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मापो टोफू: एक शाकाहारी आनंद जो आश्चर्यचकित करता है!

Name: मापो टोफू: एक शाकाहारी आनंद जो आश्चर्यचकित करता है!
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 400 ग्राम फर्म टोफू; 2 बड़े चम्मच तिल का तेल; 4 cloves of minced garlic; 1 pedaço de gengibre fresco (2 cm) ralado; 1/2 कप कटा हुआ लाल प्याज; 2 बड़े चम्मच मिर्च का पेस्ट; 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस; 1 teaspoon of brown sugar; 1 कप सब्जी का शोरबा; Cebolinha picada para guarnir

Por

Master Receita Solta

मापो टोफू: एक शाकाहारी आनंद जो आश्चर्यचकित करता है!

तैयारी20 min

पकाने का समय30 min

कितने लोगों के लिए4 servings

कठिनाईEASY

कैलोरी190 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Esta versão vegetariana do clássico prato de Sichuan reúne cubos de tofu firme cozidos em molho aromático de pasta de pimenta, alho, gengibre e óleo de gergelim. Uma opção quente, picante e rica em umami vegetal."

मापो टोफू: एक शाकाहारी आनंद जो आश्चर्यचकित करता है!

O Que Você Precisa Saber

- तिल के तेल में लहसुन, अदरक और मिर्च के पेस्ट का भूनना सुगंधित यौगिकों और लाल रंग को छोड़ता है। - वोक (wok) में टोफू को सावधानी से संभालने से मसालेदार शोरबा सोखते समय क्यूब्स को टूटने से बचाया जा सकता है। - 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाने से छिद्रपूर्ण टोफू को तीखापन और डार्क सोया सॉस सोखने की अनुमति मिलती है।

सामग्री

Main

400 ग्राम फर्म टोफू
2 बड़े चम्मच तिल का तेल
4 cloves of minced garlic
1 pedaço de gengibre fresco (2 cm) ralado
1/2 कप कटा हुआ लाल प्याज
2 बड़े चम्मच मिर्च का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
1 teaspoon of brown sugar
1 कप सब्जी का शोरबा
Cebolinha picada para guarnir

बनाने की विधि

Main

Corte o tofu em cubos e reserve.

वोक पैन में, मध्यम आंच पर तिल का तेल गरम करें।

लहसुन और अदरक डालें, सुनहरा होने तक भूनें।

लाल प्याज डालें और पारभासी होने तक भूनें।

मिर्च का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

टोफू को पैन में डालें और धीरे से मिलाएं ताकि वह टूटे नहीं।

Pour the soy sauce and brown sugar, coating the tofu.

Vegetable broth dalein aur dhimi aanch par lagbhag 10 minute tak pakayein.

कटी हुई स्प्रिंग अनियन के साथ समाप्त करें और गर्म परोसें।

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शेफ़ की सलाह

- पानी निकालने के लिए 15 मिनट के लिए पेपर टॉवल पर फर्म टोफू के ब्लॉक को ऊपर से हल्के वजन के साथ छान लें। - टोफू के केंद्र में धातु के चम्मच का उपयोग करने के बजाय कड़ाही (wok) को किनारों से गोलाकार गति में हिलाएं। - विशिष्ट रंग और गहराई देने के लिए एशियाई किण्वित मिर्च पेस्ट (doubanjiang) का उपयोग करें।

विविधताएँ

- मशरूम के साथ मापो: लहसुन और अदरक के तड़के के साथ आधा कप सौते किए हुए शिमेजी मशरूम डालें। - सिचुआन मिर्च का स्पर्श: पकवान के अंत में भुने हुए और पिसे हुए अनाज का आधा चम्मच छिड़कें। - गाढ़ा करने के लिए स्टार्च के साथ: मखमली सॉस के लिए शोरबा में एक चम्मच मकई का स्टार्च घोलें।

विकल्प

- Firm tofu ko extra-firm tofu ya eryngii mushrooms ya fresh shiitake ke tukdon se badla ja sakta hai. - एशियाई मिर्च पेस्ट को डार्क मिसो के साथ फिंगर मिर्च पेस्ट से बदला जा सकता है। - कटे हुए लाल प्याज को सफेद प्याज या लीक के मोटे सफेद हिस्से से बदला जा सकता है।

कैसे रखें

Guarde as sobras em pote hermético na geladeira por até 3 dias. O tofu continua absorvendo os temperos do caldo durante o descanso; reaqueça em fogo baixo na panela até ferver delicadamente antes do consumo.

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

सॉस में पके हुए टोफू को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। फ्रीजिंग टोफू की सेलुलर संरचना को बदल देती है, जिससे यह स्पंजी और रेशेदार हो जाता है, साथ ही डीफ्रॉस्टिंग के दौरान शोरबा से तरल अलग हो जाता है।

किसके साथ परोसें

भाप में पके हुए सफेद चमेली चावल के कटोरे के ऊपर गर्म परोसें, जो सॉस के तीखेपन को कम करता है। To drink, water flavored with cucumber and lemon slices or warm jasmine tea help to refresh the palate.