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जीवंत उमामी: ग्रिल्ड सोया के साथ वियतनामी चावल सलाद

गर्म दिनों के लिए एशियाई ताजगी और तीव्र स्वाद।

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Equipe Receita Solta

जीवंत उमामी: ग्रिल्ड सोया के साथ वियतनामी चावल सलाद
तैयारी25 min
पकाने का समय15 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईEasy
कैलोरी390 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Inspirada nos tradicionais bowls vietnamitas, esta receita combina noodles finos de arroz, vegetais crocantes em julienne e medalhões de soja dourados com molho hoisin e óleo de gergelim. O molho nuoc cham vegano agrega acidez límpida e ardor suave em uma refeição completa."

वियतनामी वीगन सलाद की अंतिम रेसिपी खोजें, जिसमें राइस नूडल्स का हल्कापन, होइसिन के साथ ग्रिल्ड सोया मेडेलियन की समृद्धि और कुरकुरी सब्जियों की ताजगी का मेल है। गर्मियों के लिए एकदम सही स्वादों का एक विस्फोट, तैयार करने में आसान और उन लोगों के लिए आदर्श जो स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प की तलाश में हैं।

O Que Você Precisa Saber

- हाइड्रेटेड सोया प्रोटीन से पानी को जोर से निचोड़ने का कार्य महत्वपूर्ण है ताकि यह होइसिन और शोयू के उमामी मैरिनेड को सोख सके। - A selagem da soja marinada em frigideira bem quente carameliza os açúcares superficiais sem ressecar o interior carnudo. - छने हुए नूडल्स पर ठंडे पानी का थर्मल शॉक खाना पकाने को रोकता है और सतह के स्टार्च को हटा देता है, जिससे क्लंपिंग से बचा जा सकता है।

सामग्री

अविस्मरणीय उमामी के लिए ताजा सामग्री

  • 100 g निर्जलित सोया प्रोटीन के पदक
  • 500 ml गर्म पानी (हाइड्रेट करने के लिए)
  • 3 tablespoons होइसिन सॉस
  • 2 tablespoons Soy Sauce (shoyu)
  • 1 teaspoon ताज़ा कद्दूकस किया हुआ अदरक
  • 1 clove Minced garlic
  • 1 teaspoon भुना हुआ तिल का तेल
  • 200 g पतले चावल वर्मीसेली नूडल्स
  • 1 unidade grande Pepino japonês (em julienne)
  • 1/4 छोटी इकाई लाल गोभी (बारीक कटी हुई)
  • 1 मध्यम इकाई गाजर (जूलिएन या मोटे तौर पर कद्दूकस की हुई)
  • 1/2 cup ताजी धनिया की पत्तियां (मोटे तौर पर कटी हुई)
  • 1/4 xícara Folhas de hortelã fresca (picado grosseiramente)
  • 1/4 cup भुनी हुई मूंगफली बिना नमक के (मोटे तौर पर कटी हुई, समाप्त करने के लिए)
  • 1 tablespoon भुना हुआ तिल (फिनिशिंग के लिए)
  • 1/2 cup सब्जी शोरबा
  • 3 tablespoons सोया सॉस (शोयू)
  • 3 tablespoons ताहिती नींबू का रस
  • 2 tablespoons डेमेरा या ब्राउन शुगर
  • 1 clove Minced garlic
  • 1/2 unidade Pimenta dedo-de-moça (sem sementes, picada finamente, opcional)

बनाने की विधि

Preparo Simples: Montando a Sua Salada Vietnamita

1

<strong>सोया को हाइड्रेट और तैयार करें:</strong> सबसे पहले, सोया मेडालियन को गर्म पानी में लगभग 15-20 मिनट तक हाइड्रेट करें, जब तक कि वे नरम न हो जाएं। अच्छी तरह से सूखा लें और अतिरिक्त पानी निचोड़ लें। हाइड्रेटेड मेडेलियन को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें, उन्हें मैरिनेड को सोखने के लिए तैयार करें।

2

<strong>सोया को मैरिनेट करें:</strong> एक कटोरे में, होइसिन सॉस, सोया सॉस, कसा हुआ अदरक, कटा हुआ लहसुन और तिल का तेल मिलाएं। निकाला हुआ सोया डालें और मिलाएं ताकि सभी टुकड़े अच्छी तरह से ढके रहें। स्वाद को प्रभावित करने के लिए कम से कम 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

3

<strong>Grelhe a Soja:</strong> Aqueça uma frigideira antiaderente ou grelha em fogo médio-alto. Adicione a soja marinada e grelhe por 3-5 minutos de cada lado, até dourar e ficar levemente crocante. Reserve, garantindo que mantenham a suculência interna.

