Beijinho de Coco: A Delícia Brasileira que Você Precisa Experimentar

O beijinho de coco tradicional é preparado com leite condensado, manteiga e açúcar cozidos em fogo brando até desprender do fundo da panela, enriquecido com coco ralado. Moldado em pequenas esferas e finalizado em coco seco, é um clássico indispensável em mesas de festas brasileiras.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 650 kcal

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado (100g)
1 colher de sopa de manteiga
1/2 xícara de açúcar
Coco ralado para enrolar

Modo de preparo

Em uma panela, adicione o leite condensado, a manteiga e o açúcar.
Leve ao fogo médio e mexa constantemente para não grudar no fundo.
Quando a mistura começar a desgrudar da panela, adicione o coco ralado.
Continue mexendo até obter uma massa homogênea e firme.
Retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos.
Com as mãos untadas, pegue pequenas porções da massa e enrole em bolinhas.
Passe as bolinhas no coco ralado, cobrindo toda a superfície.
Coloque em um prato e sirva gelado ou em temperatura ambiente.

Dicas do chef

Utilize panela de fundo espesso para distribuir o calor de forma regular e impedir que o leite condensado caramelize demais no centro.
Transfira o doce pronto para um prato untado e espere esfriar completamente por cerca de 2 horas antes de enrolar.
Espete um cravo-da-índia no topo de cada beijinho após passar no coco ralado para conferir o aroma tradicional.

Substituições

O coco ralado seco desidratado pode ser substituído por coco ralado fresco sem adição de açúcar na mesma proporção.
A manteiga comum pode ser substituída por manteiga sem sal ou margarina culinária com 80% de lipídios.
O açúcar refinado pode ser omitido caso o leite condensado já ofereça o teor de doçura desejado.

Variações

Acrescente 1 colher de sopa de leite de coco concentrado à panela para intensificar a umidade e o sabor do coco.
Passe as bolinhas em açúcar cristal fino em vez de coco ralado para obter uma película externa crocante.
Recheie o centro das bolinhas com pedaços pequenos de ameixa-preta sem caroço para preparar o clássico olho-de-sogra.

Como guardar

Guarde os beijinhos em forminhas de papel dentro de pote hermético em local fresco e seco por até 5 dias. Em dias muito quentes, guarde sob refrigeração para preservar a textura firme.

Pode congelar?

Os docinhos prontos congelam perfeitamente em caixas plásticas tampadas e separados por plástico filme por até 3 meses. Descongele em temperatura ambiente por cerca de 1 hora antes da festa sem abrir a embalagem.

O que servir junto

Harmoniza muito bem em mesas de festa junto a brigadeiros tradicionais de chocolate, cajuzinhos de amendoim e café coado fresco. Refrigerantes cítricos e espumantes brut também acompanham a doçura do coco.

Pontos-chave

O cozimento contínuo em fogo médio com colher de pau atinge o ponto de ponto de corte sem queimar o doce.
A adição do coco ralado após a mistura começar a soltar da panela preserva a textura da fibra vegetal.
As mãos untadas com manteiga permitem enrolar bolinhas lisinhas e perfeitamente padronizadas.