Deleite Outonal: Muffins de Abóbora com Gotas de Chocolate Negro

Name: Deleite Outonal: Muffins de Abóbora com Gotas de Chocolate Negro
Prep time: 15 min
Cook time: 22 min
Total time: 37 min
Yield: 12 muffins
Ingredients: 1 ½ xícaras (180g) Farinha de trigo; ½ xícara (100g) Açúcar mascavo; 1 ½ colheres de chá Fermento em pó; ½ colher de chá Bicarbonato de sódio; 1 colher de chá Canela em pó; ¼ colher de chá Noz-moscada ralada; ¼ colher de chá Gengibre em pó; ½ colher de chá Sal; 1 xícara (240g) Purê de abóbora; ½ xícara (120g) Iogurte grego integral; 1 unidade Ovo grande; ¼ xícara (60ml) Óleo de coco derretido; ¼ xícara (60ml) Xarope de bordo (maple syrup); 1 colher de chá Essência de baunilha; 1 xícara (170g) Gotas de chocolate meio amargo

Muffins úmidos e macios, com um toque especiado de abóbora e intensidade de chocolate.. Muffins fofos e perfumados que unem o purê aveludado de abóbora com especiarias quentes como canela, noz-moscada e gengibre. Gotas generosas de chocolate meio amargo derretem no miolo criando pontos cremosos

Preparo: 15 min
Cozimento: 22 min
Tempo total: 37 min
Rendimento: 12 muffins
Dificuldade: Fácil
Calorias: 230 kcal

Ingredientes

1 ½ xícaras (180g) Farinha de trigo
½ xícara (100g) Açúcar mascavo
1 ½ colheres de chá Fermento em pó
½ colher de chá Bicarbonato de sódio
1 colher de chá Canela em pó
¼ colher de chá Noz-moscada ralada
¼ colher de chá Gengibre em pó
½ colher de chá Sal
1 xícara (240g) Purê de abóbora
½ xícara (120g) Iogurte grego integral
1 unidade Ovo grande
¼ xícara (60ml) Óleo de coco derretido
¼ xícara (60ml) Xarope de bordo (maple syrup)
1 colher de chá Essência de baunilha
1 xícara (170g) Gotas de chocolate meio amargo

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Unte uma forma de muffin com 12 cavidades ou forre-as com forminhas de papel.
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar mascavo, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela, a noz-moscada, o gengibre e o sal. Misture bem com um batedor de arame.
Em outra tigela média, bata o purê de abóbora, o iogurte grego, o ovo, o óleo de coco derretido, o xarope de bordo e a essência de baunilha até obter uma mistura homogênea.
Despeje a mistura de ingredientes molhados na tigela dos secos. Misture delicadamente com uma espátula ou colher apenas até incorporar. Pequenos grumos são desejáveis.
Incorpore as gotas de chocolate meio amargo à massa, misturando o mínimo possível. Reserve algumas gotas para salpicar por cima, se desejar.
Divida a massa uniformemente entre as 12 cavidades da forma de muffin preparada, preenchendo cerca de ¾ de cada uma. Salpique as gotas de chocolate restantes, se usar.
Leve ao forno pré-aquecido por 20 a 22 minutos, ou até que um palito inserido no centro de um muffin saia limpo. Os topos devem estar dourados e firmes.
Retire a forma do forno e deixe os muffins esfriarem por 5 minutos antes de transferi-los para uma grade. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Dicas do chef

Misture a massa com uma espátula apenas até a farinha sumir; pequenos gruminhos são normais e desejáveis.
Reserve 2 colheres de sopa de gotas de chocolate para salpicar sobre o topo de cada muffin antes de assar.
Deixe os muffins descansarem por 5 minutos na forma antes de transferir para uma grade de arame.

Substituições

O óleo de coco derretido pode ser substituído por manteiga sem sal derretida ou óleo de girassol.
O xarope de bordo pode ser trocado por mel puro de abelha ou melaço de cana na mesma quantidade.
A farinha de trigo tradicional pode ser substituída por farinha de trigo integral fina pela metade da medida.

Variações

Adicione 1/2 xícara de nozes picadas ou castanhas-do-pará para introduzir textura crocante à massa.
Substitua metade das gotas de chocolate meio amargo por gotas de chocolate branco para contraste visual.
Polvilhe uma pitada de açúcar cristal com canela sobre os topos antes de levar ao forno quente.

Como guardar

Conserve em pote hermético forrado com papel toalha em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até 6 dias. Para consumir quentinho, aqueça cada unidade por 15 segundos no micro-ondas.

Pode congelar?

Congele os muffins assados e frios individualmente em filme plástico por até 3 meses em saco hermético. Descongele em temperatura ambiente por 30 minutos ou aqueça direto no forninho a 160°C por 6 minutos.

O que servir junto

Combina perfeitamente com café expresso encorpado, cappuccino com canela ou uma xícara de chá preto quente.

Pontos-chave

O purê de abóbora combinado ao iogurte grego confere umidade densa sem necessidade de excesso de óleo.
A mistura rápida dos secos com os líquidos evita o desenvolvimento de glúten, mantendo o muffin macio.
As especiarias em pó aquecem o paladar e equilibram o amargor do chocolate meio amargo derretido.

Perguntas frequentes

Posso usar iogurte natural comum em vez de iogurte grego integral?

O iogurte tradicional comum contém mais soro líquido. Se for utilizá-lo, escorra em um coador de pano por 15 minutos para aproximar a textura espessa e concentrada do iogurte grego.

Por que a receita leva fermento em pó e bicarbonato de sódio juntos?

O bicarbonato reage com a acidez natural do purê de abóbora e do iogurte grego, garantindo crescimento rápido, enquanto o fermento em pó atua de forma prolongada no calor, deixando o topo abaulado e aerado.

Como obter o purê de abóbora caseiro ideal para a receita de muffins?

Asse pedaços de abóbora cabotiá com casca no forno a 200°C até ficarem muito macios. Raspe a polpa com uma colher e escorra em uma peneira fina por 20 minutos antes de amassar com um garfo.

Como evitar que as gotas de chocolate afundem todas para a base da forminha?

A massa desta receita é naturalmente densa devido ao purê e ao iogurte grego, o que já sustenta as gotas. Polvilhar uma colher rasa de farinha sobre o chocolate antes de misturar oferece proteção extra.