4

<strong>नूडल्स पकाएं:</strong> जब सोया ग्रिल हो रहा हो, तो पैकेज के निर्देशों के अनुसार चावल के नूडल्स पकाएं, आमतौर पर उबलते पानी में 3-5 मिनट के लिए। तुरंत छान लें और खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने और उन्हें चिपकने से रोकने के लिए ठंडे पानी से धो लें। सबसे आम गलती नूडल्स को ज्यादा पकाना है।

5

<strong>Prepare the Sauce:</strong> In a small bowl, combine the vegetable broth, soy sauce, lemon juice, sugar, chopped garlic, and pepper (if using). चीनी पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं। Taste and adjust the seasoning to balance sweet, salty, and acidic, creating the perfect flavor base.

6

<strong>Monte a Salada:</strong> Em uma tigela grande, coloque os noodles de arroz escorridos e frios. Adicione o pepino, couve roxa, cenoura, coentro e hortelã. A técnica profissional é misturar os vegetais suavemente para não danificar os noodles, mantendo a integridade de cada ingrediente.

7

<strong>परोसें:</strong> नूडल्स और सब्जियों के ऊपर ग्रिल्ड सोया मेडेलियन डालें। तैयार वीगन Nuoc Cham सॉस के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। कुरकुरे स्पर्श के लिए कटी हुई मूंगफली और भुने हुए तिल के साथ समाप्त करें। Serve immediately to enjoy the freshness and texture.

Equipe sua Cozinha

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शेफ़ की सलाह

- गाजर और खीरे को पतली समान स्ट्रिप्स में काटने के लिए वेजिटेबल मैंडोलिन का उपयोग करें जो सॉस को समान रूप से अवशोषित करती हैं। - कच्चे मूंगफली को सूखी कड़ाही में धीमी आंच पर कुछ मिनटों के लिए भूनें ताकि तेल और प्राकृतिक कुरकुरापन वापस आ जाए। - Keep the fresh herbs coarsely chopped to preserve their whole leaves and avoid rapid browning.

विविधताएँ

- Adicione tiras finas de pimentão amarelo e brotos de feijão moyashi frescos para ampliar o volume e a estaladiça vegetal. - Substitua a pimenta dedo-de-moça por molho sriracha tailandês pingado diretamente sobre o prato na hora da montagem. - Acrescente raspas de capim-limão fresco picado fininho ao molho para infundir uma nota cítrica e perfumada típica do sudeste asiático.

विकल्प

- निर्जलित सोया मेडालियन को फर्म टोफू स्ट्रिप्स या कटे हुए एरींगी मशरूम से बदला जा सकता है। - राइस वर्मीसेली नूडल्स को बकव्हीट सोबा नूडल्स या पारंपरिक पतले बिफुम से बदला जा सकता है। - होइसिन सॉस को गन्ने के गुड़ और लहसुन की एक चुटकी के साथ पतला किए गए डार्क मिसो पेस्ट से बदला जा सकता है।

कैसे रखें

Armazene os noodles, a soja grelhada, os vegetais crus e o molho em potes separados na geladeira por até 3 dias. Monte no momento do consumo.

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

केवल पहले से मैरीनेट किए हुए और ग्रिल किए हुए सोया मेडेलियन को 2 महीने तक फ्रीज करें। कच्ची सब्जियां और चावल नूडल्स फ्रीजिंग का सामना नहीं कर सकते।

किसके साथ परोसें

चावल के कागज में ताजे स्प्रिंग रोल, लेमनग्रास के साथ ठंडी ग्रीन टी या निचोड़ने के लिए नींबू के स्लाइस के साथ परोसें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

Como hidratar a proteína de soja para retirar qualquer gosto residual?

Ferva a soja em bastante água com umas gotas de vinagre ou limão por 10 minutos, escorra, lave em água fria corrente e aperte bem.

मुझे चावल के वर्मीसेली नूडल्स को कितनी देर तक पकाना चाहिए?

आमतौर पर उबलते पानी में गैस बंद करके 2 से 3 मिनट पर्याप्त होते हैं; तुरंत छान लें और ठंडे बहते पानी में धो लें।

O que substitui o molho de peixe (nuoc cham) na versão vegana do molho?

Uma redução de caldo de legumes denso combinada com shoyu de boa fermentação e suco de limão fornece salinidade e notas umami equivalentes.

Posso consumir este prato morno ou ele é servido exclusivamente frio?

A salada pode ser servida tanto fria em dias quentes quanto em temperatura ambiente com a proteína de soja recém-grelhada e morna.

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