ग्रील्ड सैल्मन: मेटाबॉलिज्म के लिए स्फूर्तिदायक मेडिटेरेनियन बाउल
40 की उम्र के बाद चमकने के लिए जीवंत स्वाद और आवश्यक पोषक तत्व।
RS
Por
Equipe Receita Solta
तैयारी20 min
पकाने का समय15 min
कितने लोगों के लिए2 servings
कठिनाईEasy
कैलोरी640 kcal
Resumo para quem tem pressa
"Postas de salmão grelhadas com pele crocante servidas sobre salada mediterrânea refrescante de quinoa e vegetais picados. O molho emulsionado de limão-siciliano e mostarda Dijon une tomates, azeitonas pretas, abacate e ervas frescas."
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O Que Você Precisa Saber
- Drying the fillets with paper towels ensures the skin fries quickly in hot olive oil until a crispy crust forms.
- The quinoa seasoned with fresh herbs absorbs the citrus dressing, composing an energetic base rich in fiber and nutrients.
- कटा हुआ एवोकैडो और काले जैतून उच्च गुणवत्ता वाले आवश्यक मोनोअनसैचुरेटेड वसा के साथ भोजन के पूरक हैं।
सामग्री
Ingredients
2 units (approx. 180 ग्राम प्रत्येक) सैल्मन पट्टिका
3 बड़े चम्मच (विभाजित) Extra virgin olive oil
1/2 teaspoon Sea salt
1/4 teaspoon Freshly ground black pepper
1/2 cup क्विनोआ
1 cup पानी या सब्ज़ी का शोरबा
1/2 इकाई, बारीक कटा हुआ जापानी खीरा
1 कप, आधा कटा हुआ चेरी टमाटर
1/2 इकाई, बारीक कटा हुआ पीली शिमला मिर्च
1/4 यूनिट, बारीक कटा हुआ Red onion
1/4 कप, कटा हुआ बिना गुठली वाले काले जैतून
2 बड़े चम्मच, कटा हुआ Fresh parsley
1 बड़ा चम्मच, कटा हुआ ताज़ा पुदीना
2 tablespoons Sicilian lemon juice
1 teaspoon Dijon mustard
1/2 लहसुन की कली, कुचली हुई (वैकल्पिक) Garlic
1/2 यूनिट, स्लाइस में (परोसने के लिए) एवोकाडो
बनाने की विधि
Preparation Method
1
Prepare a quinoa: enxágue bem a quinoa sob água corrente em uma peneira fina. Em uma panela pequena, combine a quinoa enxaguada com a água ou caldo. Leve para ferver, reduza o fogo para o mínimo, tampe e cozinhe por 15 minutos ou até que todo o líquido seja absorvido. Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos, então solte os grãos com um garfo.
2
सैल्मन को सीज़न करें: सैल्मन फिलेट्स को पेपर टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें। नमक और ताजी पिसी हुई काली मिर्च के साथ दोनों तरफ सीज करें। सबसे महत्वपूर्ण टिप यह सुनिश्चित करना है कि सैल्मन बहुत सूखा हो, क्योंकि यह ग्रिलिंग के दौरान एक सुनहरा और स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने में मदद करता है।
3
सैल्मन को ग्रिल करें: मध्यम-तेज आंच पर नॉन-स्टिक पैन में 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गर्म करें। सामन (सैलमन) के टुकड़ों को त्वचा वाले हिस्से को नीचे करके डालें और फिलेट की मोटाई के आधार पर 4-5 मिनट के लिए ग्रिल करें। सावधानी से पलटें और दूसरी तरफ 3-4 मिनट तक और ग्रिल करें, जब तक कि यह आपकी पसंद के अनुसार पक न जाए। पेशेवर तकनीक मछली को बहुत अधिक न हिलाना है ताकि वह चिपके नहीं।
4
Prepare a salada mediterrânea: em uma tigela grande, combine o pepino picado, tomates cereja cortados ao meio, pimentão amarelo picado, cebola roxa fatiada finamente, azeitonas pretas fatiadas, salsinha fresca picada e hortelã fresca picada. Adicione a quinoa cozida e fria (ou morna) à mistura de vegetais.
