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स्वादिष्ट चीज़ सूफले: An Irresistible Recipe

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Master Receita Solta

स्वादिष्ट चीज़ सूफले: An Irresistible Recipe
तैयारी20 min
पकाने का समय30 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईEASY
कैलोरी490 kcal

Resumo para quem tem pressa

"पारंपरिक फ्रांसीसी रेसिपी, यह नमकीन चीज़ सफ़ले बेकमेल सॉस के आधार को मोज़ेरेला और परमेसन चीज़ के साथ जोड़ती है, जिसे सही तरीके से फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ हवादार बनाया जाता है। सुनहरी परत और अंदर से नरम और मलाईदार बनावट पाने के लिए इसे बेक करना सार्थक है जो काटने पर पिघल जाती है।"

स्वादिष्ट चीज़ सूफले: An Irresistible Recipe

O Que Você Precisa Saber

- O roux de manteiga e farinha deve cozinhar por 2 minutos em fogo brando para eliminar o sabor de farinha crua - O molho bechamel deve amornar antes de receber as gemas para que elas não coagulem de forma irregular - A adição das claras em neve deve ser feita em três etapas suaves para reter o volume de ar na massa

सामग्री

Main

  • 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
  • 100g कसा हुआ मोज़ेरेला चीज़
  • 4 eggs
  • 60g मक्खन
  • 60g गेहूं का आटा
  • 500ml दूध
  • Salt and black pepper to taste

बनाने की विधि

Main

1

Preheat the oven to 180°C.

2

Derreta a manteiga em uma panela, adicione a farinha e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre.

3

धीरे-धीरे दूध डालें और चिकना क्रीम बनने तक मिलाएं।

4

नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।

5

आंच से उतारें और पिघलने तक मिलाते हुए कसा हुआ पनीर डालें।

6

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और सफेद भाग को सख्त होने तक फेंटें।

7

अंडे की जर्दी को पनीर क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

8

अंत में, धीरे से फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग मिलाएं।

9

मिश्रण को ग्रीस किए हुए पैन में स्थानांतरित करें और लगभग 25 मिनट के लिए ओवन में रखें।

10

सुनहरा और हवादार रहते हुए तुरंत परोसें।

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शेफ़ की सलाह

- Unte os ramequins com manteiga em pinceladas verticais e polvilhe queijo ralado para guiar a subida da massa - Evite abrir o forno nos primeiros 20 minutos de cozimento para que o ar quente retido não escape do forno - Acerte o sal somente após derreter os queijos, já que o parmesão contém quantidade expressiva de sal

विविधताएँ

- Adicione folhas frescas de tomilho ou cebolinha picadinha ao creme de queijo antes de misturar as claras em neve - Polvilhe queijo parmesão extra sobre a superfície dos ramequins antes de assar para formar uma crosta crocante - Incorpore cubinhos diminutos de bacon bem tostados e sequinhos à base de queijo para um sabor defumado

विकल्प

- A muçarela ralada pode ser substituída por queijo prato ralado, emmental ou gruyère para aroma mais amendoado - O parmesão ralado pode ser trocado por queijo canastra curado ou queijo meia cura artesanal ralado fino - A pimenta-do-reino moída pode ser combinada com uma pitada de noz-moscada ralada na hora no bechamel

कैसे रखें

सूफले को ओवन से बाहर आते ही तुरंत खाया जाना चाहिए, क्योंकि गर्मी के नुकसान से लगभग 5 मिनट में आटा गिर जाता है। बचे हुए भोजन को फ्रिज में बंद कंटेनर में 2 दिनों तक रखा जा सकता है, बिना हवा के।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

बेक किए गए सूफले को फ्रीज नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि अंडे की सफेदी नमी प्रतिधारण खो देती है और फिर से गरम करने पर आटा पानीदार और भुरभुरा हो जाता है। तैयारी और बेकिंग उपभोग के समय की जानी चाहिए।

किसके साथ परोसें

Harmoniza com salada de folhas verdes com molho suave de azeite e mostarda Dijon. एक युवा ड्राई व्हाइट वाइन या सोडा वाटर और नींबू के स्लाइस चीज के नमकीन स्वाद के पूरक हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

ओवन से निकलने के बाद सुफ्ले इतनी जल्दी क्यों पिचक जाता है?

सफ़ेद में फंसे हवा और जल वाष्प के थर्मल विस्तार द्वारा सुफ्ले की वृद्धि का समर्थन किया जाता है; ठंडी परिवेशी हवा के संपर्क में, गैस स्वाभाविक रूप से सिकुड़ जाती है।

सूफले को किनारों पर सीधा और समान रूप से बढ़ने के लिए क्या करें?

मोल्ड को नीचे से ऊपर तक मक्खन के ऊर्ध्वाधर ब्रशस्ट्रोक के साथ ग्रीस करें और बेक करने से पहले शीर्ष को हटाने के लिए आटे के पूरे आंतरिक किनारे पर अंगूठे की नोक चलाएं।

क्या मैं सूफले को बेकिंग डिश में तैयार छोड़ सकता हूँ और घंटों बाद बेक कर सकता हूँ?

नहीं, क्योंकि अंडे की सफेदी अपनी हवा खो देती है और आराम करने पर पानी छोड़ देती है। मिश्रण को इकट्ठा करें और सीधे 180°C पर पहले से गरम ओवन में ले जाएं।

क्या मैं व्यक्तिगत रमेकिन्स के बजाय एक बड़ा सूफले बना सकता हूँ?

हाँ, एक ग्रीस किए हुए सिरेमिक गहरे रिफ्रैक्टरी का उपयोग करें, लेकिन केंद्र को ठीक से पकाने के लिए ओवन का समय लगभग 35 से 40 मिनट तक बढ़ाएं।

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