए) परमेसन चीज़ (ताजा कद्दूकस किया हुआ)
- a taste Sea salt
- a taste Freshly ground black pepper
- para decorar Folhas frescas de manjericão ou salsinha
बनाने की विधि
Preparation Method
1
<strong>कुरकुरा हैम तैयार करें:</strong> ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। पार्मा हैम के स्लाइस को चर्मपत्र कागज के साथ लाइन वाली बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें। ओवन में 8-12 मिनट के लिए या सुनहरा और कुरकुरा होने तक बेक करें। निकालें, अतिरिक्त वसा को सोखने के लिए पेपर टॉवल पर रखें और बड़े टुकड़ों में तोड़ लें। Set aside.
2
<strong>पास्ता पकाएं:</strong> उबलते हुए नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन में, अपने पसंदीदा पास्ता (रिगाटोनी, पेने या फारफल्ले) को पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे होने तक पकाएं। छान लें और पकाने का एक कप पानी आरक्षित रखें। आटे को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें।
3
<strong>Grelhe os aspargos e limões:</strong> Lave e seque bem os aspargos, corte as pontas duras. Fatie um limão em rodelas finas, descartando as sementes. Em uma frigideira grande ou grelha, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto. Grelhe os aspargos por 3-5 minutos, virando ocasionalmente, até ficarem macios e com marcas de grelha. Retire e reserve. Adicione as rodelas de limão à mesma frigideira e grelhe por 1-2 minutos de cada lado, até caramelizarem levemente. Reserve.
4
<strong>सुगंधित सॉस तैयार करें:</strong> उसी कड़ाही में (या साफ कड़ाही में), धीमी आंच पर, सौंफ के बीज डालें और लगभग 30 सेकंड तक भूनें जब तक कि वे सुगंधित न हो जाएं। कटा हुआ लहसुन डालें और सुनहरा होने दिए बिना 1 मिनट और भूनें। आँच से हटाएँ।
5
<strong>Finish the salad:</strong> In the bowl with the cooked pasta, add the grilled asparagus chopped into 2-3 cm pieces, the chopped grilled lemon slices (including the peel), the aromatic fennel and garlic sauce, the juice of the second Sicilian lemon, and the rest of the extra virgin olive oil. Mix well.
6
<strong>बनावट और स्वाद समायोजित करें:</strong> यदि सलाद बहुत सूखा लगता है, तो वांछित स्थिरता तक पहुंचने तक, एक बार में एक बड़ा चम्मच, आरक्षित पास्ता पकाने का पानी मिलाएं। समुद्री नमक और ताजी पिसी हुई काली मिर्च के साथ स्वादानुसार सीजन करें।
7
<strong>परोसें:</strong> सलाद को परोसने वाली प्लेट में स्थानांतरित करें। कुरकुरे Parma हैम के टुकड़ों और ताजे कद्दूकस किए हुए परमेसन पनीर के साथ समाप्त करें। जीवंत स्पर्श के लिए ताजी तुलसी या अजमोद की पत्तियों से सजाएं। कमरे के तापमान पर परोसें।
Equipe sua Cozinha
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शेफ़ की सलाह
- Toste as sementes de funcho em frigideira seca em fogo brando até dourarem levemente para desprender os óleos aromáticos.
- Escorra a massa e regue com um fio de azeite extravirgem para esfriar sem grudar antes de incorporar os aspargos e o limão.
- Quebre as fatias crocantes de presunto Parma sobre a salada apenas no instante de servir para preservar a textura estaladiça.
विविधताएँ
- अखरोट का स्पर्श: add chopped walnuts or toasted pistachios to the pasta salad to complement the crunchiness of the ham. - बकरी चीज़ का जोड़: जैतून के तेल के साथ छिड़कने से पहले डिश पर 50 ग्राम ताजा बकरी का पनीर या फेटा पनीर छिड़कें। - शाकाहारी संस्करण: पार्मा हैम को छोड़ दें और जैतून के तेल, लहसुन और नमक में भुने हुए पेरिस मशरूम के स्लाइस डालें।
विकल्प
- A massa curta tipo rigatoni pode ser substituída por penne rigate, farfalle (gravatinha) ou fusilli de grano duro. - O presunto Parma pode ser substituído por fatias finas de presunto cru espanhol jamón serrano ou bacon frito bem sequinho. - As sementes de funcho podem ser trocadas por sementes de coentro moídas na hora ou folhas frescas de endro picadas.
कैसे रखें
शतावरी (asparagus) के साथ पास्ता सलाद को फ्रिज में बंद जार में 3 दिनों तक रखें। पार्मा हैम क्रिस्प्स को कमरे के तापमान पर सूखे सीलबंद कंटेनर में रखें और केवल उपभोग के समय सलाद में मिलाएं ताकि वे नरम न हों।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
इस पास्ता सलाद को फ्रीज न करें। फ्रीजिंग ग्रिल्ड शतावरी की स्थिरता को बदल देती है, जो पानीदार और नरम हो जाती है, और जैतून के तेल के साथ पके हुए पास्ता की बनावट को खराब कर देती है।
किसके साथ परोसें
Excelente como prato principal para piqueniques e almoços de verão, ou como guarnição refinada para peixes grelhados e peito de frango assado. Para acompanhar, sirva com vinho branco italiano seco como Soave, vinho rosé ou água com gás e limão.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
छिलके के साथ नींबू के स्लाइस को ग्रिल क्यों करें?
कड़ाही की गर्मी छिलके के आवश्यक तेलों को धीरे से जलाती है और गूदे को कैरामेलाइज करती है, जिससे स्लाइस सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाते हैं और आटे में मिलाने के लिए तैयार होते हैं।
How to make Parma ham very crispy in the oven?
पतले स्लाइस को बिना ओवरलैप किए चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग ट्रे पर रखें और 180°C पर लगभग 10 मिनट तक सुनहरा होने तक बेक करें; ठंडा होने पर सख्त हो जाते हैं।
Posso servir esta salada de massa quente ou morna?
Sim, o prato pode ser servido morno logo após misturar a massa recém-cozida com os aspargos quentes, ou frio em dias de calor.
Qual o tempo ideal de cozimento para manter o aspargo crocante?
Grelhe os aspargos na frigideira quente com azeite por cerca de 4 a 5 minutos, retirando enquanto ainda apresentarem cor verde viva e centro firme.
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