5
साइट्रस सॉस बनाएं: ढक्कन वाले एक छोटे बर्तन या कटोरे में, ताजा सिसिलियन नींबू का रस, शेष 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, डिजोन मस्टर्ड और कुचला हुआ लहसुन (यदि आप उपयोग करना चुनते हैं) मिलाएं। Season with salt and pepper to taste. Close the jar and shake vigorously, or beat with a fork, to emulsify the sauce until homogeneous.
6
Monte os bowls: divida a mistura de salada de quinoa e vegetais em dois bowls individuais. Coloque um filé de salmão grelhado sobre cada porção da salada, posicionando-o cuidadosamente. Regue generosamente com o molho cítrico preparado, garantindo que todos os ingredientes recebam um toque de frescor. Finalize cada bowl com fatias frescas de abacate, adicionando cremosidade e gorduras saudáveis.
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शेफ़ की सलाह
- Deixe o salmão com a pele para baixo na frigideira sem mexer por 4 minutos completos para que solte sozinha.
- Pique o pepino, o pimentão amarelo e os tomates em tamanhos similares para assegurar harmonia visual e mastigação.
- Agite os ingredientes do molho em pote com tampa vedada por 20 segundos para formar emulsão homogênea e estável.
विविधताएँ
- Versão com queijo feta: adicione 50 gramas de queijo feta grego esfarelado sobre a salada de quinoa no bowl.
- Versão com castanhas: incorpore nozes ou amêndoas laminadas tostadas na salada para um toque extra de crocância.
- Versão na churrasqueira: asse os filés de salmão sobre tábua de cedro na brasa para conferir aroma defumado amadeirado.
विकल्प
- A quinoa em grãos pode ser substituída por arroz vermelho cozido al dente, trigo em grãos ou cuscuz marroquino.
- O filé de salmão fresco pode ser substituído por filé de truta salmonada fresca ou postas de atum fresco seladas.
- As azeitonas pretas podem ser substituídas por azeitonas kalamata carnudas ou alcaparras em conserva escorridas.
कैसे रखें
Armazene os filés de salmão, a salada de quinoa e o molho em potes separados na geladeira por até 2 dias. सलाद को ठंडा रखते हुए सैल्मन को 2 मिनट के लिए पैन में दोबारा गर्म करें, और ताज़ा एवोकाडो केवल परोसते समय ही काटें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
असेंबल किए गए बाउल को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि कच्ची सब्जियां और एवोकैडो पानी छोड़ते हैं और काले पड़ जाते हैं। सादा पका हुआ क्विनोआ एयरटाइट प्लास्टिक कंटेनर में 2 महीने तक बहुत अच्छी तरह से फ्रीज रहता है।
किसके साथ परोसें
जैतून के तेल और जातर के साथ टोस्ट की गई साबुत गेहूं की पीटा ब्रेड, खीरे के स्लाइस से सुगंधित मिनरल वाटर या सूखी सफेद वाइन के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Como obter uma pele de salmão extremamente crocante na frigideira?
Raspe a umidade da pele com as costas da faca, salgue apenas na hora de ir à frigideira e use fogo médio-alto constante.
Qual o tempo total de cocção do salmão na frigideira?
Cozinhe por 4 minutos do lado da pele e cerca de 2 minutos do lado da carne, preservando o centro macio e úmido.
क्या मैं इस बाउल को पूरी तरह ठंडी सैल्मन के साथ खा सकता हूँ?
हाँ, तैयारी पूरी तरह से ठंडे सलाद के रूप में काम करती है, जो काम के लंच बॉक्स के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।
लाल प्याज को अत्यधिक तीखा होने से कैसे रोकें?
अन्य सब्जियों के साथ मिलाने से पहले लाल प्याज के पतले स्लाइस को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
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